Няма ні адной здаровай прычыны пазбягаць жывёльнай ежы. Чалавецтва ело мяса сотні і тысячы (мільёны!) Гадоў. Нашы целы цалкам здольныя паглынаць, засвойваць і цалкам выкарыстоўваць карысныя пажыўныя рэчывы з прадуктаў жывёльнага паходжання.
Наколькі перабольшаны шкоду ўжывання мяса?
Вядома, праўда, што няякасна апрацаванае мяса наносіць шкоду арганізму, асабліва калі было ўзята ў хворага жывёльнага, ці гэта жывёла лячылі непадыходзячымі сродкамі. Аднак свежае мяса, атрыманае ад здаровай жывёлы, якое на працягу жыцця магло пасвіцца на адкрытых пашах - зусім іншая справа. Ёсць таксама медыцынскія ці рэлігійныя супрацьпаказанні. Але калі вы не атрымалі адназначнага забароны ад лекара або святара, то мяса, рыба, яйкі і малочныя прадукты будуць для вас надзвычай карысныя і пажыўныя.
Спецыялісты Гарвардскага ўніверсітэта правялі даследаванне, у якім задзейнічалі 120 тыс. Рэспандэнтаў. Гэта даследаванне паказала, што адмова ад мяса або абмежаванне яго колькасці ў рацыёне дапамаглі прадухіліць адзін з дзесяці выпадкаў заўчаснай смерці ў мужчын, і адну з 13 заўчасных смерцяў у жанчын. Даследаванне таксама дало сведчанні, што асноўнай шкоду мяса для чалавека заключаецца ў тым, што яно можа выклікаць фарміраванне шкодных хімічных рэчываў, некаторыя віды якіх былі звязаны з адукацыяй рака кішачніка. Гарвардскі даследнікі прызналі асабліва шкодным чырвонае мяса, прыгатаванае ў грылі або на вуглях.
Доза - мяжа паміж лекамі і атрутай
Сапраўдныя дыетолагі не любяць выносіць адназначныя прысуды таму ці іншаму прадукту. Яны лічаць, што карысць чырвонага мяса занадта лёгка і хутка забыліся, рыхтуючыся да рашучага адмаўлення ад гэтай ежы.
Лора Винесс з Брытанскага фонду харчавання, піша на сайце фонду: «Доказы сувязі паміж спажываннем чырвонага мяса і развіццём сардэчна-сасудзiстых захворванняў прызнаныя непераканаўчымі. Хоць чырвонае мяса змяшчае насычаныя тлушчы, яно таксама забяспечвае пажыўныя рэчывы, якія могуць абараніць ад сардэчна-сасудзiстых захворванняў. Гэтыя рэчывы - амега-3 тлустыя кіслоты, ненасычаныя тлушчы, вітаміны групы В і селен. Акрамя таго, чырвонае мяса змяшчае важныя вітаміны D, B3 і B12.
Лора Винесс папярэджвае, што легкавернасць насельніцтва і яго "барацьба з мясам» ужо прывяло да трывожнага дэфіцыту карысных рэчываў і развіццю шматлікіх хвароб. Недахоп жалеза ў рацыёне прыводзіць да анеміі, а цынк неабходны для росту ў дзяцінстве і барацьбы з інфекцыямі.
Ёсць мяса некалькі разоў на тыдзень - цалкам дапушчальна. Аднак двойчы падумаць павінны тыя, хто есць мяса кожны дзень. Варта таксама быць асабліва асцярожнымі са свіным мясам, шкодныя арганізмы і паразіты звычайна водзяцца ў яго мускульных тканінах. І, вядома, ні пры якіх умовах не ўжываць сырое мяса - яго шкоду відавочны і звязаны ўсё з тымі ж паразітамі.