Вугляводы з'яўляюцца важным складнікам рацыёну чалавека. Яны забяспечваюць арганізм энергіяй, для падтрымання ў ім жыццядзейнасці, як фізічнай, так і інтэлектуальнай. Аднак і ў гэтага медаля ёсць два бакі: Нявыкарыстаны калорыі з вугляводаў наш клапатлівы арганізм адкладае на баках у выглядзе тлушчавых складак. Менавіта таму, чалавеку, сачыў за сваім здароўем і фігурай, важна ведаць, якія прадукты ўтрымліваюць вугляводы і чым яны адрозніваюцца.
хуткія вугляводы
Вядома, што пірожнае, торцікі, мюслі, чыпсы, цукеркі і іншыя прыемныя на смак субпрадукты звычайна першымі трапляюць у «стоп-ліст» здаровага харчавання. Усё проста: гэта прадукты, якія змяшчаюць шмат хуткіх вугляводаў: моносахаридов і дисахаридов. Іншымі словамі, у іх утрымліваецца цукар і крухмал ў вялікіх колькасцях. Такія прадукты вельмі хутка засвойваюцца і правакуюць падвышэнне ўзроўню цукру ў крыві, што ў сваю чаргу выклікае рэзкі выкід інсуліну. З часам гэта дае адваротны эфект: узровень цукру можа зваліцца ніжэй за норму. Гэты падасць сігнал у мазгавыя цэнтры пра тое, што страўнік пусты, і трэба тэрмінова падсілкавацца. Мозг адрэагуе неадкладна і адразу ж запытае прадукты, якія змяшчаюць хуткія вугляводы , таму што памятае іх як выдатны крыніца хуткай энергіі. Такі працэс можа нагадваць замкнёнае кола і немінуча прыводзіць да атлусцення, развіццю дыябету і знясілення мышачнай масы.
Хуткія, або, як іх яшчэ называюць - простыя вугляводы ўтрымлівацца гэтак жа ў некаторых садавіне, ягадах і мёдзе. Але гэтыя прадукты таксама багатыя вітамінамі і мікраэлементамі. Таму калі замяніць імі шкодныя прысмакі, то атрымаецца адна суцэльная карысць, бо яны яшчэ і неверагодна смачныя.
павольныя вугляводы
Усё, што было сказана пра простых вугляводах, ніяк не адносіцца да іншай групе - поліцукрыды або павольным вугляводаў. Прынцып іх дзеяння такі, што прадукты, якія змяшчаюць павольныя вугляводы засвойваюцца арганізмам паступова, па меры выдатку энергіі. Такім чынам, яны не выклікаюць выкід інсуліну ў кроў і адкладаюцца ў выглядзе тлушчавых запасаў. Павольныя вугляводы часта называюць складанымі з-за іх малекулярнай структуры. Дыетолагі ўсяго свету настойваюць на спажыванні складаных вугляводаў, бо разам з імі ў арганізм паступаюць усе вітаміны і мінералы, неабходныя чалавеку. Акрамя гэтага, у іх утрымліваецца абалоніна, якая наогул не засвойваецца ў страўнікава-кішачным гасцінцы, але спрыяльна ўплывае на яго працу. Прадукты, якія змяшчаюць складаныя вугляводы:
- трава і збожжавыя культуры;
- бабовыя (фасоля, сачавіца , гарох і інш.);
- макароны з цвёрдых гатункаў пшаніцы;
- гародніна (балгарскі перац, спаржавая фасоля, шынкі, усе віды капусты);
- зеляніны і лук;
- садавіна (груша, яблык, грэйпфрут).
Некаторыя гародніна, напрыклад моркву і буракі маюць даволі спрэчны склад. З аднаго боку ў іх дастаткова шмат цукру, з другога - яны з'яўляюцца выдатным крыніцай вітамінаў і клятчаткі. Аналагічная сітуацыя і з крахмалосодержащими прадуктамі - бульбай, кукурузай і інш. Злоўжыванне імі таксама можа прывесці да лішнім вазе, але і цалкам адмаўляцца ад гародніны не варта. Дастаткова ўключаць іх у рацыён умерана - не больш за 1-2 раз у тыдзень.
Існуюць і прадукты, якія змяшчаюць мала вугляводаў. Да іх адносяцца:
- прадукты жывёльнага паходжання (мяса і малако);
- некаторыя гародніна: агуркі, радыска, таматы і ліставай салата;
- грыбы;
- морапрадукты (уключаючы марскую капусту).
У вадзе вугляводаў няма зусім. Тое ж самае з гарбатай і кава, калі піць іх без цукру. А вось ад пакетаваць фруктовых сокаў, падсалоджаны пітных ёгуртаў і малочных кактэйляў лепш трымацца далей: колькасць хуткіх вугляводаў у іх зашкальвае (адна порцыя можа ўтрымліваць палову сутачнай нормы дарослага чалавека).
У зняволенні можна сказаць, што пры выбары прадуктаў у супермаркеце, неабходна ўважліва вывучаць іх ўпакоўку, асабліва на наяўнасць цукру і крухмалу. Перавага лепш аддаць натуральным прадуктам, якія трэба рыхтаваць самастойна. Так можна пазбегнуць ужывання непажаданых хуткіх вугляводаў.