Рэкамендацыі пра тое, як прыгатаваць баклажаны, дапамогуць пачаткоўцам на кухні спасцігнуць тонкасці стварэння страў з удзелам гародніны, а хаджалым кулінарам папоўніць свае веды навінкамі рэцэптаў. Атрыманыя кулінарныя кампазіцыі зоймуць годнае месца ў хатнім меню ці ў лепшым выглядзе дапоўняць святочнае застолле.
Што можна прыгатаваць з баклажанаў?
Кожная гаспадыня зможа прыгатаваць баклажаны хутка і смачна, калі пад рукой будуць правераныя ідэі і ухваленыя мноствам прыхільнікаў рэцэпты.
- Баклажаны смачныя ў смажаным выглядзе. Падаюць падобныя стравы лаканічна з зелянінай, здробненым часныком або афармляюцца ў выглядзе арыгінальных рулецік і іншых закусак.
- Сытным і пажыўным атрымоўваецца рагу з удзелам гародніны, якое можна прыгатаваць ў разнастайным агароднінным складзе або з даданнем мяса.
- Вывучаючы стравы з баклажанаў, рэцэпты ў духоўцы прыцягваюць больш чым звычайна.
- Лёгка і проста рыхтуюцца разнастайныя салаты з баклажанамі.
Баклажаны ў кляре
Ніжэй прапісаныя рэкамендацыі для тых, хто не ведае, як прыгатаваць баклажаны ў кляре. Страва падыдзе для падачы да любога стала ў якасці самастойнай закускі або дапаўненні да кампазіцый з мяса, рыбы. Горыч з агароднінных лустачак можна прыбраць, падсаліць нарэзку і пакінуўшы на 30 хвілін. Перад гарачай баклажаны промакивают ад вільгаці.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- соль, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць трохі яйкі з даданнем солі.
- Ўмешваецца муку.
- Нарэзаныя баклажаны акунаюць у атрыманы кляр і тут жа выкладваюць у разагрэтае алей.
- Подрумянивают баклажаны на патэльні з двух бакоў, перакладаюць на страву, пасыпаюць кропам.
Рулецік з баклажанаў з сырам і часныком
Пышнае твор вынаходлівых кулінараў, якое заваявала немалую папулярнасць і працягвае з дня ў дзень цешыць спажыўцоў адмысловым густам - баклажаны з сырам і часныком, прыгатаваныя ў выглядзе рулецік. Прапанаваную базавую версію можна разнастаіць, дадаўшы ў начынне іншыя кампаненты.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- сыр - 100 г;
- часнык - 5 Зубкоў;
- маянэз - 5-6 ст. лыжак;
- кроп - 1 пучок;
- соль, алей.
падрыхтоўка
- Плён разразаюць на падоўжныя лустачкі сантыметровай таўшчыні, падсольваюць, пакідаюць на 10 хвілін.
- Промакивают сок і абсмажваюць лусты на патэльні.
- Змешваюць перетертый сыр з часнаком, кропам і маянэзам.
- Накладваюць патроху начынкі на кожны лустачку і згортваюць яго рулетам.
- Падаюць баклажаны з сырам і часныком на агульным страве з зелянінай.
Агародніннае рагу з баклажанамі
Далей пра тое як прыгатаваць баклажаны, каб не нашкодзіць постаці і разам з тым вынікова здаволіць пачуццё голаду. Рагу можна зрабіць у асабліва агароднінным складзе або выкарыстоўваць у якасці суправаджэння да баклажанам дыетычную кураціну ці больш сытную свініну, ялавічыну, першапачаткова протушив лустачкі практычна да гатоўнасці.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- балгарскі перац - 2-3 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- памідоры - 4 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- соль, перац, спецыі, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць па чарзе ў алеі цыбулю з морквай, бульбяныя і баклажановые кубікі, перцы.
- Укладваюць кампаненты ў казан або сатэйнік, дадаюць трохі вады і лустачкі памідораў.
- Пасля закіпання затуляюць ёмістасць вечкам і рыхтуюць змесціва да мяккасці агародніны.
- Дадаюць зеляніна, часнык, выграваюць рагу з баклажанаў хвіліну, даюць настаяцца.
Баклажаны ў духоўцы з памідорамі і сырам
Прыгатаваныя баклажаны ў духоўцы, рэцэпты якіх простыя і даступныя, заўсёды атрымліваюцца апетытнымі і смачнымі. Версія са свежымі таматамі і сырам спаўняецца элементарна за лічаныя хвіліны, а вырабляе самыя прыемныя ўражанні. З зеляніны ідэальна падыдуць галінкі кропу і лісцікі базіліка.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 0,5 кг;
- памідоры - 350 г;
- сыр - 120 г;
- часнык - 3 зубка;
- соль, перац, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Наразаюць кружкамі баклажаны, падсольваюць.
- Праз 30 хвілін промакивают кроплі вільгаці і перакладаюць нарэзку на бляху.
- Пасыпаюць лусты часнаком, зверху размяшчаюць гурткі таматаў.
- Падсольваюць страва, перчат і запякаюць 30 хвілін пры 180 градусах.
- Гатовая закуска з баклажанаў, падаецца на талерцы з зелянінай.
Смажаныя баклажаны як грыбы
Вывучаючы рэцэпты з баклажанаў смачныя і простыя, не варта абыходзіць бокам версіі, дзе з гародніны можна прыгатаваць закуску з густам грыбоў. У падобным выкананні агароднінная нарэзку па-новаму раскрывае свае ўласцівасці, набываючы характэрны грыбны густ і тэкстуру. Важна пры гэтым своечасова зняць страва з агню.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 900 г;
- яйкі - 2 шт .;
- алей - 100 г;
- лук - 3 шт .;
- смятана - 200 г;
- грыбны кубік або парашок - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- соль, перац, кроп.
падрыхтоўка
- Баклажаны наразаюць кубікамі, заліваюць узбітымі з соллю і перцам яйкамі, змешваюць, пакідаюць на гадзіну.
- Абсмажваюць у алеі лук і часнык.
- Дадаюць баклажаны, смажаць, памешваючы, да падрумяньвання.
- Дадаюць смятану, кроп, выграваюць на пліце яшчэ пару хвілін.
Мяса з баклажанамі
Далей пра тое, як правільна прыгатаваць баклажаны з мясам. Атрыманае страва падыдзе для падачы на вячэру або на другое да абеду. Гародніна можна дапоўніць свінінай, цяляцінай ці больш хуткім у падрыхтоўцы курыным філе, наразаўшы яго кубікамі або брусочкамі. Для выканання рэцэпту выкарыстоўваюць сатэйнік з тоўстым дном або казан.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- курынае філе - 2-3 шт .;
- балгарскі перац, памідоры і моркву - па 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць філе у алеі.
- Дадаюць лук, смажаць да празрыстасці.
- Закладваюць моркву, а праз 10 хвілін баклажаны, перцы, дзелькі памідораў.
- Тушаць кампаненты пад вечкам да мяккасці.
- На завяршальным этапе курыца з баклажанамі запраўляецца часнаком і выграваецца хвіліну.
Мусака з баклажанамі
Вытанчанае і арыгінальнае страва, якое можна не толькі ўключыць штодзённым меню, але і з годнасцю падаць да святочнага стала - мусака па-грэцку з баклажанамі . Неардынарнае афармленне стравы і яго цудоўны гарманічны густ задаволіць запыты самых патрабавальных і пераборлівых едакоў.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 4 шт .;
- фарш - 0,5 кг;
- таматавы соус - 1 стакан;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- малако - 1 л;
- алей сметанковае - 100 г;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- сыр - 150 г;
- мушкатовы арэх, карыца, молаты духмяны перац;
- соль, цукар, алей, пятрушка.
падрыхтоўка
- Наразаюць баклажаны кружкамі, падсольваюць і праз 20 хвілін промакивают вільгаць.
- Абсмажваюць нарэзку да чырвані.
- Пассеруют лук, дадаюць фарш, абсмажваюць.
- Ўліваюць тамат, кідаюць карыцу, духмяны перац, тушаць масу пад вечкам 30 хвілін.
- Ўмешваецца часнык і пятрушку, здымаюць ёмістасць з пліты.
- Абсмажваюць на сметанковым масле муку, уліваюць малако, вараць да загусцення, дадаўшы мушкатовы арэх.
- Пасля астывання ўмешваецца ў соус цёрты сыр.
- У форму ўкладваюць пластамі баклажаны і соус з фаршам, завяршаючы баклажанамі.
- Размяркоўваюць зверху соус з малака з сырам і запякаюць страва гадзіну пры 180 градусах.
Ікра з баклажанаў - рэцэпт
Тушеные баклажаны з гароднінай можна прыгатаваць у выглядзе закусачнай апетытнай ікры. Масу прабіваюць па гатоўнасці блендеров да атрымання аднастайнай тэкстуры ці пакідаюць у першародным выглядзе для захавання цэласнасці лустачак. У апошнім выпадку варта нарэзаць сырыя агароднінныя складнікі як мага драбней.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- соль, перац, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі лук.
- Дадаюць баклажаны, памідоры, соль, перац, тушаць пад вечкам да мяккасці.
- Дадаюць зеляніна, часнык, выграваюць 5 хвілін, па жаданні здрабняюць блендеров.
Баклажаны па-кітайску
Аматары пікантных закусак з яркім густам будуць рады даведацца, як прыгатаваць апетытныя баклажаны па матывах кітайскай кухні. Сакрэт хвацкага густу ў незвычайным кісла-салодкім соусе з мёду, цукру і воцату, у якім протушиваются падрумяненыя папярэдне агароднінныя лустачкі перад падачай.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- карычневы цукар і соевая падліўка - па 2 арт. лыжкі;
- воцат і крухмал - па 1 арт. лыжцы;
- мёд - 1 ч. лыжка;
- часнык - 2 зубка;
- соль, алей, кунжут.
падрыхтоўка
- Баклажаны наразаюць, абсмажваюць у алеі да чырвані, даліваюць трохі вады і тушаць пад вечкам 7 хвілін.
- Змешваюць астатнія кампаненты са спісу, выліваюць соус ў патэльню.
- Протушивают баклажаны ў кісла-салодкім соўсе 2 хвіліны, здымаюць з агню.
Баклажаны па-турэцку
Прыгатаваныя па наступным рэцэпце фаршаваныя баклажаны ў духоўцы насычаюцца густам мясной начынкі і пікантным соўсам, набываючы незвычайную насычанасць. Падобнае страва з турэцкай кухні можна не задумваючыся падаць да святочнага застолля - госці будуць у захапленні і папросяць дадаткі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 шт .;
- фарш - 250 г;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- вада - 400 мл;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- памідоры - 2 шт .;
- востры перац - 1 шт .;
- соль, перац, алей, пятрушка.
падрыхтоўка
- У баклажан зразаюць палоскі лупіны на адлегласці 1-1,5 см і з аднаго боку робяць падоўжны надрэз глыбінёй 2 гл.
- Абсмажваюць плады на алеі з усіх бакоў.
- Пассеруют лук, закладваюць фарш, смажаць 10 хвілін.
- Дадаюць памідоры, сталовую лыжку пасты, перац, часнык, пятрушку, протушивают 10 хвілін.
- Напаўняюць начыннем разрэзы ў баклажанах, укладваюць вырабы ў форму.
- Змешваюць пасту з вадой, запраўляюць, заліваюць нарыхтоўкі і адпраўляюць на 25 хвілін у духоўку, прогретую да 200 градусаў.
Салата з смажаных баклажанаў
Апетытны пікантны цёплы салата з баклажанамі можна прыгатаваць на вячэру ці ўключыць закуску ў святочнае меню. Цудоўны смак стравы будзе вельмі паспяхова канкураваць з іншымі кулінарнымі кампазіцыямі. Каб палегчыць нарэзку мяса тонкай соломкой, лусту трэба папярэдне падмарозіць.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- ялавічына - 250 г;
- балгарскі перац і моркву - па 1 шт .;
- соевы соус і цытрынавы сок - па 1 ст. лыжцы;
- часнык - 2 зубка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- соль, перац, алей, пятрушка.
падрыхтоўка
- Наразаюць мяса саломкай як мага танчэй, пасля чаго абсмажваюць да чырвані.
- Асобна абсмажваюць баклажаны, дадаюць да мяса разам з морквай і перцам.
- Смажаць складнікі яшчэ 5-7 хвілін.
- Змешваюць цытрынавы сок, алей, соевы соус, часнык, цукар, пятрушку.
- Дапаўняюць кампаненты запраўкай, змешваюць.
Баклажаны ў мультиварке
У мультиварке можна зварыць густы суп з баклажанамі або прыгатаваць апетытнае рагу, дадаўшы менш вады або зусім абыйсціся без вадкасці. Асаблівы смак страва набывае, калі заправіць яго міксам духмяных траў хмель-сунелі. Для атрымання больш насычанага густу гародніна папярэдне абсмажваюць на «выпечкі».
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- балгарскі перац і памідоры - па 3 шт .;
- таматная паста і хмель-сунелі - па 1 арт. лыжцы;
- вада - 100-500 мл;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Подрумянивают на алеі лук і морква.
- Дадаюць баклажаны, перцы, памідоры, уліваюць ваду з таматавай пастай і хмель-сунелі.
- Ўключаюць прыладу ў рэжыме «Тушэнне» і рыхтуюць гародніна 40 хвілін.
- Дадаюць часнык, зеляніна, пакідаюць страва на 15 хвілін на "падагрэву".