Для падрыхтоўкі на адкрытым агні крэветкі замочваюць у марынадзе. Марынавання - гэта выдатны спосаб атрымаць раставаў у роце, далікатнае і сакавітае мяса морапрадуктаў. Крэветкі, а таксама мяса, рыба і грыбы, папярэдне вытрыманыя ў марынадзе, больш карысныя, пажыўныя і лягчэй засвойваюцца арганізмам.
Марынад ахінае мяса крэветкі і спыняе выцяканне соку падчас падрыхтоўкі, абараняе ад пригорания, а таксама прадухіляе адукацыю канцерогенов, якія вылучаюцца пры апрацоўцы высокімі тэмпературамі.
Звычайна для грылю, мангала або смажання ў духоўцы крэветкі вытрымліваюць у чесночно цытрусавыя марынадзе. Але могуць быць і іншыя варыянты рэцэптаў.
Марынад для крэветак на грылі
інгрэдыенты:
- часнык - 2 зубка;
- корань імбіра - 3 см;
- сок аднаго лайма;
- цёмны кунжутное алей - 2 сталовыя лыжкі.
падрыхтоўка
Здрабняем ў ступцы часнык і корань імбіра, дадаем да іх кунжутное алей і сок лайма. Усё старанна змешваем. Крэветкі заліваем марынадам і ставім на 2 гадзіны ў халадзільнік.
Марынад для смажання крэветак
інгрэдыенты:
- лук шалот - 2 сярэднія цыбуліны;
- ром - паўшклянкі;
- вада - 4 сталовыя лыжкі;
- мята - пучок;
- лайм - 2 шт .;
- карычневы цукар - 2 сталовыя лыжкі;
- молаты белы перац - палоўка чайнай лыжкі;
- марская соль - 1 сталовая лыжка.
падрыхтоўка
З цукру і вады варым сіроп на працягу 3 хвілін. Гатоваму сіропу даем астыць. Здымаем цэдру з 2-х лаймов. З палавінкі аднаго лайма выціскаецца сок. Рэжам лук. Дробна сячэм мяту. Усе інгрэдыенты здрабняем блендеров да аднароднай масы. Крэветкі змяшчаем у марынад на паўгадзіны.
Для марынавання прадуктаў, ні ў якім разе нельга выкарыстоўваць металічны посуд, гэта можа прывесці да непрыемнага колеры і зусім нечаканага густу прадуктаў. Лепш скарыстацца шклянымі або керамічнымі ёмістасцямі.
Марынад для каралеўскіх крэветак
інгрэдыенты:
- светлае нефільтраванае піва - 2 шклянкі;
- мёд - 2 сталовыя лыжкі;
- апельсінавы мармелад або канфіцюры - 2 сталовыя лыжкі;
- часнык - 2 зубчыка;
- гарчычны парашок - 1 сталовая лыжка;
- папрыка молатая - 1 сталовая лыжка;
- корань свежага імбіра - каля 2 см;
- молаты чорны перац;
- соль.
падрыхтоўка
Шаруе на дробнай тарцы часнык і корань імбіра. Мёд і канфіцюры трохі награваем, каб яны сталі больш вадкімі і змешваем з часнаком і імбірам, солім, Перчем. Крэветкі ў такім марынадзе павінны пастаяць 1-3 гадзіны.
Апошні рэцэпт таксама выкарыстоўваецца ў якасці марынаду для тыгровых крэветак.
Збіраецеся на пікнік, тады паглядзіце нашы рэцэпты, як марынаваць шашлык або як прыгатаваць марынаваны імбір .