Мяса па-французску з бульбай, запечанае ў духоўцы будзе выдатным варыянтам для святочнага вячэры ці проста разнастаіць сумнае будзённае меню. Насычаны смак і непаўторны водар стравы не пакіне вас і вашых гасцей і дамачадцаў абыякавымі.
Рэцэпт мяса па-французску з бульбай і памідорамі
інгрэдыенты:
- мякаць свініны - 600 г;
- памідоры - 375 г;
- цвёрды сыр - 200 г;
- клубні бульбы - 600 г;
- рэпчаты лук - 175 г;
- маянэз - 200 г або па гусце;
- часнык - 2-3 зубца;
- раслінны або аліўкавы алей - па гусце;
- сумесь сухіх італьянскіх травы - па гусце;
- соль - па гусце;
- перац молаты чорны - па гусце;
- свежая зеляніна на выбар - па гусце.
падрыхтоўка
Свіную мякаць прамываем халоднай праточнай вадзіцай, абсушваюць пры дапамозе папяровага ручнікі або сурвэтак, наразаем невялікімі лустачкамі, прыкрываем харчовай плёнкай і злёгку адбіваем кухонным малаточкам. Запраўляем затым мясныя лустачкі соллю, чорным молатым перцам, сумессю сухіх італьянскіх травы, абмешваюць трохі аліўкавым або раслінным рафінаваным алеем, змешваем і пакідаем на некаторы час для марынавання.
Тым часам чысцім і шинкуем тонкімі кружкамі бульбяныя клубні і палову з іх размяркоўваем на дне промасленной формы. Маянэз змешваем з здробненым часныком, насечанай свежай зелянінай, соллю, молатым чорным перцам і сумессю італьянскіх травы і промазываем атрыманай сумессю бульбяны пласт. Зверху раскладваем кольцы папярэдне вычышчанага і насечанага лука (палову паказанай колькасці). Цяпер выкладваем мяса і зноў пласт церпкага маянэзу. Пакрываем пакінутым бульбай і зноў маянэз. Далей выкладваем астатнюю палову лука і пакрываем кружкамі свежых таматаў, якія таксама ў сваю чаргу промазываем маянэзам.
Размяшчаем страву ў прогретой да 195 градусаў духоўцы на сорак пяць хвілін. Па заканчэнні часу пакрываем паверхню стравы перетерты на тарцы цвёрдым сырам і вытрымліваем у духоўцы яшчэ пятнаццаць хвілін.
Як зрабіць мяса па-французску з бульбай і грыбамі на блясе?
інгрэдыенты:
- мякаць свініны (ошеек або карэйка) - 850 г;
- шампіньёны - 650 г;
- цвёрды пікантны сыр - 350 г;
- клубні бульбы - 1200 г;
- рэпчаты лук - 250-300 г;
- маянэз - 200 г або па гусце;
- заправа для бульбы - па гусце;
- чырвонае сухое віно - 45 мл;
- раслінны рафінаваны алей - па гусце;
- сумесь сухіх італьянскіх травы - па гусце;
- соль - па гусце;
- перац молаты чорны - па гусце;
- свежая зеляніна на выбар - па гусце.
падрыхтоўка
Вымытую і обсушенную свіную мякаць, ошеек або карэйку разразаем на лусты таўшчынёй прыкладна адзін сантыметр, абразаем тлушч, а мяса прыкрываем харчовай плёнкай і адбіваем кухонным малаточкам. Затым абмешваюць мяса соллю, молатым чорным перцам і сумессю сухіх італьянскіх травы, паліваем чырвоным сухім віном і пакідаем на некаторы час для прамочвання.
Тым часам прамываем хорошенечко і шинкуем пласцінамі шампіньёны і паўколамі папярэдне вычышчаны рэпчаты лук. Закладваем грыбы з лукам у прогретую з невялікай колькасцю расліннага рафінаванага алею патэльню або сатэйнік і прыпускае на сярэднім агні да мяккасці лука.
Бульбяныя клубні маім, пазбаўляліся ад лупіны, наразаем кружкамі, абмешваюць молатым чорным перцам, соллю,
На промасленным бляху выкладваем абрэзкі тлушчу, зверху размяркоўваем бульбяныя гурткі, затым мяса і завяршаем пластом грыбоў з лукам. Пакрываем страва пластом маянэзу, притрушиваем нацёртым цвёрдым сырам і размяшчаем у папярэдне прогретой да 190 градусаў духоўцы прыкладна на сорак хвілін або да мяккасці бульбы, якую можна праверыць, праколаў калыпком.
Гатоваму мясу па-французску з бульбай і грыбамі даем настаяцца на працягу дзесяці хвілін і падаем, упрыгожыўшы галінкамі свежай зеляніны.