Варэнне рысу, як падрыхтоўка яечні , - здавалася б, плевое справа, якая на практыцы можа скончыцца правалам. У залежнасці ад выгляду рысу і яго далейшага прызначэння, тэхналогіі варэння могуць адрознівацца, і тое, што вы раней лічылі ідэальным рысам, на справе можа апынуцца вельмі далёкім ад класічнага разумення гэтага паняцця. Як правільна зварыць рыс на гарнір мы абмяркуем далей.
Як правільна зварыць круглозерный рыс на гарнір?
Варэнне круглага рысу можа стаць самай вялікай праблемай, так як круглыя збожжа характарызуюцца самым высокім утрыманнем крухмалу. Тут неабходна строга прытрымлівацца прапорцый і часу на падрыхтоўку.
інгрэдыенты:
- круглы рыс - 1 ст .;
- вада - 1 1/4 арт.
падрыхтоўка
Спярша прамыйце рысавыя збожжа ў вялікай колькасці вады, змяняючы вадкасць 3-4 разы. Заліце рысавую крупы новай порцыяй свежай вады і пакіньце на паўгадзіны. Гэтая працэдура дазволіць аднавіць ўтрыманне вільгаці ў подсушенных зернях і пазбегнуць іх разваривания ў далейшым. Па сканчэнні часу дайце лішкам вадкасці сцячы, перасыпце рыс у рондаль і заліце вадой і разліку 1: 1,2. Размясціўшы рондаль над агнём, адразу ж накрыйце яе вечкам і пакіньце ўсе варыцца на 12-13 хвілін на слабым спякоце. Праз некаторы час, зазірніце пад вечка, каб пераканацца, што ўся вада ўвабралася. Зноў накрыйце рондаль і пакіньце рыс на 10 хвілін ужо не над агнём. Падрыхтоўка рассыпістай рысу на гарнір скончана, застаецца толькі змяшаць яго
Як правільна адварыць рыс для гарніру?
Правілы варэння рысу з доўгімі зернямі аналагічныя, калі вы хочаце атрымаць рассыпістую крупы, толькі ў выпадку з длиннозерным рысам, ваду для падрыхтоўкі варта дадаваць зыходзячы з суадносін 1: 1.
Перад тым, як прыгатаваць смачны рыс на гарнір, прамыйце крупы да чыстай вады, заліце яе свежай вадой і пакіньце на паўгадзіны. Адкіньце рыс на друшляк і дайце ўсёй лішняй вадзе сцячы, пасля чаго перасыпце крупы ў посуд з тоўстым дном і шчыльна зачыняецца вечкам. Уліце ў два разы больш вады і пакіньце збожжа на слабым агні на 12-14 хвілін. Па заканчэнні падрыхтоўкі дайце рэштках вадкасці цалкам ўвабрацца, пакінуўшы мал пад вечкам яшчэ на 20 хвілін.
Вы таксама можаце прыгатаваць рыс на гарнір ў мультиварке , выбраўшы на прыладзе адпаведны рэжым на аўтаматычна усталёўванае час. Па заканчэнні варэння, рыс змешваюць відэльцам, запраўляюць сметанковым алеем.