Лёгкі курыны супчык на абед - лепшае, што можна сабе ўявіць і летам, калі цяжкая ежа «не ідзе», і зімой, калі хочацца гарачага і сытнага. Менавіта суп з курацінай спалучае гэтыя, здавалася б, неспалучальнае якасці - сытность і лёгкасць.
Яечная хатняя локшына - рэцэпт
інгрэдыенты:- яйка - 1 шт .;
- вада фільтраваныя - 100-120 мл;
- соль - 1 дробка;
- якасная пшанічная мука - 1,5 шклянкі прыкладна.
падрыхтоўка
У высокім посудзе добра боўтаюць яйка з соллю і вадой. Можна дадаць 1 ст. лыжку аліўкавага алею, але для дадзенага рэцэпту гэта не абавязкова. Муку прасейваем ў міску і, паступова уліваючы ваду, замешваюць цеста. Яно павінна атрымацца вельмі стромкім і шчыльным, так што мукі можа спатрэбіцца крыху больш. Ну, і вядома, яшчэ нейкая колькасць мукі (каля ½ шклянкі) спатрэбіцца для таго, каб раскачаць цеста. Лепш адразу ўсю порцыю ня раскочваць - падзеліце яе на 2-3 часткі, так будзе лягчэй. Цеста на локшыну раскочваюць да стану амаль празрыстага. Не страшна, калі яно дзе-нідзе прарвецца - усё роўна потым корж трэба нарэзаць. Звычайна цеста для хатняй локшыны (на суп або для іншых страў) наразаюць тонкай не вельмі доўгай саломкай, але тут можна кіравацца сваёй фантазіяй. Галоўнае - нарэзаную локшыну трэба сушыць на паперы, перасыпаць мукой і размеркаваўшы максімальна тонкім пластом. Калі яна высахне, лішкі мукі трэба стрэсці. Як бачыце, рэцэпт хатняй локшыны для курынага супу - гэта проста і зусім не дорага.
Рэцэпт з радзімы пасты
Можна цеста для локшыны па-хатняму прыгатаваць так, як рыхтуюць яго ў Італіі - гэта крыху больш складана, але таксама досыць проста.
інгрэдыенты:
- мука в / з пшанічная якасная - 1,5 шклянкі;
- алей Extra Virgin аліўкавы - 3 ст. лыжкі;
- курынае яйка не вельмі буйное - 3 шт .;
- соль ёдаваная - ½ ч. лыжкі;
- вада цёплая - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Прасейваем муку з соллю ў эмаляваны місачку, адграбаць яе да бакоў, пакідаючы сярэдзіну свабоднай. Змешваем ваду з маслам, дадаем яйкі і добра боўтаюць сумесь. Ўліваем яе ў муку і старанна вымешваюць цеста. Яно павінна быць эластычным, але вельмі стромкім. Калі цеста адпачне, можна пачынаць раскочваць і нарэзаць пасту. Локшына рэжацца тонкай соломкой, але можна паэксперыментаваць.
Ёсць яшчэ нямала варыянтаў, як зрабіць хатнюю локшыну для супу. У цеста можна дадаць сок морквы, буракоў, шпінату. Таксама часам дадаюць таматавы сок, цёрты ў кашыцу лук або часнык - гэта надае гатовай локшыны розныя адценні густу.
Галоўнае, што хвалюе многіх - як варыць хатнюю локшыну, каб яна захавала форму і не ператварылася ў клейкае месіва. Калі локшына варыцца асобна - апускаем яе ў кіпячы булён на 5-7 хвілін, затым перакладаем на талеркі. Можна пасыпаць сырам ці заліць булёнам. У суп локшыну дадаем за 3 хвіліны да гатоўнасці. Яна «дойдзе», пакуль суп будзе настойвацца.