Заўсёды зручна мець пад рукой слоічак тушонкі, бо з яе дапамогай можна зрабіць смачней велізарная колькасць разнастайных страў, напрыклад адварная бульба , макароны, грэцкія крупы, ці простую яечню. Тушонка таксама можа быць выкарыстана ў якасці начынкі на хуткую руку для пірагоў, ці нават Топінг для піцы. На жаль, не гледзячы на досыць высокі кошт, быць упэўненым у якасці крамнай тушонкі не даводзіцца, ад таго лепш замяніць пакупной варыянт хатнім. Як варыць тушонку з ялавічыны вы даведаецеся з рэцэптаў у гэтым артыкуле.
Рэцэпт хатняй тушонкі з ялавічыны
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1,5-2 кг;
- соль, перац - па гусце;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- чабор - 2 галінкі;
- вада - 2-3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць тушонку з ялавічыны, мяса, пажадана браць для рэцэпту подбедрок, спалоскваюць і абсушваюць з дапамогай кухоннага ручнікі. Наразаем мяса буйнымі кавалкамі і ўкладваем у жароўню, ці іншую таўстасценную посуд. Якасць посуду ў дадзеным выпадку прынцыпова, бо менавіта дзякуючы добрай посудзе будучая тушонка можа атрымаецца духмянай і пяшчотнай.
Даліваюць у жароўню 2-3 сталовыя лыжкі вады і накрываем вечкам. На малым агні мяса павінна рыхтуецца парадку 2 гадзін. Перыядычна правярайце, каб мяса знаходзілася ў булёне, аднак не адкрывайце крышку занадта часта. Праз 2 гадзіны ялавічыну варта добранька пасаліць, дадаць перцу, пару лаўровых лісточкаў і чабор (па жаданні). Зноў накрываем тушонку вечкам і пакідаем на 6 гадзін. Не адкрываючы жароўню, дайце ялавічыне цалкам астыць і ўжо затым разлівайце па слоічак.
Аналагічным чынам можна прыгатаваць і тушонку з ялавічыны ў мультиварке. Выкладзеце мяса і спецыі ў чару і пастаўце рэжым "Тушэнне" на 5-6 гадзін.
Тушонка з ялавічыны ў духоўцы
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей - 1 ст.
падрыхтоўка
Ялавічыну наразаем кубікамі па 2-3 см, які ўкладваецца ў талерку і Запраўляем соллю з перцам па гусце. Дадаем да мяса лаўровы ліст і здробнены часнык, накрываем ёмістасць харчовай плёнкай і пакідаем у халадзільніку марынавацца 5-6 гадзін.
Па заканчэнні часу выкладваем мяса ў посуд для духоўкі. Заліваем ялавічыну раслінным алеем так, каб цалкам пакрыць, пасля чаго накрываем будучую тушонку пергаментнай паперай, змочанай у вадзе. Закрываем ёмістасць вечкам, або фальгой і ставім у духоўку.
Тушонка будзе рыхтуецца 3 гадзіны пры 130 градусах, пасля чаго яе варта цалкам астудзіць і ўжо затым выкарыстоўваць для падрыхтоўкі страў, альбо разліць па стэрыльным банкам.
Тушонка з ялавічыны ў аўтаклаве
інгрэдыенты:
- ялавічына (з тлушчам) - 1,5-2 кг;
- лаўровы ліст;
- соль, чорны перац - па гусце;
- рэпчаты лук, моркву - па жаданні.
падрыхтоўка
Ялавічыну наразаем кубікамі 3-4 см. Рэпчаты лук і морква таксама рэжам буйнымі кольцамі, калі, вядома, жадаеце каб яны былі ў вашай тушонку.
Банкі для тушонкі на 1 л маім і стэрылізуем. На дно кожнай банкі кладзём па 3-4 лісціка лаўра, пару-тройку гарошын чорнага і духмянага перцу. Цяпер ўкладваем у банкі мяса, яно не павінна прылягаць шчыльна. Цяпер па-над кожнай банкі насыпаем па чайнай лыжцы солі і закручваюць банкі вечкам.
Банкі ставім у аўтаклаў і запаўняем сам агрэгат вадой так, каб пакрыць усе банкі. Закрываем вечка прылады і адпампоўвае з яго паветра да таго часу, пакуль ціск у камеры не дасягне 1,5 бар, пасля чаго аўтаклаў ставім на агонь і чакаем, пакуль ціск паднімецца да 4 бар. Рыхтуем тушонку пры пастаянным ціску ў 4 бара парадку 4-5 гадзін, пасля чаго тушым агонь і даем вадзе ў прыладзе цалкам астыць не адчыняючы крышку.