Вараная бульба - традыцыйнае страва ў многіх краінах. Цяжка знайсці чалавека, які не любіць бульбу - цэлыя вараныя бульбіны або пюрэ. Але часта ў кожнай гаспадыні бульба атрымліваецца розным па гусце. Ад чаго гэта залежыць? У тым ліку ад таго, колькі варыць бульбу. Бадай, усіх нас вучылі, што варыць гэты карняплод трэба да таго часу, пакуль ён не стане мяккім - гэта правяраецца з дапамогай нажа. Але тут узнікае шмат пытанняў: напрыклад бульба яшчэ трохі даходзіць пад дзеяннем уласнай тэмпературы, і колькі тады хвілін варыць бульбу, каб яна не разварацца, калі вам неабходна, каб кожны карняплод застаўся цэлым. Акрамя таго, бульба ўжываецца ў розных відах: пюрэ, цалкам, у салаце. Давайце даведаемся дакладна, колькі варыць бульбу пасля закіпання.
Як варыць бульбу?
Перад варэннем карняплоды трэба старанна памыць і агледзець, асабліва калі вы збіраецеся варыць іх у мундзіры, гэта значыць разам з лупінай. Плямы гнілі або іншых захворванняў нават на адной бульбіне могуць сапсаваць усё страва. Таксама важна, каб на бульбе не было «зеляніны» - звычайна гэта здараецца з доўга ляжаў гароднінай. Калі плод пазелянеў і пачаў пускаць парасткі - значыць, унутры яго ўжо пайшлі новыя працэсы, многія рэчывы перайначыліся, назапасіўся хларафіл, які для чалавека можа быць атрутны. Таму для варэння ў мундзіры такі плён не падыходзіць, і ўсю зеляніну, парасткі і іншыя часткі, якія змянілі колер, неабходна глыбока выразаць. Калі бульба ачышчаны, яго трэба яшчэ раз прамыць халоднай вадой, і толькі тады адправіць у рондаль. Не варта эканоміць час, набіраючы для варэння цёплую ці гарачую ваду - гэта можа сапсаваць густ. Для варэння гародніны патрэбна халодная праточная вада.
Колькі часу трэба варыць бульбу?
Працягласць варэння бульбы залежыць ад яго памераў. У сярэднім гэта хвілін 20, але калі карняплоды буйныя - яго прыйдзецца трохі павялічыць. Як варыянт, такую бульбу можна разрэзаць напалову, калі вам не патрэбныя цэлыя бульбіны. Калі бульба малады, то ён ледзь мякчэй і зварыцца раней - хвілін праз 15. Працэс пойдзе яшчэ хутчэй, калі ў ваду дадаць трохі расліннага алею - яно «ахутвае» гародніна і награваецца мацней, чым вада. Дарэчы, прыкладна за 5 хвілін да поўнай гатоўнасці большую частку вады з рондаля лепш зліць, зачыніць бульба вечкам і паставіць на вельмі маленькі агонь - тады ён дойдзе на пару і не разваліцца на часткі.
Колькі варыць бульбу для пюрэ?
Пюрэ - гэта вараная бульба, які размінаецца ў аднастайную масу з невялікай колькасцю малака або вады. У гэтым выпадку карняплод павінен мяккі, таму варыць яго трэба пабольш - хвілін 25, а то і ўсе 30. Занадта доўга варыць таксама не варта: увесь крухмал сыдзе ў ваду, і пюрэ стане бляклым на густ. Дарэчы, вады ў бульбу лепш наліць паменш, і потым хаця б частка яе выкарыстаць для падрыхтоўкі пюрэ, так мы захаваем больш карысных рэчываў.
Колькі варыць бульбу для салаты?
Для салаты бульба варыцца звычайна ў мундзіры - так мы захаваем не толькі больш насычаны смак, але карысныя рэчывы. каб