Філе селядца з'яўляецца адной з традыцыйных і шырока любімых халодных закусак на нашым стале. Марынаваная рыба ідэальна падыходзіць да шырокаму асартыменту гарніраў , можа стаць базавымі інгрэдыентам многіх салат і іншых халодных закусак. Па-сапраўднаму смачнай лічыцца цэлая засоленых селядзец, якую неабходна чысціць самастойна. Працэс ачысткі можа заняць шмат часу з прычыны таго, што селядзец поўная дробных костак, але ў гэтым матэрыяле мы падрабязна распавядзем вам пра тое, як пачысціць селядца хутка і без костак.
Як правільна пачысціць селядца ад костак?
Пачнем з самага распаўсюджанага спосабу раздзелкі рыбы, дзякуючы якому вы ў выніку зможаце захаваць ідэальны выгляд рыбных філе для падачы ў рыбнай нарэзцы.
Перад тым, як пачысціць салёную селядзец, зрэжце рыбіну галаву, прадрапаўшы брушка і выдаліце з яго вантробы разам з плёнкай, якая пакрывае сценкі паражніны.
Лязом нажа прайдзіцеся ўздоўж рыбінага хрыбетніка, праразаючы толькі мякаць, але не закранаючы косткі.
Вастрыём падчэпіце краёчак скуры з аднаго з бакоў і асцярожна зніміце яе з абодвух паловак філе.
Цяпер акуратна адлучаючы мякаць са спінны боку кончыкамі пальцаў, зніміце філе з хрыбта. Асцярожна зніміце хрыбет з другога кавалачка філе, імкнучыся атрымаць як мага больш костак.
Прайдзіцеся па філе кончыкамі пальцаў, выдаляючы тырчаць костачкі з дапамогай пінцэта.
Як хутка пачысціць селядца ад костак?
Існуе і значна больш хуткі спосаб ачысткі рыбных філе, праўда ў яго рамках захаваць цэласнасць кавалачкаў філе нельга, а таму такі метад падыходзіць у выпадку, калі вы падаеце селядзец у складзе халоднай закускі, дзе знешні выгляд рыбы не важны.
Рыбу трыбушаць, бяруць за боку хваста з абодвух бакоў і проста разрываюць. Брушную частка адкладаюць, а спінную, з пакінутым хрыбтом, асцярожна «раскрываюць» і дастаюць хрыбет, падчапіўшы яго кончыкамі пальцаў.
Як пачысціць селядца ад костак?
Як і любую іншую рыбу, селядзец можна падзяліць на пару філе па класічнай тэхніцы. Вытрыбушыць рыбу, прайдзіцеся ўздоўж яе хрыбта кончыкам вострага нажа, папярэдне зрабіўшы надрэз ля самай галавы. Дайшоўшы да хваста, проста зрэжце філе.
Асцярожна падчэпіце пакінуты на другой палоўцы філе хрыбет і выдаліце яго, проста пацягнуўшы. Для большай упэўненасці, прайдзіцеся па мякаці кончыкамі пальцаў, каб пераканацца, што ў філе не засталося костак.
