Селядзец - усім вядомы і вельмі карысны прадукт харчавання, у якім змяшчаюцца неабходныя арганізму чалавека рэчыва. З салёнай (а лепш маласольную) селядца можна рыхтаваць розныя цудоўныя халодныя закускі, якія будуць дарэчныя ў меню як эканом, так і прэміум класа.
Зразумела, лепш, калі ваша селядзец засоле (у тузлук або на сухую) у хатніх умовах, але і селядзец прамысловага посола - прадукт таксама цалкам якасны. Выбіраем прыгожую селядцы (тлустую, са скурай без заган, з яснымі вачыма і прыемным пахам). Папярэдняя падрыхтоўка - филирование. Адразае ў селядца галаву, выдаляем вантробы, чысцім брушную паражніну нажом, акуратна здымаем скуру і филируем селядзец, зразаючы мякаць з хрыбта з абодвух бакоў. Вось, з атрыманага філе і будзем рыхтаваць.
Рэцэпт закускі з селядца і буракоў
інгрэдыенты:
- філе селядца - 2-3 кавалачка з бакоў рыбкі;
- буракі некрупной - 1-2 шт .;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- арэхі молатыя;
- соус (гэта значыць смятана або сліўкі, несалодкі ёгурт або маянэз, лепш хатняга прыгатавання з даданнем спецый па вашаму густу);
- зялёны цыбулька.
падрыхтоўка
Філе селядца наразаем кароткімі тонкімі кавалачкамі і выкладваем на сервіравальную даўгаватае страва. Калі гэта індывідуальная порцыя, добра выкарыстоўваць для выкладкі адмысловы пярсцёнак.
Буракі запякаць у духавай шафе на працягу 40 хвілін, чысцім ад лупіны і шаруюць на буйнай тарцы. Часнок праціскалі праз ручной прэс. Арэхі мелем або сячэм нажом. Змешваем усё гэта з падліўкай і выкладваем тоўсты пласт па-над пласта селядца. Багата змазваючай соусам і пасыпаем раўнамерна сечанай зелянінай цыбулькай. Падаем да гарэлкі, ядлаўцовай гарэлкі, аквавиту, моцным горкім настоек, хатняму піву .
Закуска з селядца з бульбай і зялёным гарошкам
інгрэдыенты:
- філе селядца - 2-3 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт. або некалькі пёраў зялёнага;
- гарошак кансерваваны - каля 200 г;
- бульба - 3-4 шт. сярэдняга памеру;
- яйка курынае зваранае ўкрутую - 1-2 шт .;
- соус (алей + натуральны воцат, або ёгурт несалодкі, маянэз);
- зеляніна розная свежая.
падрыхтоўка
Бульба адварваем любым спосабам, астуджаюць і наразаем некрупным кубікамі або брусочкамі. Таксама і селядзец. Дадаем сечаныя варанае яйка і кансерваваны зялёны гарошак, а таксама цыбулю, нарэзаны чвэрць кольцамі або драбней, і сечаную зеляніну. Дадаем соус і змешваем.
Прыгатаваную на любы з гэтых рэцэптаў закуску з селядца можна падаць у тарталетка.