Духмяныя белыя грыбы падыходзяць не толькі для смажання і запякання, з іх удзелам выходзяць надзвычай смачныя салаты, якія ідэальна дапоўняць ваш святочны стол.
Салата з свежых белых грыбоў
інгрэдыенты:
- белыя грыбы - 3-4 шт .;
- салата - 1 пучок;
- брынза - 170 г;
- паніровачныя сухары;
- таматы черрі - 200 г;
- раслінны алей - для смажання;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Пачнем з грыбоў, іх неабходна ачысціць і працерці вільготнай анучкай ад магчымых рэшткаў пылу і бруду. Мыць грыбы не варта, інакш яны накорміш вільгаццю падобна губцы. Белыя грыбы рэжам тонкімі пласцінамі і абсмажваем на аліўкавым алеі да румянай. Брынзу наразаем кубікамі і абвальваюць у паніровачных сухарах . У фрыцюры разаграваем алей і абсмажваем на ім сыр.
Таматы рэжам напалову. Салата рвёмся рукамі. Выкладваем усе падрыхтаваныя інгрэдыенты ў салатнік і запраўляем сумессю аліўкавага алею з цытрынавым сокам, соллю і перцам.
Такі ж салата можна прыгатаваць і з сушанымі белымі грыбамі, праўда папярэдне іх прыйдзецца замачыць.
Салата з белых драўняных грыбоў
інгрэдыенты:
- белыя драўняныя грыбы - 2 жмені;
- салата - 1 пучок;
- тыгровыя крэветкі - 6 шт .;
- спаржавая фасоля - 1 жменю;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- кунжутное алей - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей;
- насенне кунжуту.
падрыхтоўка
Грыбы заліваем кіпенем і даем пастаяць 20 хвілін. Тым часам на патэльні разаграваем алей і абсмажваем на ім стручковую фасолю і нарэзаны саломкай балгарскі перац. На грылі абсмажваем тыгровыя крэветкі прама ў панцыры. Выкладваем грыбы на лісце салаты. Па-над раскладваем крэветкі і гародніна. Запраўляем салата сумессю з соевага соус а і кунжутное масла. Пасыпаем страва кунжутам перад падачай.
Рэцэпт салаты з марынаванымі белымі грыбамі
інгрэдыенты:
- марынаваныя баравікі - 200 г;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- вада - 2 ч. лыжкі;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- рукалы - 50 г;
- "Пармезан" - 100 г.
падрыхтоўка
Марынаваныя грыбы наразаем пласцінамі. Рукколу прамываем, абсушваюць і кладзём на страву. Зверху выкладваем кавалачкі марынаваных грыбоў і тонкія пласціны "Пармезан". Запраўляем салата сумессю аліўкавага алею, соку цытрыны і вады. Пара кропель бальзамічнай глазуры таксама не пашкодзяць.
Такі салата можна падаваць да больш тоўстых мясных і рыбных страў, альбо дапоўніць таматамі черрі і шчыльнай сметанковай запраўкай, калі жадаеце сервіраваць яго самастойна.