Расольнік - вядомае страва рускай кухні. Сярод яго складнікаў прадуктаў у абавязковым парадку прысутнічаюць салёныя агуркі. Часта таксама выкарыстоўваюць агурочны расол, які надае стравы асаблівую кіслінку і пікантнасць. Цікавыя рэцэпты расольніка чакаюць ніжэй.
Як прыгатаваць расольнік?
Як правільна варыць расольнік вядома не ўсім. Асноўныя моманты і правілы гатавання гэтага апетытнага, вельмі сытнага і даступнага першай стравы цяпер пазнаеце. Гэтая страва простае, асаблівых прадуктаў для яго не трэба, заўсёды ўсё знойдзецца пад рукой, а хатнія будуць сытымі і задаволенымі.
- Асновай дадзенага супу служыць булён. Для гэтага адварваюць ялавічыну, але можна выкарыстоўваць і птушку, пераважна курыцу.
- Адным са складальнікаў першага стравы выступае крупы. Пярлоўку выкарыстоўваюць часцей, аднак гэты суп часам вараць і з рысам. Крупы закладваюць у гатовы булён, а пасля яе ўжо дадаюць астатнія прадукты.
- Агуркі лепш выкарыстоўваць салёныя, гэта значыць тыя, якія заквашваць без дадання воцату.
Расольнік - рэцэпт класічны
Ёсць шмат варыянтаў падрыхтоўкі дадзенага першага стравы. Ніжэй вы даведаецеся як зварыць расольнік класічны з пярлоўкай. Даступна, сытна, апетытна - кароткая характарыстыка стравы.
інгрэдыенты:
- ныркі - 800 г;
- цяляціна - 1 кг;
- бульба - 300 г;
- лук-репка - 200 г;
- Бачковым агуркі - 200 г;
- пярловая крупы - 130 г;
- агурочны расол - 400 мл;
- сала - 40 г;
- корань пятрушкі - 1 шт .;
- цукар - 25 г;
- соль.
падрыхтоўка
- Субпрадукты разразаюць уздоўж і гадзіны на 3-4 замочваюць іх.
- Мякаць мыюць і адварваюць. Калі мяса будзе гатова, здабываюць яго і рэжуць кавалачкамі.
- Асобна вараць субпрадуктаў паўгадзіны, промывают.
- У булён адпраўляюць крупы, праз 10 хвілін бульбу.
- На патэльні растопліваюць сала, абсмажваюць здробненыя гародніну, нашаткаваныя кубікамі, 5 хвілін, притрусив іх цукрам.
- Адпраўляюць зажарку ў рондаль, кладуць мяса і ныркі, парэзаныя лустачкамі. Ўліваюць расол і кладуць спецыі. Стамляюць трохі пад вечкам.
Расольнік з пярлоўкай - рэцэпт
Першая страва - расольнік кожная гаспадыня рыхтуе па-свойму. Ёсць некаторыя асноўныя кампаненты, якія лічацца класічнымі для гэтага рускага стравы, вядомага даўно. Расольнік ленінградскі, рэцэпт якога ніжэй прадстаўлены, мае на ўвазе абавязковае выкарыстанне ялавічыны і пярловай крупы. З няхітрага набору прадуктаў выходзіць наварыстага ежу.
інгрэдыенты:
- цяляціна - 300 г;
- морква - 100 г;
- вада пітная - 2,5 літра;
- крупы пярловая - 180 г;
- кансерваваныя агуркі сярэдняга памеру - 4 шт .;
- расол - 500 мл;
- бульбяныя клубні - 500 г;
- лук-порей - 300 г;
- моркву - 200 г.
падрыхтоўка
- Цялячую мякаць адварваюць 2 гадзіны.
- Крупы промывают і на 2 гадзіны замочваюць, заліваюць кіпенем 1: 3 і распарваюць паўгадзіны.
- Шаткуюць кансерваваныя гародніна, тушаць іх у алеі.
- Лук-порей шаткуюць паўколамі, пассеруют і змяшчаюць на патэльню.
- Асобна абсмажваюць здробненую моркву.
- Лустачкамі наразаюць бульбу.
- Крупы адпраўляюць у булён і вараць чвэрць гадзіны.
- Закладваюць бульба, гародніна, прыправы.
- У канцы ўліваюць расол.
- Пры падачы ў талеркі кладуць цяляціну і смятану.
Расольнік з пярлоўкай і курыцай
Кожная гаспадыня мае права ўносіць свае карэктывы ў падрыхтоўка расольніка. Часта яго вараць на ялавічыне або дадаюць вараныя ныркі. Аднак няма правілаў без выключэнняў. Дадзенае першае страва з курыцай таксама выходзіць апетытным. Таму аматары птушкі смела могуць уключыць у страва кураціну.
інгрэдыенты:
- курыца - 700 г;
- морква - 150 г;
- лук-репка - 140 г;
- крупы пярловая - 100 г;
- вада - 2 літра;
- агуркі Бачковым - 200 г;
- алей - 30 мл;
- расол;
- соль.
падрыхтоўка
- Курыцу наразаюць кавалачкамі і адварваюць у 2 літрах вады.
- Асобна вараць пярлоўку.
- Гародніна шаткуюць, абсмажваюць.
- Гатовую кураціну здабываюць з рондаля. А туды закладваюць пярлоўку, зажарку, трохі праварваюць.
- У канцы ўліваюць расол. Яго колькасць рэгулююць на густ.
Расольнік з рысам
У класічным варыянце дадзеную гарачую ежу вараць з пярловай крупамі, аднак шматлікім гэты суп падабаецца з рысам. Яго і варыць не так доўга, і густ стравы выходзіць зусім не горш. Як прыгатаваць расольнік з рысам, цяпер пазнаеце.
інгрэдыенты:
- вада вычышчаная пітная - 1,5 літра;
- рыс - 50 г;
- бульба - 150 г;
- морква - 120 г;
- лук - 100 г;
- агуркі квашаная - 400 г;
- зелень;
- салера (корань) - 1 шт.
падрыхтоўка
- Бульба рэжуць брусочкамі, а астатнія гародніна - кубікамі. Тушаць гародніна ў сатэйнік амаль да гатоўнасці.
- Рыс промывают і вараць амаль да гатоўнасці.
- Ваду даводзяць да кіпення, всыпают бульбу, рыс, гародніна і праварваюць расольнік без пярлоўкі да гатоўнасці ўсіх інгрэдыентаў.
Расольнік ў мультиварке - рэцэпт
Мультиварка палягчае гатаванне любой ежы. Супы ў ёй атрымліваюцца асабліва смачнымі за кошт таго, што падтрымліваецца пастаянная невялікая тэмпература, і прадукты добра тушаць без моцнага кіпення. Расольнік з рысам ў мультиварке - простае сытна страва, а клопатаў з яго гатаваннем мінімум.
інгрэдыенты:
- мяса - 500 г;
- бульбяныя клубні - 500 г;
- лук - 150 г;
- агуркі салёныя - 300 г;
- морква - 200 г;
- алей - 40 мл;
- рыс - 120 г.
падрыхтоўка
- Прыбор ставяць на «выпечкі», час - 40 хвілін.
- Наліваюць ў чару алей, змяшчаюць дробна сечаны лук, нарэзаную кавалачкамі мякаць, цёртую моркву, размешваюць і рыхтуюць да сігналу.
- Дадаюць нарэзаны бульбу і мал. Уліваюць гарачую ваду і зачыняюць вечкам.
- У рэжыме «Тушэнне» пакідаюць на 25 хвілін.
- У канцы кладуць цёртыя на тарцы саленні, лаўровы ліст і падсольваюць.
Расольнік без мяса
Расольнік хатні часта рыхтуюць на мясным булёне, часам вараць яго з ныркамі. Не менш смачным і сытным выходзіць гэта гарачае страву і ў нішчымным варыянце без дадання мяса.
інгрэдыенты:
- бульбяныя клубні - 5 шт .;
- морква - 200 г;
- агуркі кансерваваныя - 300 г;
- лук-порей - 1 шт .;
- рысавая крупы - 3 ст. лыжкі;
- пятрушка і кроп;
- булён агародніннай - 2 літры.
падрыхтоўка
- Бульба чысцяць, шаткуюць кавалачкамі, разам з рысам адпраўляюць у булён.
- На малым агні рыхтуюць да мяккасці бульбы.
- Белую частка лука-порея шаткуюць і абсмажваюць. Дадаюць нарэзаныя саленні, абсмажваюць ўсе разам.
- Зажарку выліваюць у булён, даводзяць да кіпення, стамляюць расольнік з рысам і салёнымі агуркамі чвэрць гадзіны і кідаюць кроп з пятрушкай.
Расольнік з ныркамі
Смачны расольнік часта вараць з ныркамі. Аднак шматлікім гэты субпрадуктаў не падабаецца. Каб страва выйшла смачным, яго трэба правільна зварыць. Расольнік, рэцэпт якога чакае вас ніжэй, спадабаецца нават самым пераборлівым гурманам.
інгрэдыенты:
- ныркі - 500 г;
- рыс - 100 г;
- бульба - 2 шт .;
- квашаная агуркі - 2 шт .;
- моркву - 100 г;
- лук - 100 г.
падрыхтоўка
- Субпрадукты на пару гадзін замочваюць.
- Потым перакладаюць іх у ёмістасць для варэння, заліваюць халоднай вадой, вараць да гатоўнасці, потым рэжуць кавалачкамі.
- У закипевшую вадкасць кладуць нарэзаную бульбу, рыс.
- Абсмажваюць сечаны лук, моркву.
- Кладуць у посуд здробненыя саленні, зажарку.
- У кожную талерку пры падачы кладуць здробненыя субпрадукты.
Расольнік з грыбамі
Як зварыць расольнік, ведаюць многія. Аднак не кожнаму вядома, што дадзенае страва можна прыгатаваць яшчэ і з грыбамі. Дадзены прадукт дадасць стравы сытность, непаўторны густ, асаблівы водар. Добра для гэтага выкарыстоўваць лясныя грыбы. Добра, калі яны будуць свежымі, але можна смела браць і замарожаныя.
інгрэдыенты:
- грыбы - 300 г;
- пярловая крупы - 100 г;
- вада - 2 літра;
- моркву - 120 г;
- бульбяныя клубні - 300 г;
- расол - 500 мл;
- салёныя агуркі - 2 шт.,
- здробнены кроп;
- соль.
падрыхтоўка
- Вымытую крупы заліваюць вадой і пакідаюць брыняць.
- Затым перакладаюць яе ў посуд, заліваюць вадой, вараць да мяккасці.
- Потым кідаюць бульба, грыбы, вараць паўгадзіны.
- Дробна рэжуць цыбулю, агурок, моркву здрабняюць на тарцы.
- Падрыхтаваную гародніну абсмажваюць у алеі і выкладваюць у суп.
- Тушаць ўсе разам 3 хвіліны, уліваюць расол, даводзяць да кіпення, кладуць кроп і выключаюць.
Расольнік з фасоллю і салёнымі агуркамі - рэцэпт
Расольнік рыхтуюць з мясам, ныркамі, грыбамі. Як прыгатаваць смачны расольнік з фасоллю цяпер пазнаеце. Фасолю - вельмі сытны прадукт, які па колькасці расліннага бялку не саступае мяса. Дзякуючы гэтаму гатовае страва выходзіць неверагодна смачным, вельмі сытна. Як раз тое, што трэба ў халодны зімовы дзень, каб не толькі здаволіць голад, але і сагрэцца.
інгрэдыенты:
- чырвоная фасоль - 1 шклянка;
- агуркі квашаная - 200 г;
- морква - 100 г;
- вада - 1,5 літра;
- бульба буйны - 4 шт .;
- кары - 1 ч. лыжка;
- перац;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- Фасолю промывают, на 8 гадзін замочваюць.
- Потым змяшчаюць у рондаль, заліваюць вадкасцю, вараць 50 хвілін.
- Лустачкамі шаткуюць моркву, абсмажваюць яе ў алеі, выкладваюць у рондаль з фасоллю.
- Бульба рэжуць кубікамі, адпраўляюць да іншых прадуктаў.
- Здрабняюць таркай саленні, змяшчаюць у ёмістасць, калі ўсе кампаненты ўжо будуць гатовыя. Всыпают спецыі, соль, размешваюць, праварваюць 10 хвілін, выключаюць.