Расольнік - гэта адзін з самых старых рускіх рэцэптаў. Галоўным яго інгрэдыентам, які дае незабыўны густ, з'яўляецца, вядома ж, агурочны расол. Многія не любяць гэта выдатны суп, успамінаючы школьныя гады, дзе ў сталовай ён быў амаль кожны дзень на абед. Але гэта толькі таму што яны ні разу не спрабавалі па-сапраўднаму смачны хатні расольнік. А падрыхтоўка расольніка з пярлоўкай па нашых рэцэптах, дапаможа вам у чарговы раз заваяваць званне лепшай гаспадыні.
Расольнік з ныркамі і пярлоўкай
інгрэдыенты:
- ялавічна ныркі - 500 г;
- мясны булён - 3 л;
- пярлоўка - 150 г;
- лук - 1 шт .;
- салёныя агуркі - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- агурочны расол - 250 мл;
- зелень;
- лаўровы ліст;
- раслінны алей;
- смятана;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Для хатняга расольніка з пярлоўкай спачатку лепш прыгатаваць мясны булён з любога мяса. Ныркі добра прамыйце і варыце 40 хвілін. Затым ваду зліце, прамыйце ныркі і ў новай вадзе варыце яшчэ 30 хвілін. Астудзіце іх, нарэжце кавалачкамі і пакладзеце ў булён, варыце да кіпення, а затым усыпце загадзя прамытую пярлоўку. Трохі пасоліце і варыце прыкладна 40 хвілін. Лук нарэжце дробна і абсмажце на алеі, дадаўшы да яго цёртую моркву. Агуркі нарэжце кубікамі, дадайце да цыбулі з морквай і патушыце 6-7 хвілін. Бульба нарэжце кубікамі і дадайце ў рондаль з булёнам. Варыце хвілін 15. Пасля выкладзеце абсмаленыя гародніна і пакіньце на сярэднім агні варыцца яшчэ 5 хвілін. Дадайце расол і лаўровы ліст, злёгку паперчыце, праварыце яшчэ 5 хвілін, а пасля усыпце здробненую зеляніну. Дайце супу трохі настаяцца пад вечкам і падавайце на стол са смятанай.
Расольнік з пярлоўкай і каўбасой
інгрэдыенты:
- вэнджаная каўбаса - 350 г;
- пярлоўка - ½ арт .;
- расол - ½ арт .;
- бульба - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- салёныя агуркі - 2 шт .;
- зелень;
- раслінны алей:
- лаўровы ліст;
- перац гарошкам;
- соль.
падрыхтоўка
Як жа прыгатаваць смачны расольнік з пярлоўкай і каўбаскай? Увесь проста - пярлоўку прамыйце, заліце халоднай вадой і пакіньце на паўтары гадзіны брыняць. Затым зліце ваду, заліце новую і пастаўце варыцца на сярэднім агні да мяккасці. Лук дробна нарэжце і абсмажце да залацістага колеру. Дадайце цёртую моркву і патушыце няшмат. Каўбасу і агуркі нарэжце соломкой. Дадайце ў патэльню і патушыце 5 хвілін на маленькім агні. Бульба нарэжце невялікімі дзелькамі і дадайце да ўжо мяккай крупах. Праз 15 хвілін дадайце ў суп зажарку з каўбасы і гародніны, пару гарошын перцу, лаўровы ліст. Уліце расол і трохі прысаліўшы суп. Кухары яшчэ 3-4 хвіліны і выключыце. Высыпце сечаную зеляніну і дайце супу пастаяць 5 хвілін.
Расольнік з пярлоўкай без мяса
Посны расольнік з пярлоўкай не менш смачны, чым мясной. Ён падыдзе асабліва, калі вы прытрымліваецеся дыеты, ну ці, вядома ж, выконваеце пост. Такія супы вельмі карысныя для нашага арганізма ў разгрузныя дні.
інгрэдыенты:
- вада - 2,5 л .;
- пярлоўка - ½ арт .;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- салёныя агуркі - 2 шт .;
- расол - 100 мл;
- лаўровы ліст;
- перац-гарошак.
падрыхтоўка
Крупы прамыйце, заліце кіпенем і пакіньце брыняць прыкладна на паўгадзіны. Распараную пярлоўку перакладзеце ў рондаль з чыстай вадой і варыце да мяккасці. Затым пакладзеце ў суп бульбу нарэзаны кубікамі, дадайце пару гарошын перцу і лаўровы ліст. Трохі пасоліце. Лук дробна парэжце, моркву нарэжце невялікімі брусочкамі. Абсмажце моркву з лукам і дадайце ў суп. За 5-7 хвілін да гатоўнасці супу, дадайце нарэзаныя саломкай агуркі. У канцы уліце расол і праварыце яшчэ 1-2 хвіліны. Суп можаце падаваць са смятанай.