Гарбуз, найбольш звыклая для большасці з нас у печаным выглядзе, але яе выдатна можна выкарыстоўваць і сырой - у выглядзе салаты. Да свежай гарбузінні мякаці у салату звычайна дадаюць яблык, моркву або салера. Пры падрыхтоўцы цёплых салат выкарыстоўваюць злёгку подпеченную або вараную гарбуз . Прапануем вашай увазе падборку з рэцэптаў гарбузовых салат.
Салата з гарбуза і яблыкаў
інгрэдыенты:
- гарбуз - 250 г;
- яблыкі - 1-2 шт .;
- сок - 1/2 цытрыны;
- мёд - 1/2 ст. лыжкі;
- сухары (толченые) - 1/4 шклянкі.
падрыхтоўка
Гарбуз чысцім ад лупіны і семечак і наразаем саломкай, яблыкі рэжам таксама. Змешваем цытрынавы сок і мёд, запраўляем салата гэтай сумессю. Зверху салата пасыпаем толченым сухарамі.
Салата з гарбуза з морквай і салерай
інгрэдыенты:
- гарбуз - 200 г;
- моркву - 40 г;
- корань салеры - 25 г;
- кроп - 35 г;
- маянэз - 10 г.
падрыхтоўка
Чысцім гарбуз і выдаляем насенне, мякаць рэжам дробнымі кубікамі. Моркву і салера наразаем саломкай. Гародніна злучаем ў салатнік, запраўляем маянэзам і пасыпаем сечанай кропам.
Салата з гарбуза з рукалы
інгрэдыенты:
- гарбуз - 1 кг;
- алей аліўкавы - 2 ст. лыжкі;
- алей арэхавае - 50 мл;
- апельсіны - 1/2 шт .;
- цытрына - 1/2 шт .;
- рукалы - 300 г;
- гранат - 1/4 шт .;
- соус наршараб - 2 ч. лыжкі;
- грэцкія арэхі - 50 г;
- соль, перац чорны молаты, перац чырвоны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Вычышчаную гарбуз рэжам кубікамі, выкладваем на бляху, апырскваюць аліўкавым алеем, Перчем і запякаць у духоўцы пры тэмпературы 200 градусаў 15 хвілін. Затым солім, змешваем і запякаць яшчэ 15 хвілін, гатовую гарбуз вымаем з духоўкі і астуджаюць да пакаёвай тэмпературы. Змешваем цытрынавы і апельсінавы сок з арэхавым алеем, дадаем соль і перац. Грэцкія арэхі здрабняем і абсмажваем на сухой патэльні. З паказанай колькасці граната атрымліваецца прыблізна паўшклянкі зерня. Змешваем арэхі з зернямі граната і рукалы, зверху выкладваем гарбуз і трохі апырскваюць наршараб.
Салата з гарбуза з часнаком
інгрэдыенты:
- гарбуз - 500 г;
- часнык - 5-6 зубчыкаў;
- воцат або соевы соус - 30 мл;
- раслінны алей - 50 мл;
- перац - па гусце.
падрыхтоўка
Нарэзаную лустачкамі гарбуз адварваем у кіпячай падсоленай вадзе 5 - 7 хвілін на павольным агні. Гатовую гарбуз здымаем з агню, зліваем ваду і астуджаюць гарбуз. Адварную гарбуз рэжам кубікамі і змешваем з здробненым часныком, дадаем соевы соус або воцат, Перчем, змешваем. На патэльні падаграваем раслінны алей і запраўляем ім салату.
Салата з гарбуза на зіму
інгрэдыенты:
- гарбуз (вычышчаная) - 600 г;
- яблыкі кіслыя - 0,5 кг;
- лук репка - 3 шт .;
- цукар - 3/4 шклянкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- каляндра молаты - 1 ч. лыжка;
- імбір молаты - 0,5 ч. лыжка;
- карыца молатая - 0,5 ч. лыжкі;
- цэдра 1 цытрыны.
падрыхтоўка
Вычышчаныя гарбуз і яблыкі рэжам кубікамі. Лук чысцім і дробна рэжам, уся гародніна складаем ў эмаляваны посуд, дадаем соль, цукар і ўсе спецыі і старанна змешваем. Даем гародніне трохі пастаяць, каб вылучыўся сок. Затым гародніна паставіць на пліту і давёўшы да кіпення тушыць 25 хвілін пад вечкам на маленькім агні, увесь час памешваючы. Гатовая салата раскладваем у сухія стэрылізаваныя слоікі і закочваем сухімі простерілізованы вечкамі. Банкі перагортваем ўверх дном, хавае і даем астыць, затым захоўваем нарыхтоўкі з гарбуза ў цёмным і прахалодным месцы.
Салата з гарбуза з сырам
інгрэдыенты:
- гарбуз салодкая - 200-300 г;
- адыгейскага сыр - 50-60 г;
- лісце салаты - 1/2 пучка;
- соль, перац - па гусце;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- топленае масла - 2 ст. лыжкі;
- гарчыца - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Гарбуз чысцім і выдаляем насенне, мякаць рэжам невялікімі кубікамі і абсмажваем на топленым алеі. Выкладваем на папяровае ручнік, даючы лішнім тлушча сцячы. Салатнік выкладваем лісцем салаты, зверху - кубікі гарбузы. Рыхтуем запраўку для салаты: змешваем аліўкавы алей і гарчыцу, солім і Перчем. Адломлівае рукамі маленькія кавалачкі сыру і раўнамерна выкладваем іх зверху гарбузы, паліваем прыгатаванай запраўкай.