Шампіньёны - самыя распаўсюджаныя ў свеце грыбы. Кулінары ў сваіх рэцэптах выкарыстоўваюць штучна выгадаваныя шампіньёны. Яны выдатна спалучаюцца і з мяснымі, і з агародніннымі стравамі, і з сырам. Як правільна рыхтаваць шампіньёны, мы вам зараз распавядзем.
Як рыхтаваць шампіньёны з бульбай?
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- шампіньёны - 400 г;
- лук - 1 шт .;
- вяршкі 20% -ный тлустасці - 200 г;
- раслінны алей - 100 г;
- соль, зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Шампіньёны маім і наразаем пласцінкамі. Вычышчаны бульба рэжам кружочкамі або саломкай. Наразаем паўколамі лук. На раслінным алеі абсмажваем грыбы. На асобнай патэльні смажым бульба. Практычна ў канцы прыгатавання бульбу солім і дадаем нарэзаны лук. Змешваем, абсмажваем хвілін 5, потым дадаем грыбы, трохі тушым і ўліваем сліўкі. Накрываем патэльню вечкам і на павольным агні тушым яшчэ хвілін 5. Перад падачай да стала пасыпаем шампіньёны з бульбай здробненай зелянінай.
Як рыхтаваць Жульен з шампіньёнаў?
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- малако - 400 мл;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 50 г;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- цвёрды сыр - 100 г;
- соль - дробка;
- молаты мушкатовы арэх - 0,5 ч. лыжкі;
- чорны молаты перац - дробка;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Грыбы маім і наразаем пласцінкамі. Лук чысцім і дробна рэжам. Сыр тром на тарцы. На патэльні разаграваем раслінны алей і выкладваем грыбы, абсмажваем, пакуль яны пусцяць сок. Потым дадаем цыбулю, соль і перац і змешваем. Абсмажваем ўсе разам, пакуль лук не стане празрыстым. Растопліваюць сметанковае масла, дадаем муку і змешваем.
Потым паволі ўліваем малако, не перастаючы мяшаць, каб не ўтварыліся камячкі. Даводзім соус да кіпення, здымаем яго з агню і дадаем мушкатовы арэх і змешваем. Выкладваем у формачкі грыбы, дадаем цёрты сыр (па дробцы) і акуратна змешваем. Зверху выкладваем пакінуты сыр. Адпраўляем формачкі з жульеном у духоўку, нагрэтую да 180 градусаў хвілін на 15, пакуль не з'явіцца залацістая скарыначка.
Як рыхтаваць шампіньёны ў смятане?
інгрэдыенты:
- грыбы - 800 г;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 250 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Грыбы наразаем пласцінкамі, абсмажваем спачатку на моцным агні хвіліны 2, потым агонь памяншаем і дадаем цыбулю, нарэзаны кубікамі. Абсмажваем ўсе разам да таго часу, пакуль не выпарыцца вадкасць. Пасля гэтага дадаем смятану, солім і Перчем па гусце. Пасля таго, як смятана стане кіпець, агонь выключаем. Накрываем патэльню вечкам і пакідаем хвілін на 5.
Як рыхтаваць кансерваваныя шампіньёны?
У продажы можна сустрэць кансерваваныя стэрылізаваныя шампіньёны. Яны, фактычна, ужо гатовыя да ўжывання, але на смак яны не вельмі. Трэба прыкласці яшчэ трохі высілкаў, каб яны сталі па-сапраўднаму смачным стравай.
Такім чынам, на патэльні разаграваем раслінны алей, дадаем здробнены лук, абсмажваем да залацістага колеру, выкладваем кансерваваныя грыбы (як правіла, яны прадаюцца нарэзаныя дзелькамі), солім і Перчем па гусце. Па жаданні таксама можна дадаць сушеный кроп. Усё гэта змешваем і абсмажваем хвілін 7. Па заканчэнні гэтага часу смачныя смажаныя грыбы гатовыя!
Як рыхтаваць замарожаныя шампіньёны?
Хоць гэтыя грыбы і прадаюцца круглы год, часам іх усё ж зручна замарозіць. Як у такім выпадку іх рыхтаваць, цяпер раскажам. Выкладваем замарожаныя грыбы на патэльню з невялікай колькасцю расліннага алею і абсмажваем, пакуль не выпарыцца ўся вадкасць, потым дадаем здробнены лук, соль, спецыі і смажым яшчэ хвілін 10.
Як рыхтаваць фаршаваныя шампіньёны?
інгрэдыенты:
- шампіньёны (буйныя) - 1 кг;
- вяндліна - 300 г;
- цвёрды сыр - 150 г;
- раслінны алей;
- зелень;
- соль, спецыі.
падрыхтоўка
Грыбы маім, акуратна які адлучаецца ножкі ад капялюшыкаў. Сыр тром на дробнай тарцы. Вяндліну наразаем кубікамі і выкладваем на патэльню з раслінным алеем. Дадаем спецыі і, памешваючы, абсмажваем каля 5 хвілін.
Духоўку награваем да 180 градусаў. Бляху засцілалі пергаментнай паперай. Кожную капялюшык грыбоў фаршируем вяндлінай, змазваем алеем і выкладваем на бляху. Зверху пасыпаем цёртым сырам. Запякаць каля 20 хвілін. Час можа змяняцца ў залежнасці ад памеру грыбоў. Фаршаваныя шампіньёны падаем да стала гарачымі, пасыпаўшы здробненай зелянінай.