Авечкі былі прыручылі азіяцкімі качэўнікамі прыкладна 10 тысяч гадоў таму. Сёння смачнае мяса гэтых жывёл выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі многіх страў, тым больш што каларыйнасць бараніны не занадта высокая.
Колькі калорый у бараніне?
Бараніна валодае выдатнымі харчовымі якасцямі, у ёй шмат бялкоў, макра- і мікраэлементаў, асабліва шмат у гэтым мясе жалеза, калія, натрыю, магнію, фтору, фосфару, а таксама вітамінаў - В1, В2 і РР.
Лепшыя часткі бараніны для падрыхтоўкі ў вараным выглядзе - грудзінка, лапатка і шыя. Варыць бараніну трэба са спецыямі і травой на працягу 1,5-2 гадзін. Каларыйнасць варанай бараніны складае 209 ккал на 100 г.
Для смажання бараніны пажадана выбраць заднюю нагу, шыйную частку або лапатку. Кухары не рэкамендуюць занадта доўга смажыць мяса, інакш яно стане цвёрдым і сухім. Каларыйнасць смажанай бараніны - 320 ккал на 100 г.
Калі вы не любіце варанае мяса, але каларыйнасць смажанай бараніны здаецца залішне высокай, паспрабуйце прыгатаваць шашлык. Каларыйнасць шашлыка з бараніны складае 287 ккал на 100 г.
Прыгатаваная бараніна добра спалучаецца з гароднінай, абрыкосамі, фінікамі і чырвоным віном. Раскрыць густ бараніны і ня павялічыць ўтрыманне калорый у страве дапамогуць спецыі - маяран, чабор, орегано, Зіра. У якасці гарніру да бараніны падыдуць шынкі, бульба, бабовыя, мал.
Бараніна - дастаткова цяжкі для стрававання мяса, аднак на Ўсходзе яго аддаюць перавагу любому іншаму. Значнае годнасць бараніны ў тым, што яна ўтрымлівае мала халестэрыну , таму стравы з гэтага мяса не спрыяюць развіццю атэрасклерозу.
Як правільна выбраць бараніну?
Для падрыхтоўкі смачных страў пажадана выбіраць мяса маладых бараноў (да 2 гадоў) або ягнят. Вызначыць маладое мяса на прылаўку можна па колеры - яно павінна быць светла чырвоным, а тлушчавая праслойка - белай. Больш цёмны колер бараніны і жоўты тлушч азначаюць, што жывёла была старэй двухгадовага ўзросту, такое мяса будзе цвёрдым і рэзка якi пах.