Нут культурны у народзе называюць турэцкім або барановым гарохам. Нут ўваходзіць у лік самых старажытных раслін нашай планеты. Першыя згадкі пра яго ставяцца яшчэ да часу да нашай эры.
У многіх краінах нут лічыцца ласункам. Яго з задавальненнем ўжываюць у Індыі, Афрыцы, Тайландзе, Малайзіі, Турцыі, расійскім Паволжа, Паўночнай Амерыцы, Аўстраліі. Асаблівасцю гэтага гароху з'яўляецца алеістая структура, слабы прысмак арэха і асвяжальнае послевкусіе.
У эпоху Антычнасці турэцкі гарох пяклі на аліўкавым алеі, а на стол падавалі ў спалучэнні з сырам. Лічылася, што нут з'яўляецца адным з любімых прадуктаў багіні прыгажосці Афрадыты. Пачынаючы з 17 стагоддзя, еўрапейцы знайшлі турэцкаму гароху яшчэ адно ўжыванне - яго сталі выкарыстоўваць, як заменнік кавы.
Папулярнасць гэтага боба абумоўленая тым, што ён мае багаты склад і высокую харчовую каштоўнасць . У старажытныя стагоддзя было вельмі важна, каб прадукты хутка і надоўга насычалі арганізм. Высокая каларыйнасць нута рабіла яго досыць сытным стравай, а наяўнасць вітамінаў, мінеральных рэчываў і клятчаткі спрыяла падтрыманню арганізма ў здаровым стане.
Харчовая каштоўнасць нута
У турэцкім гароху змяшчаецца каля 80 пажыўных рэчываў. У ім прысутнічаюць:
- бялковыя злучэнні (20,1 г на 100 г прадукта);
- амінакіслоты: трыптафан, лізін, метионин;
- тлушчы (каля 3,2 г), ненасычаныя і насычаныя тлустыя кіслоты;
- вугляводы (крыху больш за 46 г);
- мінеральныя рэчывы: марганец, селен, калій, магній, бор, кальцый, жалеза, крэмній;
- раслінная клятчатка;
- вітаміны: група В (В1, В2, В6, В3, В5 і фалійная кіслата- В9), вітамін А ;
- растваральныя і нерастваральныя харчовыя валакна;
- крухмал.
Такі склад абумоўлівае досыць высокую пажыўную каштоўнасць.
Так як турэцкі гарох пры трапленні ў ваду набракае, то каларыйнасць варанага нута становіцца значна менш у параўнанні з сырым. Каларыйнасць адварнога нута знаходзіцца ў дыяпазоне 120-140 калорый на 100 г гатовага прадукту.
Варыцца гэты прадстаўнік бабовых даўжэй сачавіцы і ўсіх іншых відаў гароху. Таму перад варэннем яго лепш замачыць у слабым содавым растворы.
Каларыйнасць гароху нут не павiнна палохаць жадаючых схуднець. Проста падчас пахудання яго лепш ужываць у невялікіх колькасцях і не часцей двух-трох разоў на тыдзень.