Вядомую і надзвычай смачную рыбу скумбрыю звычайна прадаюць у трох станах:
- свежамарожанай (сырой), радзей свежай;
- маласольную або марынаванай;
- вэнджанай.
Зразумела, вэнджаную скумбрыю нельга лічыць самым карысным прадуктам харчавання, з-за самога прынцыпу падрыхтоўкі (апрацоўка драўняным дымам). І ўсё ж, вэнджаная скумбрыя ўяўляе пэўную харчовую каштоўнасць , бо плоць гэтай рыбкі змяшчае мноства карысных рэчываў (тлушч, бялок, вітаміны і каштоўныя для арганізма чалавека мікраэлементы). Таму 1-2 разы на месяц можна дазволіць сабе пару кавалачкаў цудоўнага ласунка - вэнджанай скумбрыі (толькі лепш выдаляйце скуру, у ёй найбольшую колькасць не карысна рэчываў, назапашаных у працэсе вэнджання).
Вядома ж, лепш за ўсё закапціць скумбрыю самастойна драўняным дымам, якiя атрымлiваюцца ад згарання дранкі (пілавінне, габлюшкі), зразумела, калі ў вас ёсць вяндлярня, умовы і вы ведаеце, як зрабіць гэта правільна.
Вэнджаная скумбрыя халоднага ці гарачага вэнджання, прапанаваная гандлёвымі сеткамі, тэарэтычна павінна быць яна прыгатавана ў адпаведнасці з Дастамі, але на жаль, у апошні час у нядобрасумленных вытворцаў і несумленных прадаўцоў існуе тэндэнцыя рыхтаваць і прадаваць так званую вэнджаную скумбрыю з сумніўным прадуктам пад назвай «Вадкі дым ». Як правіла, пры такім саматужна-кантрафактных падрыхтоўцы тэхналогія не выконваецца, пра нармальнае прытрымліванні тэхнічным умовам гаворка не ідзе. Такі прадукт мае некалькі з'едлівы, больш жоўты колер, чым нармальна вэнджаная скумбрыя .
Колькі калорый у вэнджанай скумбрыі?
Каларыйнасць скумбрыі халоднага вэнджання можа складаць да 220 ккал на 100 г.
Каларыйнасць скумбрыі гарачага вэнджання - да 317 ккал на 100 г.