Ягады з'яўляюцца крыніцай вітамінаў, мінералаў, клятчаткі, антыаксідантаў і іншых важных для арганізма рэчываў. Але атрымліваць асалоду ад свежымі ягадамі можна толькі ў летні перыяд. У астатні час прыходзіцца здавольвацца ягадамі, якія падвергліся цеплавой апрацоўцы: у ўзварах і варэнне.
Але ёсць яшчэ адзін спосаб захаваць ягады для халоднай пары года - гэта замарозка. Менавіта гэты спосаб лічыцца самым лепшым і эфектыўным з пункту гледжання захавання ў ягадах карысных рэчываў.
Карысныя Ці замарожаныя ягады?
Карысць, шкоду і склад замарожаных ягад амаль не адрозніваецца ад свежай, таму што пры правільным працэсе замаразкі, практычна ўсе рэчывы застаюцца ў тым жа колькасным складзе, што і ў свежых. Адсюль і рэкамендацыі не перабіраць з колькасцю ўжытнага прадукту, каб пазбегнуць непажаданых наступстваў. Асцярожнасць ва ўжыванні ягад варта праяўляць тым, хто схільны да алергічных рэакцый.
У астатніх выпадках замарожаныя ягады з'яўляюцца смачным і пажыўным прадуктам. Карысць замарожаных ягад праяўляецца ў такіх момантах:
- у іх захоўваецца поўны набор вітамінаў і мінеральных рэчываў, таму ў перыяд авітамінозу замарожаныя ягады могуць стаць добрай падтрымкай для знясіленага арганізма.
З замарожаных ягад можна атрымаць амаль усе вітаміны групы В, С, А і некаторыя рэдкія вітаміны; - пры імгненнай замарозцы ягады захоўваюць свае смакавыя якасці. Іх можна выкарыстоўваць у якасці начынкі для пірага, торта, узвараў і ўпрыгожванняў для марожанага і суфле;
- каларыйнасць замарожаных ягад застаецца на тым жа ўзроўні, што і ў свежых. Да прыкладу, каларыйнасць замарожанай вішні і абляпіхі складзе 52 адзінкі, чарэшні - 50, маліны - 42, трускаўкі - 34, журавін - 26 ккал .;
- кожная з ягад мае свае карысныя ўласцівасці, таму выбіраць ягады для прафілактыкі і лячэння захворванняў трэба з веданнем справы. Да прыкладу, чарніца карысная для зроку, чорная парэчка і маліна - пры простудах, журавіны - пры захворваннях сэрца.