Нектарнік - неверагодна смачны торт. Ёсць некалькі варыянтаў яго падрыхтоўкі - два найбольш цікавых з іх чакаюць вас ніжэй.
Торт «нектарнікі» з заварным крэмам
інгрэдыенты:
Для коржей:
- мука - 2 шклянкі;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- цукар - 1 шклянка;
- мёд натуральны - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае 82,5% -най тлустасці - 2 ст. лыжкі;
- сода харчовая - 1,5 ч. лыжкі.
Для заварного крэму:
- малако - 3 шклянкі;
- цукар - 2 шклянкі;
- мука пшанічная - 4 ст. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- сметанковае масла 82,5% -ный тлустасці - 250 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі класічнага нектарнікі з заварным крэмам цеста неабходна рабіць на вадзяной лазні. У вялікі рондаль ўліваем ваду, у яе ставім ёмістасць меншага памеру. Як толькі ў вялікім рондалі вада закіпіць, у меншы ёмістасць кідаем кавалачак сметанковага масла і, памешваючы, растопліваюць яго. Адразу пасля гэтага дадаем цукар, соду, мёд і ўбіваем яйкі. Памешваючы, Праварваюць сумесь хвілін 5. Зараз паступова усыпаць муку, ўмешваючыся яе ў цеста. Вытрымліваем яго хвілін 5, а потым выкладваем на стол, зацярушаны мукой, і добранька яго вымешваюць. Дзелім цеста на 7 кавалачкаў, якія потым раскочваем. Падбіраем круглую талерку, па контуры якой мы будзем абрэзаць нашы каржы. Бляху притрушиваем злёгку пакутай, кладзём на яго корж і пры 200 ° С пячэм, вырабляем 5 хвілін. Выпечаны корж адразу абразаем па контуры талеркі. Гэтак жа робім і з усімі астатнімі Каржа. Затым усё абрэзкі пераціраюць у дробку.
Зараз зоймемся крэмам: разбіваем яйкі ў рондаль, расціраем іх з мукой і цукрам венцам. Ўліваем малако (прыкладна 1 шклянку) і награваем на сярэднім агні. Праварваюць, не спыняючы перашкаджаць, да загусцення. Калі маса пачне закіпаць, ўліваем астатняе малако і зноў варым на сярэднім агні да закіпання, абавязкова памешваючы. Цяпер крэм здымаем з агню. Як толькі злёгку астыне, кладзем у яго сметанковае масла і змешваем. Перапэцкваў каржы, верх торта і бакі заварным крэмам, а верх і бакі яшчэ притрушиваем дробкай. Смачны нектарнік з заварным крэмам прыбіраем у прахалоднае месца на 5 гадзін прамакаецца. Ну а наогул, чым даўжэй торт прахарчуецца, тым смачней ён атрымаецца.
Рэцэпт шакаладнага нектарнікі з заварным крэмам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- сметанковае масла 82,5% -най тлустасці - 60 г;
- мука пшанічная - 2,5 шклянкі;
- цукровы пясок - 0,5 шклянкі;
- какава - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- мёд натуральны - 3 арт. лыжкі;
- сода харчовая - 2 ч. лыжкі.
Для заварного крэму :
- малако - 2 шклянкі;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- яйкі - 2 шт .;
- мука пшанічная - 2 ст. лыжкі;
- сметанковае масла 82,5% -ный тлустасці - 100 г;
- арэхі грэцкія - 200 г.
Для глазуры:
- малако - 20 мл;
- какава - 2 ст. лыжкі;
- сметанковае масла 82,5% -най тлустасці - 30 г;
- цукровы пясок - 3 ст. лыжкі;
- смятана - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Змешваем яйкі з цукрам, мёдам, маслам і содай. Ставім ёмістасць з атрыманай масай на вадзяную лазню і, памешваючы, варым 5 хвілін да поўнай аднастайнасці масы. Пасля гэтага здымаем яе з вадзяной лазні, дадаем какава і добра змешваем. Невялікімі порцыямі ўмешваецца просеянную пакуту да таго моманту, як маса стане цягнуцца. Пасля гэтага выкладваем яе на прыпыленаму мукой стол і, падсыпаючы астатнюю муку, замешваюць мяккае цеста. Дзелім яго на 8 частак, кожную з якіх затым раскочваем ў тоненькі пласт. Па контуры талеркі выразаем кругі і выпякаем ў разагрэтай духоўцы. Такія корж клапоцяцца вельмі хутка - дастаткова 3-5 хвілін. Абрэзкі тэсту не выкідваем, а таксама пячэм, вырабляем да гатоўнасці, а потым перацірала іх у дробку.
Для крэму змешваем да аднастайнага стану малако, муку, цукар, яйкі і, памешваючы, на маленькім агні варым да загусцення. Пры гэтым нельга дапусціць, каб крэм закіпеў. Здымаем яго з агню,