Вельмі часта ў гаспадынь застаюцца нявыкарыстанымі жаўткі ад яек, як сырыя, так і вараныя. Знайсці ім годнае прымяненне вельмі проста. Мы прапануем вам шэраг рэцэптаў прыгатавання печыва з жаўткоў. Яно атрымліваецца пяшчотным, рассыпістым і цудоўным на смак, хоць рыхтуецца вельмі проста.
Рэцэпт пясочнага печыва на жаўтках
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 750 г;
- яечныя жаўткі - 6 шт .;
- цукровы пясок - 200 г;
- разрыхляльнік - 12 г;
- сметанковае масла - 200 г;
- соль - дробка;
- молатая карыца - 25 г;
- ванільны цукар - 25 г;
- цэдра аднаго невялікага цытрыны.
падрыхтоўка
Размягчается пры пакаёвай тэмпературы сметанковы алей, расціраем яго з цукровым пяском і трохі ўзбіваем. Затым дадаем жаўткі, цэдру аднаго цытрыны, ванільны цукар, молатую карыцу, разрыхляльнік, просеянную пакуту і заводзім цеста. Яно павінна быць мяккім, пышным і отлипать ад рук. Раскочваем яго пластом таўшчынёй ад сямі да дзесяці міліметраў, і, выкарыстоўваючы фігуркі ці шклянку, выразаны печыва. Змяшчаем іх на прамазаць масліцам бляху, адступаючы з пяць міліметраў адзін ад аднаго, і пячэм, вырабляем у загадзя прогретой да 195 градусаў духоўцы прыкладна пятнаццаць хвілін. Арыентуемся на колер выпечкі, як толькі печыва набыло румяная, яно гатова.
Пры жаданні можна притрусить астылыя пячэнькі цукровай пудрай.
Печыва «Трюфель» на вараных жаўтках
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 200 г;
- жаўткі яек, звараных укрутую - 4 шт .;
- цукровы пясок - 155 г;
- цукровая пудра - 120 г;
- сметанковае масла - 210 г;
- парашок какава - 50 г.
падрыхтоўка
Да раздушаным відэльцам або толкушкой вараным жаўткі дадаем цукровы пясок, просеянную пакуту, растопленае, цёплае сметанковае масла і замешваюць цеста. Яно павінна атрымацца мяккім і эластычным. Адрываем па чарзе ад агульнага кавалка цеста невялікае яго колькасць і фарміруем шарыкі, якія змяшчаем на засланы фальгой бляху. Адпраўляем печыва ў разагрэтую да 195 градусаў духоўку на трыццаць хвілін.
Гатовае, цалкам остывшее печыва абвальваюць у сумесі цукровай пудры і какава і выкладваем на талерку.
Печыва "Каштаны" з вараных жаўткоў
інгрэдыенты:
- мука - 200-250 г;
- жаўткі яек, звараных укрутую - 6 шт .;
- цукровы пясок - 125 г;
- смятана - 75 г;
- сметанковае масла ці маргарын - 200 г;
- ванільны цукар - 25 г;
- разрыхляльнік - 25 г;
- фундук - 100-150 г;
Для глазуры:
- алей сметанковае - 50 г;
- малако - 100 мл;
- какава - 75 г;
- цукровы пясок - 200 г;
падрыхтоўка
Вараныя жаўткі пераціраюць з мяккім сметанковым алеем, дадаем смятану і змешваем. Усыпаць цукровы пясок, ванільны цукар і размешваць да аднастайнага стану. Затым, падсыпаючы просеянную пакуту, злучаную раней з разрыхляльнікаў, замешваюць цеста. Яно павінна быць мяккім, эластычным і добра отлипать ад рук. Цяпер шчыкаць пальцамі трохі тэсту, робім круглую аладку, на якую кладзём адзін арэшак і фарміруем шарык, памерам прыкладна, як грэцкі арэх. Паступаем такім чынам з усім тэстам. Ўкладваем атрыманыя шарыкі на прамазаць алеем або засланую
Для падрыхтоўкі глазуры змешваем ў невялікі рондальчыку або коўшык усе інгрэдыенты, падаграваем да кіпення, стала памешваючы, і Праварваюць да растварэння цукру. Тыя, што засталіся арэхі перамолвае блендером або здрабняем пры дапамозе качалкі.
Остывшее печыва акунаецца ў цёплую глазуру, трэба мачаць у арэхавых дробкі і ўкладваем на страву.
Пры жаданні, або неабходнасці, можна замяніць арэхавыя крошкі на вафельныя, або выкарыстаць іх сумесь. Атрымаецца не менш смачна.