Часцяком, для таго каб прыгатаваць што-то вельмі смачненькае прыходзіцца ладна папацець на кухні. Гэты дэсерт выключэнне, рыхтуецца прасцей не бывае, прадукты самыя звычайныя, а вось густ дзіўны! Такім чынам, гэты артыкул пра тое, як прыгатаваць крэм-брюле ў хатніх умовах.
Рэцэпт прыгатавання крэм-брюле ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- вяршкі 20% - 0,5 літра;
- цукар - 240 г;
- яечны жаўток - 6 шт .;
- вада - 30 мл;
- ванільны цукар - 10 г;
- спірт - 45 мл;
падрыхтоўка
У рондальчыку або сатэйнік прыгатуем карамель з вады і 125 грамаў цукру. Абавязкова спачатку наліваем ваду, потым высыпаем ў яе цукар, ня змешваем лыжкай, а раструшиваем сумесь. Варым да 10 хвілін на сярэдняй тэмпературы да мядовага колеру. Сліўкі добра падаграваем, але не даем ім закіпець і выліваць да карамелі, інтэнсіўна размешваючы. Жаўткі расціраем з 50 грамамі цукру і ванільным цукрам, ня ўзбіваем і ў 3 этапы ўмешваецца ў іх вяршкі.
Разліваем у керамічныя формачкі або кубачкі з тоўстымі сценкамі. У глыбокі бляху выкладваем папяровае ручнік у некалькі слаёў, расстаўляем формачкі з крэмам і заліваем вадой, каб яна даходзіла да іх сярэдзіны. Рыхтуем у духоўцы пры 140 градусах 40 хвілін.
Дэсерт павінен застыць у халадзільніку, а перад падачай у кожную порцыю зверху высыпаем па 10 г цукру, заліваем 15 мл спірту і падпальвалі. Калі спірт згарыць і ўтворыцца карамельная скарыначка можна падаваць.
Рэцэпт дэсерту крэм-брюле ў мікрахвалеўцы
інгрэдыенты:
- сліўкі - 800 мл;
- жаўткі - 6 шт .;
- мука - 50 г;
- карыца і ваніль - па дробцы;
- цукар - 170 г.
падрыхтоўка
400 мл вяршкоў ставім на пліту падагравацца, жаўткі ўзаб'емся са 100 грамамі цукру і паволі вольем у іх летнія сліўкі. У пакінутых сліўках разводзім муку, ванілін і карыцу і таксама ставім на пліту, але ў адрозненне ад першай партыі яны павінны закіпець і пагатавацца на самай мінімальнай тэмпературы 5 хвілін. Калі сумесь згусне, не спяшаючыся ўвядзем яе да асноўнай масы, добра вымешаць і разліваем па формачках, не далівая да самых краёў, дзе-то на 3-4, каб калі маса нагрэецца, яна не «ўцякла». Стандартна ў адной порцыі каля 100-150 г. Рыхтуем у мікрахвалеўцы на максімальнай магутнасці 12 хвілін. Пасля падрыхтоўкі, як бы нам не хацелася злопаць усё і адразу (бо пах проста зводзіць з розуму), абавязкова астуджаем дэсерт у халадзільніку. Пажадана спачатку астудзіць да пакаёвай тэмпературы, зацягнуць плёнкай або накрыць чым-то, каб крэм не накорміш староннімі пахамі.
І самае цікавае! Вядома ж, карамельная скарыначка! Пасыпаем зверху цукрам і спецыяльнай гарэлкай карамелизируем яго. Што рабіць, калі няма гарэлкі? Можна скарыстацца грылем ў духоўцы або мікрахвалеўцы, можна ўзяць камінныя (гэта такія доўгія) запалкі, а можна спірт як у папярэднім рэцэпце. Гэта не важна! Важна атрымаць храбусткую скарыначку, якая, мабыць, з'яўляецца адметнасцю гэтага дэсерту!
Суфле крэм-брюле без вяршкоў
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- згушчонка - 300 мл;
- цэдра аднаго цытрыны і аднаго апельсіна;
- жаўток - 2 шт .;
- яйка - 4 шт .;
- цукар - 260 г;
- вада -30 мл;
- сок цытрыны - 30 мл.
падрыхтоўка
Яйкі і жаўткі ўзбіваем са 160 грамамі цукру, малако падаграваем і змешваем са згушчонкі і цэдрай, добра выграваецца, але не кіпяцім. Пры змешванні абавязкова выконваць залатое правіла, менавіта малако трэба дадаваць у