Піражкі любяць многія. А калі яны яшчэ і прыгатаваныя ўласнымі рукамі, тады гэта проста былі смакатой. Як прыгатаваць пышнае дражджавое цеста для піражкоў, даведаецеся з гэтага артыкула.
Пышнае дражджавое цеста для смажаных піражкоў
інгрэдыенты:
- каровіна малако - 500 мл;
- рафінаваны алей - 200 мл;
- сухія дрожджы - 15 г;
- Просеять мука - 1 кг;
- цукровы пясок - 170 г;
- соль.
падрыхтоўка
Награваем малако. Прыкладна 100 мл пералівалі ў місачку, дадаем сухія дрожджы, каля 30 г цукровага пяску і змешваем. Прыбіраем міску з рошчынай на 25 хвілін у цяпло. У астатні малако ўбіваем яйкі і трохі змешваем. Дадаем рошчыну, якая падышла і да аднастайнасці размешваць венцам. Цяпер усыпаць астатні цукар, соль і ўліваем масліцам. Зноў размешваць і ўводзім просеянную муку. Вымешваюць мяккага цеста, з якога затым фарміруем шар. Накрываем яго ручніком і ставім на гадзінку ў цяпло. Пасля добрага ўздыму, абмінаць яго крыху і 40 хвілін яшчэ вытрымліваем ў цяпле, а потым выкарыстоўваем для падрыхтоўкі піражкоў.
Пышнае дражджавое цеста на кефіры для піражкоў
інгрэдыенты:
- Просеять мука - 600 г;
- соль;
- свежы кефір - 180 мл;
- малако - 50 мл;
- маргарын або масла - 80 г;
- цукровы пясок - 60 г;
- буйныя яйкі - 2 шт .;
- свежыя дрожджы - 25 г.
падрыхтоўка
Малако крыху падаграваем і размешваць ў ім свежыя дрожджы. Растопліваюць маргарын. Змешваем кефір з цукровым пяском, ўбіваем яйкі, соль, ўліваем дрожджы з малаком і распалены маргарын. Часткамі дадаем муку і робім цеста. Яно павінна выйсці эластычным. Змазваем маслам рондальчык, кладзем у яе атрыманую масу і прыбіраем у цяпло гадзіны на паўтара. Калі яно добра падыдзе, пускаем яго ў далейшую працу.
Пышнае дражджавое цеста без яек
інгрэдыенты:
- Просеять мука - 600 г;
- цукровы пясок - 50 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- вада цёплая - 300 мл;
- свежыя дрожджы - 25 г;
- рафінаваны алей - 60 мл.
падрыхтоўка
У цёплую ваду насыпаем каля 100 г мукі, дадаем дрожджы, цукровы пясок. Змешваем усе інгрэдыенты і ставім іх у цяпло. Пасля ўзняцця рошчыны кладзём астатнія кампаненты: муку, соль і ўліваем алей. Вымешваюць цеста. Яго можна адразу выкарыстоўваць для далейшай працы. Піражкі выдатна паднімуцца ў духоўцы.
Як прыгатаваць здобнае, пышнае, салодкае дражджавое цеста?
інгрэдыенты:
- мука Просеять - 4,5 шклянкі;
- малако - 400 мл;
- Пякарскі парашок - 0,5 ч. лыжкі;
- сухія дрожджы - 15 г;
- цукровы пясок - 120 г;
- алей «Фермерская» - 60 мл;
- харчовая сода - 5 г.
- яйкі адборныя - 4 шт.
падрыхтоўка
У рондаль ўліваем малако, мяккае масла і усыпаць цукар. Даем сумесі закіпець, перыядычна памешваючы і астуджаюць да цёплага стану. Дадаем дрожджы, яйкі і паступова усыпаць 4 шклянкі падрыхтаванай мукі і вымешваюць. Прыкрываем міску сурвэткай і на гадзіну пакідаем у цяпле. Ўводзім астатнюю муку, соду, Пякарскі парашок і зноў добра вымешваюць.