Карамельны торт - гэта цэлы шэраг варыянтаў кандытарскіх вырабаў з выкарыстаннем густой цукровай масы ў якасці крэму для прослаивания коржей або Топінг. Яна проста рыхтуецца, лёгка мяняе кансістэнцыю, мае залацісты колер, сметанковы густ, выдатна спалучаецца з ягадамі і садавінай, таму дэсерты заўсёды разнастайныя і элегантныя.
Як спячы карамельны торт?
Карамель для торта здольная тонка падкрэсліць густ любога кандытарскага вырабы. Яе атрымліваюць з плаўленага цукру, змешанага з вяршкамі і алеем. Маса мае сметанковы густ, густую кансістэнцыю, таму яе спалучаюць са смятаны і тварожныя крэмамі для прослаивания бісквітных тартоў, а ў самастойным выглядзе - для Топінг.
- Каб карамельны крэм для торта набыў яркі густ, расплаўлены цукар павінен стаць карычневым, у адваротным выпадку яго густ і кансістэнцыя зменяцца.
- Гатовая карамельная глазуру для торта павінна пастаяць пару гадзін у халадзільніку, пры нанясенні астуджанай масы яе пласт будзе шчыльней.
Рэцэпт торта «Карамельная дзяўчынка»
Торт «Карамельная дзяўчынка» ставіцца да пластовага тартам, якія складаюцца з тонкіх коржей, прасякнутых крэмам. Асаблівасць гэтага вырабы ў тым, што карамельны густ яму надае вараная згушчонка, дабаўленая ў цеста. З-за яе колькасці цеста атрымліваецца вельмі вадкім, таму размяркоўваецца лыжкай і выпякаецца выключна на пергаменце.
інгрэдыенты:
- яйка - 2 шт .;
- мука - 250 г;
- вараная згушчонка - 380 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- заварной крэм - 500 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіце згушчонку, яйкі, муку і разрыхляльнік.
- Размажце цеста па пергамене і сьпячы каржы
- Вышмаруйце крэмам і збярыце карамельны торт.
Карамельных-грушавы торт
Торт з грушай і карамеллю - восеньскае ласунак. У гэты час года грушы максімальна сакавітыя, апетытныя і маюць мядовы смак, таму выкарыстоўваюцца і ў цесцю, і ў дэкоры. У дадзеным рэцэпце, карамель дадаюць у тварогавы крэм, дзякуючы чаму ён набывае ненадакучліва слодыч і залацісты адценне, які гарманічна спалучаецца з грушамі.
інгрэдыенты:
- цукар - 550 г;
- мука - 180 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- малако - 50 мл;
- алей - 70 г;
- яйка - 4 шт .;
- груша - 2 шт .;
- мёд - 20 г;
- маскарпоне - 550 г;
- сліўкі - 350 мл.
падрыхтоўка
- Ўзбіце яйкі, 150 г цукру, грушу, алей, малако, мёд, муку і разрыхляльнік.
- Сьпячы 2 бісквіта і разрэжце напалову.
- Падпаліце 200 г цукру і змяшайце яго са 100 мл слівак.
- Ўзбіце маскарпоне з 200 г цукру і 250 мл вяршкоў і дадайце карамель.
- Вышмаруйце карамельны торт крэмам.
Маркоўны торт з карамеллю
Маркоўна-карамельны торт - ідэальнае ласунак. Дзякуючы сакавітым і салодкіх караняплодаў, бісквіт атрымліваецца вільготным, саладкаватым і выдатна спалучаецца з сырнай крэмам і карамельнай глазурай. У гэтым выпадку, цукар даводзіцца на агні да чырвона-карычневага колеру, таму карамель мае гарчынкай і лёгкі смалены водар.
інгрэдыенты:
- цёртая морква - 550 г;
- цукар - 900 г;
- яйка - 3 шт .;
- мука - 240 г;
- разрыхляльнік - 5 г;
- сліўкі - 300 мл;
- алей - 400 г;
- сметанковы сыр - 1 кг.
падрыхтоўка
- Ўзбіце яйкі, 400 г цукру, моркву, муку і разрыхляльнік.
- Сьпячы корж і разрэжце яго на 3 часткі.
- Прагрэйце 400 г цукру і злучыце са сліўкамі і 200 г алею.
- Вышмаруйце сярэдні корж карамеллю, а астатнія крэмам з 200 г масла, сыру і 150 г цукру.
- Пакрыйце карамельны маркоўны торт глазурай.
Шакаладна-карамельны торт
Шакаладны торт з карамеллю і арэхамі - ласунак для гурманаў. Гэта цікавае спалучэнне шакаладна-арэхавага бісквіта з салёнай карамельнай праслойкай. Соль ўзмацняе слодыч і дазваляе паўней адчуць багацце густу і насычанасць вырабы. Гарачая карамель пакідае ў бісквіт пары і робіць яго яшчэ мякчэй і паветраным.
інгрэдыенты:
- алей - 380 г;
- цукар - 580 г;
- какава - 130 г;
- цукровая пудра - 150 г;
- шакаладныя чыпсы - 200 г;
- арэхі - 150 г;
- яйка - 4 шт .;
- мука - 150 г;
- сліўкі - 175 мл;
- соль.
падрыхтоўка
- Злучыце 220 г алею, 400 г цукру, 75 какава, яйкі, муку, 170 г чыпсаў і 100 г арэхаў.
- Выпякайце корж пры 180 градусах 35 хвілін.
- З 100 г цукру, 125 мл слівак, 75 г масла і солі зварыце карамель.
- З 85 г алею, 55 г какава, 50 мл вяршкоў і 80 г цукру зрабіце крэм.
- Прахарчуйце карамельны шакаладны торт карамеллю, крэмам і ўпрыгожце.
Карамельных-бананавы торт
Бананавы торт з карамеллю вельмі папулярны. З простага і даступнага фрукта атрымліваецца вільготны, сакавіты і ў меру салодкі бісквіт, які выдатна гармануе са сметанковым густам карамелі. Лёгкая праслойка з крэм-сыру не абцяжарвае дэсерт і дадае Каржу ўстойлівасці, што вельмі важна пры выкарыстанні густой карамельнай глазуры.
інгрэдыенты:
- мука - 600 г;
- цукар - 700 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- яйка - 5 шт .;
- банан - 1 шт .;
- алей - 270 мл;
- сліўкі - 400 мл;
- крэм сыр - 370 г;
- карамельны падліўку - 150 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце муку, цукар, разрыхляльнік, банан, алей і яйкі.
- Сьпячы два бісквіта і разрэжце іх напалову.
- Вышмаруйце каржы крэмам з вяршкоў, сыру і 100 г цукру і паліце карамеллю.
Карамельны муссовый торт
Прыгатаваць карамельны мус для торта - значыць зрабіць выпечку пяшчотнай і бязважкай. Гэтая пеністая і паветраная маса, якая складаецца з карамелі, яек, жэлаціну і ўзбітых вяршкоў валодае мяккай і кіпрай тэкстурай, лёгкім сметанковым прысмакам і выдатна спалучаецца з ягадамі і садавінай, Арэхава-пясочнымі і шакаладнымі бісквітны корж.
інгрэдыенты:
- бісквітны корж - 2 шт .;
- вада - 35 мл;
- цукар - 200 г;
- сліўкі - 400 мл;
- жэлацін - 20 г;
- яйка - 3 шт .;
- сок цытрыны - 10 мл;
- яблык - 4 шт .;
- алей - 25 г.
падрыхтоўка
- Расплавьте 50 г цукру, дадайце 25 г алею і абсмажце 2 яблыка.
- Абкладзеце іх у форму.
- Астатнія пюрируйте з 40 г цукру і сокам цытрыны.
- Прагрэйце ў пюрэ 10 г Набраклыя жэлаціну.
- Дадайце 200 мл ўзбітых вяршкоў.
- Выкладзеце мус на яблыкі і накрыйце бісквітам.
- З вады, 100 г цукру і 100 мл вяршкоў зрабіце карамель. Дадайце яйкі і 10 г цукру і праварыце.
- Спалучыць з 10 г Набраклыя жэлаціну і 100 мл ўзбітых вяршкоў.
- Выкладзеце карамельны мус на корж, накрыйце іншым, астудзіце і перавярніце.
Торт «Снікерс» з салёнай карамеллю
Пасля таго, як батончык «Снікерс» звёў усіх з розуму, торт з салёнай карамеллю не падасца дзіўным ім. Спалучэнне салёнай карамелі з арахіс ў шакаладных батончыкаў, у кандытарскай версіі ўвасобілася ў выглядзе шакаладных коржей, прослоенных згушчонкі, арахіс і салёнай карамеллю - стоадсоткавае трапленне смак арыгінальнай прысмакі.
інгрэдыенты:
- каржы бісквітнай - 3 шт .;
- вараная згушчонка - 380 г;
- алей - 180 г;
- карамельны падліўку - 200 г;
- соль - шчапоць;
- арахіс - 200 г.
падрыхтоўка
- Дадайце ў карамельны падліўку соль.
- Ўзбіце згушчонку з маслам.
- Закрасіць корж згушчонкі, арэхамі і карамеллю.
Бліна торт з карамеллю
Тыя, хто не хоча марнаваць час і сілы на выпяканне коржей, могуць зрабіць вельмі смачны карамельны торт з бліноў . Бліны хутчэй рыхтуюцца і маюць лёгкую тэкстуру, дзякуючы якой, іх можна вышмараваць распаленым алеем і карамеллю, і не марнавацца на крэм. Пры гэтым кожны раз дамагацца новага густу, выкарыстоўваючы арэхі, ягады і садавіна.
інгрэдыенты:
- бліны - 7 шт .;
- карамель - 125 г;
- арэхі - 20 г;
- алей - 60 г.
падрыхтоўка
- Вышмаруйце кожны блін алеем і паліце карамеллю.
- Абкладзеце чаркай, упрыгожце арэхамі.
Карамельны торт без выпечкі
За апошні час тарты без выпечкі сталі вельмі папулярныя. Асабліва, какосавы-карамельны торт. Гэта вельмі далікатны дэсерт, з коржом з пясочнага печыва і мяккім карамельных мусам з густам і водарам какоса. Ён вельмі просты ў прыгатаванні, у рамках якога трэба толькі зварыць мус і, выклаўшы яго на корж, пакінуць торт на пару гадзін у халадзільніку.
інгрэдыенты:
- печыва - 200 г;
- алей - 130 г;
- кава - 80 мл;
- сліўкі - 700 мл;
- цукар - 140 г;
- белы шоколад- 150 г;
- какосавая габлюшка - 60 г.
падрыхтоўка
- Расцярыце печыва з 30 г алею і кава.
- Сфармаваных корж.
- Змяшайце распалены цукар са 100 мл слівак, алею і шакаладу.
- Астудзіце, ўзбіце са габлюшкай і 600 мл вяршкоў, выліце на корж і астудзіце.
Мядовы торт з карамельных крэмам
Мядовы торт з карамеллю - асучасненая версія папулярнага нектарнікі. Асаблівасць такой варыяцыі ў карамелі, якая ўваходзіць у склад тэсту, дзякуючы чаму яно становіцца вельмі эластычным, хутка выпякаецца, а корж набываюць бурштынавы колер і насычаны мядова-карамельны густ, які ўзмацняецца крэмам з вяршкоў і варанай згушчонкі.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- цукар - 150 г;
- алей -100 г;
- яйка - 1 шт;
- сода - 5 г;
- мёд - 60 г;
- вараная згушчонка - 250 г;
- сліўкі - 250 г.
падрыхтоўка
- Распалены цукар змяшайце з алеем, мёдам, яйкам, содай і пакутай.
- Сьпячы 7 коржей.
- Вышмаруйце каржы крэмам з згушчонкі і вяршкоў.