Муссовый торт - гэта дэсерт, пры першым поглядзе на які з'яўляецца асацыяцыя з раскошай, а ўсе навакольныя з цяжкасцю вераць, што гэта можна зрабіць самастойна. Яго гатаванне ў хатніх умовах не занадта складаная, але патрабуе шмат часу, затое вынік, як у выпадку з іншымі складанымі шэдэўрамі кандытараў, будзе вызначана каштаваць таго.
Просты муссовый торт
Муссовый торт пачаткоўцаў, як правіла, складаецца з аднаго пласта, не мае вычварных упрыгожванняў і кантрасных тэкстур, затое валодае ўсімі якасцямі прыстойнага класічнага прысмакі: пышнасцю, багатым густам, аднастайнасцю і кремообразная. Каб атрымаць ідэальнае ласунак варта выконваць шэраг правілаў:
- Не забудзьцеся загадзя размачыць абраны жэліруючы кампанент.
- Перад тым, як прыгатаваць муссовый торт, падрыхтуйце усю неабходную посуд, венцы, пару сіліконавых лапатак. У некаторых рэцэптах прыходзіцца дзейнічаць максімальна хутка.
- Калі вы дамагаецеся лёгкасці з дапамогай яечных бялкоў, пераканайцеся, што тыя былі папярэдне пастэрызаваць.
- Тое ж правіла тычыцца і вяршкоў. Перад працай венцамі прадукт лепш добра астудзіць.
- Падчас злучэння пышнай асновы з іншымі складнікамі Арудуйце лапаткамі, каб захаваць максімум убітага кіслароду.
Муссовый торт «Тры шакаладу» - рэцэпт
Муссовый торт «Тры шакаладу» - падарунак любому шоколадоману. У яго аснове - насычаны бісквіт, па-над якім па чарзе выкладзеныя дзве шапкі пышнай шакаладнай масы. У залежнасці ад смакавых пераваг, у ход можна пускаць малочныя, белыя або шакаладныя пліткі, альбо злучаць іх паміж сабой.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 75 г;
- чорны шакалад - 200 г;
- яйкі - 4 шт .;
- кава растваральны - ¾ ч. лыжкі.
Для Топінг:
- кіпень - 150 мл;
- какава - 25 г;
- горкая плітка - 150 г;
- сліўкі - 700 мл;
- жэлацін - 10 г;
- шакаладныя кроплі - 180 г.
падрыхтоўка
- Для асновы вавёркі ператворыце ў пену, а астатнія кампаненты ўзбіце на лазні і злучыце з ёй.
- Замочыце жэлацін для Топінг, а пакінутую вадкасць выкарыстоўвайце для гадоўлі какавы.
- Ўзбіце палову вяршкоў да атрымання крэму, уліце астуджаны какава і растопленае горкую плітку.
- Астатнія сліўкі ўзбіце з жэлацінам да той жа кансістэнцыі, што і папярэдні пласт. Дадайце растопленае кроплі.
- Выліце абодва пласта па чарзе на астуджаны бісквіт. Астудзіце перад сервіроўкай.
Муссовый торт з трускаўкай
Муссовый торт, просты рэцэпт якога ўкладваецца за ўсё ў некалькі маніпуляцый, - мара кожнай гаспадыні. Гэта варыянт - як раз адзін з такіх. Калі вы размяшчаеце мінімумам часу, паспрабуйце аднаслаёвай ласунак з ягадамі ў складзе. Апошнія можна браць свежымі або замарожанымі, калі задумалі гатаванне па-за сезона.
інгрэдыенты:
- клубнічны ёгурт - 140 г;
- клубніцы - 200 г;
- жэлацін - 10 г;
- сліўкі - 300 мл;
- цукар - 70 г.
падрыхтоўка
- Размачыць жэлацін.
- Астатнія кампаненты, акрамя вяршкоў, ўзбіце, пакуль не атрымаеце пюрэ.
- Дадайце жэлацін у пюрэ.
- Вяршкі прапрацуйце міксерам да ўстойлівых пікаў і асцярожна змяшайце з пюрэ.
- Пакіньце клубнічны муссовый торт застыць у форме.
Муссовый шакаладны торт - рэцэпт
Нават тыя, хто адмовіўся ад прадуктаў жывёльнага паходжання або проста спрабуе выконваць больш здаровую дыету, могуць атрымаць асалоду ад муссовым тортам. Гэты варыянт не толькі пазбаўлены жывёл тлушчаў і цукру, але і рыхтуецца ў дзесяткі разоў прасцей сваіх класічных суродзічаў. Прыкметна паскарае працу гатовая аснова з бісквіта або печыва.
інгрэдыенты:
- авакада - 4 шт .;
- малако арэхавае - 75 мл;
- сіроп кляновы - 160 мл;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- шакалад распалены - 1 ст .;
- какава-парашок - 50 г;
- аснова (20 см) - 1 шт.
падрыхтоўка
- Ўзбіце складнікі да аднастайнасці. Выліце ў аснову.
- Шакаладны муссовый торт павінен астудзіцца 2 гадзіны да нарэзкай.
Маркоўны муссовый торт
Муссовый торт - рэцэпт, як правіла, карпатлівая і доўгі, але калі вы хочаце ўнесці толькі адну паветраную дэталь у агульную кампазіцыю, паспрабуйце выкарыстоўваць крэм. Муссовый крэм для торта рыхтуецца хутчэй і прасцей паўнавартаснага прысмакі, а акрамя таго можа дапоўніць любыя каржы. У наступным варыянце асновай з'яўляюцца маркоўныя бісквіты .
інгрэдыенты:
- сліўкі - 350 мл;
- цукровая пудра - 50 г;
- маркоўныя корж - 3 шт .;
- пюрэ маркоўнае - 350 г;
- агар - 20 г.
падрыхтоўка
- Пакіньце агар разбухнуть, а тым часам ўзбіце да пікаў першую пару з спісу.
- Дапоўніце ўсе растворам агара і морквай.
- Размяркуеце лёгкі крэм паміж корж і па паверхні ўжо гатовага прысмакі.
Апельсінавы муссовый торт - рэцэпт
Прынята лічыць, што муссовые тарты празмерна цяжкія, і насычэнне ад іх прыходзіць праз пару чайных лыжак. Гэты варыянт адрозніваецца ад многіх не толькі тым, што захоўвае лёгкасць пры шчыльнай тэкстуры, але і тым, што характарызуецца свежасцю за кошт дадання цытрусаў. У якасці коржа можна выбраць аснову з печыва, як для тварожніка.
інгрэдыенты:
- аснова (20 см) - 1 шт .;
- апельсін - 1 шт .;
- сліўкі - 200 мл;
- ёгурт - 200 мл;
- жэлацін - 4 ліста;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
- Лісты пакіньце замочаныя.
- Тым часам ператворыце ў крэм сліўкі і цукар. Асцярожна ўмяшаць ёгурт, а за ім - цытрусавы сок і цэдру.
- Дадайце жэлацін.
- Запоўніце сумессю аснову. Муссовый апельсінавы торт павінен правесці ў холадзе мінімум 8 гадзін.
Вішнёвы муссовый торт
Прыхільнікі дэсертаў з густам алкаголю вызначана ацэняць гэты муссовый торт па вартасці. Акрамя вішнёвага лікёру у яго склад уваходзяць і цэлыя ягады, якія можна браць кансерваванымі, свежымі або замарожанымі (зыходзячы з сезона), але абавязкова папярэдне выдаліўшы з іх костачкі.
інгрэдыенты:
- міндальныя корж (12 см) - 1 шт .;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- цукар - 50 г;
- шакалад белы - 100 г;
- вішні - 400 г;
- лікёр - 15 мл;
- сліўкі - 100 мл;
- агар - 20 г.
падрыхтоўка
- Размачыць агар.
- Над лазняй ўзбіце жаўткі разам з цукрам, агаром і лікёрам. Дайце распусціцца шакаладу.
- Здрабніце ягады ў пюрэ і дадайце да сумесі. Асцярожна злучыце усё з узбітымі сліўкамі.
- Выліце масу-над коржа. Астудзіце муссовый торт з вішняй да застывання.
Карамельны муссовый «торт»
Падаць муссовый торт на фуршэце вельмі проста, застаецца толькі пакінуць сумесь астываць не ў вялікай круглай форме для выпечкі, а ў парцыённых піялы, прыгожых шклянках або іншых формах невялікага «калібра». На дно смела можна класці бісквіт, крышыць печыва або арэхі для дасягнення тэкстурнага разнастайнасці.
інгрэдыенты:
- ёгурт - 500 г;
- пастэрызаванае бялкі - 2 шт .;
- салёная карамель - 85 мл;
- дробка ваніліну.
падрыхтоўка
- Перад тым, як зрабіць муссовый «торт», вавёркі ператворыце ў пену.
- Ёгурт спалучыць з ваніллю і карамеллю. Асцярожна вымесіце з бялковым суфле.
- Размяркуеце па формах і астудзіце перад падачай.
Як ўпрыгожыць муссовый торт?
- Самым простым спосабам дэкору з'яўляюцца садавіна, кавалачкі ягад, арэхаў або карамелі - усё гэта можна выбіраць у залежнасці ад самога рэцэпту ці проста абапіраючыся на эстэтычныя перавагі.
- Больш складанай тэхнікай лічыцца пакрыццё дэсертаў папулярнай сягоння люстраной глазурай .
- Двух'ярусны муссовый торт прасцей за ўсё пакінуць «голым», паліў зверху ганаш або сіропам, пакінулі яго маляўніча сцякаць па краях.
- Не лішнім будзе і сумяшчэнне мусаў з рознымі суфле, зефірам і крэмамі, якія можна адсадзілі з кандытарскага мяшка з фігурна асадкай альбо, наразаўшы, размеркаваць на стыках дэсерту з стравай.