Цёрты пірог з варэннем - любімая выпечка многіх людзей. Ён складаецца з тонкай пясочнай асновы і начыння - любога густога варэння або джэма. «Цёртая» ён завецца таму, што цеста для верхняга пласта пірага цалкам шаруецца на буйной тарцы. У выніку ў вас атрымліваецца смачнае і духмянае ласунак з узрушаючым водарам. Давайце ж пагаворым пра тое, як прыгатаваць цёрты пірог?
Рэцэпт цёртага пірага з варэннем
інгрэдыенты:
- маргарын - 200 г;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- яйка - 2 шт .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- ванілін - дробка;
- мука пшанічная - 3 ст .;
- варэнне - 300 г;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- чай - 5 ст. лыжак;
- раслінны алей.
Такім чынам, для падрыхтоўкі цёртага пясочнага пірага з варэннем бярэм маргарын, растопліваюць на павольным агні або ў мікрахвалеўцы і пакідаем астываць. Далей добранька ўзбіваем міксерам яйка да адукацыі пышнай пены, паступова падсыпаючы цукар. Затым у яечную масу ўліваем астуджаны распалены маргарын, кладзём трохі ваніліну да спадобы і ўсё дбайна змешваем. У атрыманую аднастайную масу патроху дадаем просеянную пшанічную муку, змешаную з разрыхляльнікаў, і замешваюць цеста. Яно павінна атрымацца эластычным, мяккім, такім, каб яго можна было без працы скруціць у шар. Затым адразае ад тэсту трэцюю частку і прыбіраем яе на 30 хвілін у маразільную камеру. Астатнюю масу выкладваем у змазаную алеем форму для выпечкі, раўнамерна размяркоўваем яе па ўсёй форме і ў некалькіх месцах відэльцам робім праколы.
Зараз надышла чаргу начыння. Калі вы хочаце зрабіць яе больш густой, то дадаем да варэнне або павідла трохі крухмалу і змешваем. Выкладваем начынне па-над тэсту раўнамерным пластом. Краю пірага трохі заварочваем ўнутр. Далей дастаем з маразілкі астуджаную частку цеста і шаруе яе на буйной тарцы прама над пірагом, каб зачыніліся ўся яго паверхню, памазаная варэннем. Адпраўляем форму ў гарачую духоўку і выпякаем пры тэмпературы 190 ° C прыкладна 25 хвілін. Гатовы пірог злёгку паліваем свежезаваренным гарбатай. Так ён стане далікатней і мякчэй. Затым разразаем цёрты пірог з павідлам на аднолькавыя парцыённыя кавалачкі і выкладваем на прыгожы паднос.
Цёрты пірог у мультиварке
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст .;
- Пякарскі парашок - 1 ч. лыжка;
- цукар - 0,5 ст .;
- маргарын - 180 г;
- парэчкавы джэм - 7 арт. лыжак.
падрыхтоўка
Муку прасейваем і дадаем да яе цукар і Пякарскі парашок. Астуджаны маргарын шаруе на буйнай тарцы і змешваем з мучной сумессю такім чынам, каб атрымлівалася «крошка».
Палову цеста перакладаем ў чару мультиварки, зверху выкладваем пласт парэчкавы джэма і зноў усё засынаем пакінутай дробкай.
Рыхтуем дэсерт прыкладна 55 хвілін, выставіўшы рэжым «Выпечка». Гатовы цёрты пірог з джэмам перагортваем на талерку і падаем да чаю.
Рэцэпт цёртага пірага з павідлам
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст .;
- сметанковае масла - 220 г;
- ванілін - 1 ч. лыжка;
- яйка - 2 шт .;
- соль - па гусце;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- павідла - 8 арт. лыжак;
- цукар - 1 ст.
падрыхтоўка
Муку змешваем з разрыхляльнікаў і соллю. Сметанковае масла ўзбіваем міксерам і паступова усыпаць цукар. У атрыманую сумесь кладзём жаўткі, працягваючы ўзбіваць. Затым дадаваны мучную сумесь і ванілін. Замешваюць шчыльнае цеста і фарміруем з яго шарык. Заварочваем усё ў харчовую плёнку і прыбіраем на 2 гадзіны ў халадзільнік. Змазваем форму для выпечкі сметанковым алеем і шаруюць палову астуджанага тэсту. Зверху выкладваем раўнамерным пластом джэм і засынаем пакінутым цёртым тэстам. Выпякаем прыкладна 40 хвілін у загадзя разагрэтай да 170 ° C духоўцы да адукацыі залаціста-карычневай скарыначкі.