Пончыкі - далёка не самае карыснае ласунак ў свеце, але напэўна адно з самых папулярных, смачных і простых ў падрыхтоўцы. Звычайна, у цеста для пончыкі дадаецца малако, менавіта таму мякіш атрымліваецца шчыльным, але паветраным. Мы не будзем адыходзіць ад традыцый і паўторым класічныя рэцэпты прысмакі.
Пончыкі на малацэ і дражджах
інгрэдыенты:
- мука - 490 г;
- цукар - 55 г;
- сухія дрожджы - 3 ч. лыжкі;
- малако - 250 мл;
- соль - дробка;
- сметанковае масла - 100 г;
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
- раслінны алей;
- цукровая пудра - 215 г;
- молатая карыца - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Змешваем просеянную пакуту з дрожджамі і соллю, дадаем растопленае сметанковае масла, малако і яйкі, пасля чаго вымешваюць цеста да таго часу, пакуль яно не збярэцца ў адзіны кім. Гатовае цеста выкладваем у змазаную алеем міску, накрываем ручніком і ставім падыходзіць на 1-1,5 гадзіны. Падышоўшыя цеста абмінаць каля 2 хвілін, пасля чаго раскочваем да таўшчыні ў сантыметр і пакідаем падысці яшчэ на 2 хвіліны. З пласта тэсту з дапамогай двух кольцаў рознага дыяметра выразаем пончыкі: вялікім кольцам выразаем асноўны дыск, а меншым праробліваем адтуліну ў цэнтры.
Абсмажваем пончыкі у раслінным алеі да залацістага колеру, пасля чаго, пакуль яны яшчэ гарачыя, абвальваюць у сумесі цукру і карыцы.
Пончыкі на згушчанае малако і содзе
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- згушчанае малако - 1 слоік;
- соль - дробка;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- мука - 2-2,5 шклянкі;
- раслінны алей - для смажання.
падрыхтоўка
Яйкі з дапамогай блендера ўзбіваем з дробкай солі і слоікам згушчонкі. Дадаем у аснову для тэсту соду і пачынаем падсыпаць просеянную пакуту, яе спатрэбіцца роўна столькі, колькі цеста зможа ў сябе ўзяць, застаючыся пры гэтым мяккім, эластычным і ня прыліпаючым да рук.
Гатовае цеста для пончыкаў на згушчанае малако раскочваем у пласт таўшчынёй каля сантыметра і выразаем з яго пончыкі. Абсмажваем пончыкі ў вялікай колькасці разагрэтага расліннага алею да залацістага колеру.
Гатовыя пончыкі можна напоўніць ванільным або шакаладным крэмам з дапамогай кандытарскага мяшка, а можна проста з'есці без якіх-небудзь дадаткаў.
Паветраныя пончыкі на кіслай малацэ ў шакаладнай глазуры
Гэты рэцэпт куды больш карысны, чым пара папярэдніх, паколькі ў яго рамках мы будзем рыхтаваць пончыкі не ў вялікай колькасці разагрэтага расліннага алею, а ў духоўцы.
інгрэдыенты:
- мука - 150 г;
- цукар - 70 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- кіслае малако - 60 мл;
- сметанковае масла - 50 г;
- яйка - 1 шт .;
- чорны шакалад - 100 г;
- сліўкі - 125 мл.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Муку прасейваем разам з разрыхляльнікаў і змешваем з цукрам у глыбокай місцы. Асобна ўзбіваем кіслае малако з распаленым сметанковым алеем і яйкамі. Стала памешваючы, дадаем сухую сумесь да вільготным інгрэдыентаў. Як толькі атрымаеце гладкае і густое цеста, перакладзеце яго ў шчыльны пластыкавы пакет і зрэжце каля сантыметра ў аднаго з куткоў. Выдушыце цеста ў
Тым часам можна ўзяцца за прыгатаванне глазуры. На вадзяной лазні растопліваюць шакалад і змешваем яго са сліўкамі.
Як толькі сумесь стане густы і аднастайнай - яна гатовая. Акунацца кожны пончык ў глазуру і пакідаем падсохнуць. Таксама, пакуль глазура не высахла, можна пасыпаць пончыкі дэкаратыўнай прысыпкай, шакаладнай дробкай ці здробненымі арэхамі, а можна ўпрыгожыць ласунак ўзорамі з белага шакаладу. Падавайце пончыкі гарачымі з кубачкам гарбаты ці кавы ў любы час сутак і з любой нагоды.