Сліва - вельмі карысны фрукт, які выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі усялякіх прысмакаў, у тым ліку, і дэсертаў (асабліва добрыя для гэтага культурныя гатункі сліў).
Дэсерты са злівамі дзякуючы якія змяшчаюцца ў іх рэчываў паляпшаюць дзейнасць стрававальнай, сасудзістай і вылучальнай сістэм арганізма чалавека, а таксама павышаюць настрой і спрыяюць асаблівай гарманізацыі думак.
Для падрыхтоўкі дэсертаў з гэтага фрукта можна выкарыстоўваць як свежыя плады, так і сухафрукты ( чарнасліў ), а таксама варэнне, джэмы і павідла з сліў , калючая пасцілу і калючая віно.
Прыводзім некаторыя рэцэпты дэсертаў з сліў.
Дэсерт з сліў і тварагу са смятанай
інгрэдыенты:
- зліву - 2-3 плёну;
- тварог натуральны сярэдняй тлустасці - 100-150 г;
- смятана натуральная або сліўкі - 2-3 ст. лыжкі;
- карыца або ваніль натуральная (толькі не разам) - 1 дробка;
- мёд кветкавы - 1-2 ч. лыжкі (па жаданні).
падрыхтоўка
Парэжам вымытыя слівы напалову кожную і, калі хочаце, палоўкі можна падзяліць на больш дробныя кавалачкі. Тварог зьмяшаем са смятанай, дадамо ваніль або карыцу і мёд (можна замяніць цукрам). Злучым слівы і тварогавую сумесь у креманке і змяшаем. Такі дэсерт можна падаць са калючая сокам або узварам, або з гарбатай, кава, лёгкімі дэсертнымі вінамі (марціні, вермут). Добры варыянт сняданку, ланча ці начнога перакусу.
Дэсерт з сліў і яблыкаў з ёгуртам
інгрэдыенты:
- слівы свежыя - 2-3 шт .;
- яблык кісла-салодкае або салодкае свежае - 1 шт .;
- ёгурт натуральны несалодкі сярэдняй тлустасці - каля 150 мл.
падрыхтоўка
Парэжам слівы, выдалім костачкі і здрабніць палоўкі (гэта неабавязкова). Парэжам яблык і выдалім асяродак. Чвэртачкі парэжам на больш тонкія лустачкі. Злучым яблык і палоўкі сліў ў креманке і зальем ёгуртам. Змяшаем. Такі дэсерт больш падыходзіць для ланча або послеобеденное перакусу, але зусім не падыходзіць для сняданку або начнога перакусу (у гэтыя гадзіны ёгурт неполезен).
У зімовы час для гэтых дэсертаў (гл. Вышэй 1-й і 2-й рэцэпты) можна выкарыстоўваць слівы, вынятыя з калючая варэння або чарнасліў прикопченый, толькі яго трэба папярэдне запарыць у кіпені на 10 хвілін, затым зліць ваду, выняць костачкі і здрабніць (ці не здрабнець).
Французскі дэсерт са слівамі
інгрэдыенты:
- зліву свежая саспелая - каля 400 г;
- курынае яйка - 3-4 шт .;
- мука пшанічная высокагатунковага - каля 100-150 г;
- вяршкі малочныя натуральныя - каля 150 мл;
- малако - каля 150 мл;
- цукар - 1-2 ст. лыжкі (па жаданні);
- каньяк або пладовае брэндзі;
- ваніль або карыца (але не разам);
- кавалачак сметанковага масла для змазвання формы.
падрыхтоўка
Слівы промоем, абсушым, парэжам на палоўкі ўздоўж і выдалім костачкі. Нам спатрэбіцца вогнетрывалая форма сярэдняй глыбіні, смажем яе алеем і выкладзем ўнутр бочкамі ўверх палоўкі сліў.
Зробім вадкае цеста з просеянной пакуты, яек і малака з вяршкамі. Дадамо брэндзі і карыцу (або ваніль). Па жаданні, можаце дадаць цукар. Можна змяшаць цеста міксерам, але на малых абарачэннях, паколькі яно не павінна быць занадта пышным.
Заліваем тэстам слівы ў форме да той ступені, каб іх бочка ледзь выглядалі і адпраўляем форму з клафути ў разагрэты духавы шафу. Выпякаем пры тэмпературы каля 200-220 градусаў па С на працягу 25-35 хвілін. Перад разразаннем на порцыі злёгку астудзіце. Падаем з кавы, гарачым шакаладам, салодкім моцным мушкатовым віном.
Дэсертнае жэле з калючая віна
інгрэдыенты:
- зліву свежая саспелая;
- калючая віно (можна замяніць калючая сокам у сумесі з брэндзі, светлым ромам або джынам);
- жэлацін.
падрыхтоўка
Слівы (1-2 на порцыю) парэжам, выдалім костачкі і змесцім у креманках. Раствараецца жэлацін у калючая віне, працадзіць і зальем слівы ў креманках. Змесцім у халадзільнік да ўпэўненага застывання. Падаем з лёгкімі асвяжальным напоямі, кактэйлямі, лёгкім светлым дэсертных віном.