Калі вы любіце песціць родных хатнім печывам, раім вам прыгатаваць смачнае змятаў печыва. Печ яго зусім нескладана, а атрымліваецца яно далікатным і лёгкім. Яшчэ адзін плюс яго падрыхтоўкі складаецца ў тым, што ў цеста можна выкарыстоўваць подкисшую смятану. Некалькі рэцэптаў падрыхтоўкі печыва на аснове смятаны мы апішам у гэтым артыкуле.
Хатняе печыва з смятаны
інгрэдыенты:
- смятана - 200 мл;
- сметанковае масла - 100 г;
- цукар - 5 ст. лыжак;
- ванільны цукар - 2 пакуначка;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- мука - 800 г;
- яйкі - 1 шт.
падрыхтоўка
Ўзбіваем яйка з цукрам, потым дадаем ванільны цукар. Затым дадаваны мяккае сметанковае масла, змешваем да аднастайнасці. У атрыманую масу ўліваем смятану і яшчэ раз добра змешваем. Цяпер дадаем муку, просеянную разам з разрыхляльнікаў. Замешваюць цеста, яно павінна атрымацца досыць стромкім. Прыбіраем яго ў халадзільнік хвілін на 20. Затым на паверхні, пасыпанай мукой, раскочваем цеста ў пласт таўшчынёй прыкладна 5 мм. Формачкамі выразаем печыва і ўкладваем на бляху, змазаны алеем або маргарынам. Выпякаем пры 180 градусах каля 20 хвілін.
Пясочнае змятаў печыва - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- маргарын - 200 г;
- цукар - 150 г;
- яйкі - 1 шт.
падрыхтоўка
Муку прасейваем, шаруе на буйнай тарцы астуджаны маргарын, пераціраюць разам з мукой, павінна атрымацца дробка. Дадаем 100 г цукру, астатняй пойдзе на прысыпку. А потым дадаем смятану і замешваюць цеста. Яно павінна атрымацца эластычным. Заварочваем у харчовую плёнку і прыбіраем гадзіны на 2 у халадзільнік. Па заканчэнні гэтага часу дастаем цеста, шчыкаць пальцамі кавалачак, а астатняе прыбіраем у халадзільнік, маргарын у цесцю не павінен растаць. Раскочваем пласт таўшчынёй каля 0,5 гл, выразаны формачкамі фігуркі, кожную з іх змазваем ўзбітым яйкам і пасыпаем цукрам. Выпякаем пры 160-180 градусах каля 15 хвілін. Тут важна не перасушыць печыва са смятаны, тады яно атрымаецца далікатным ўнутры і храбусткім зверху.
Печыва з смятаны тэсту з лікёрам і кунжутам
інгрэдыенты:
- мука - 350 г;
- смятана - 200 мл;
- сметанковае масла - 100 г;
- цукар - 7 арт. лыжак;
- лікёр - 60 мл;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- кунжут - 40 г;
- какава - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Размякчанае масла змешваем са смятанай і лікёрам, дадаем палову цукру, кунжут, просеянную пакуту з содай (гасіць воцатам яе не трэба, яна ўступіць у рэакцыю з кіслатой, якая змяшчаецца ў смятане). Замешваюць цеста, яно не павінна ліпнуць да рук.
Змятаў цеста для печыва раскочваем у пласт, пасыпаем цукрам і какава, падзяляем пласт напалову і згортваем 2 рулета. Прыбіраем іх у халадзільнік дзесьці на гадзіну-паўтара. Затым рулеты дастаем і наразаем іх кавалачкамі таўшчынёй каля 5 мм. Атрыманыя кружочкі выкладваем на бляху, змазаны алеем. Занадта блізка нарыхтоўкі класці не варта, бо ў працэсе падрыхтоўкі печыва павялічыцца ў памерах.
Печыва з кіслай смятаны
Калі смятана пракісла, ёсць яе не варта, каб пазбегнуць атручвання. А вось пасля тэрмічнай апрацоўкі яна цалкам прыдатная для ўжывання ў ежу. Можаце спячы печыва з абрызглы смятаны. Па гусце яно ніяк не саступае аналагічнага печанню, прыгатаванаму на свежай смятане. Адзіная заўвага - можаце пакласці трохі больш цукру. Але гэта ўжо справа густу. Так што калі знікла смятана, не выкідвайце яе, а сьпячы печыва - і смачненькім побалуете сябе, і прадукт выкідаць не давядзецца. Можаце скарыстацца любым з прыведзеных вышэй рэцэптаў.