Бісквіт для торта - пышны корж з даўняй гісторыяй і рэцэптурай. Створаны французскімі майстрамі, ён заўсёды лідзіруе сярод кандытарскіх вырабаў, пры гэтым яго базавы склад і тэхналогія вырабу не змянілася. Дамагчыся ідэалу проста: неабходна захаваць вільготнасць тэсту, дадаць лёгкасці пры выпяканні і верна збалансаваць водар.
Як прыгатаваць бісквіт для торта?
Ідэальны бісквіт для торта - гэта вывераныя прапорцыі, якасныя прадукты, паэтапнае замешіваніе і правільны тэмпературны рэжым. У падрыхтоўцы асновы ёсць шэраг рэчаў, якія ўплываюць на канчатковы вынік, а таму не варта ім не надаваць увагі. Цеста прадукт тонкі, далікатны, патрабуе беражлівых адносіны і ўвагі.
- Смачны бісквіт для торта патрабуе муку вышэйшага гатунку з высокай клейкавінай. Перад гатаваннем яе неабходна прасеяць.
- Выкарыстоўвайце цёплыя жаўткі і халодныя вавёркі, апошнія узбівайце халодным венцам ў астуджанай посудзе без дадатковых кампанентаў.
- Для эфектыўнасці выкарыстоўвайце міксер, памятаючы, што добра ўзбітыя прадукты ўплываюць на якасць асновы.
- Пазбягайце цытрынавай кіслаты, яна «пасадзіць» цеста.
- Выпякайце ў раздымнай форме пры 180 градусах каля 40 хвілін, не адкрываючы духоўкі.
Класічны рэцэпт бісквіта для торта
Класічны бісквіт для торта - заснаваны на дакладных мерах: на 1 яйка - 25 г мукі і столькі ж цукру. Традыцыі правераны, таму любая самадзейнасць не вітаецца. Можна злёгку падкарэктаваць водар, дадаўшы ў пачатку гатавання любімыя вострыя прыправы або ў канцы прахарчаваўшы каньяком. Паэтапнае прытрымліванне за рэцэптурай гарантуе поспех.
інгрэдыенты:
- яйка - 4 шт .;
- мука - 100 г;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
- Вавёркі аддзеліце ад жаўткоў.
- Дадайце ў жаўткі цукар, расцярыце.
- Міксерам ўзбіце бялкі да пышнай пены.
- Увядзіце ў жаўткі просеянную пакуту, вымесіце да аднастайнасці.
- Акуратна дадайце бялкі і асцярожна змяшайце.
- Выкладзеце масу ў форму і адпраўце бісквіт для торта выпякацца пры 180 градусах 35 хвілін.
Бісквіт на кефіры для торта
Просты бісквіт для торта стане наглядным прыкладам прыхільнікам вытанчаных і мудрагелістых дэсертаў, і пераканае ў любаты хатняй выпечкі. Якасныя і даступныя прадукты здольныя менш чым за гадзіну ператварыцца ў пышнае творенье і насыціць любімых дамачадцаў смачным і пажыўным прадуктам, які так добры з духмяным чаем.
інгрэдыенты:
- алей - 100 г;
- яйка - 3 шт .;
- мука - 360 г;
- цукар - 180 г;
- кефір - 250 мл;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- воцат - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Ўзбіце цукар, яйкі і кефір.
- Увядзіце муку і гашаную соду. Вымесіце.
- Выпякайце бісквіт кефірны для торта пры 200 градусах паўгадзіны.
Бісквіт на смятане для торта
Сметанный бісквіт для торта працягвае спіс просты хатняй выпечкі на хуткую руку з даступных кампанентаў. Выкарыстанне смятаны ўдасканальвае паказчыкі - аснова набывае далікатную і сметанковую тэкстуру. Тлустасць малочнага прадукту не ўплывае на канчатковы вынік, таму можна абмежавацца малой каларыйнасцю.
інгрэдыенты:
- яйка - 6 шт .;
- смятана - 320 г;
- мука - 350 г;
- цукар - 180 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Яйкі ўзбіце з цукрам да пышнай пены.
- Дадайце смятану, змяшайце.
- Муку спалучыць з разрыхляльнікаў і ўсыпце ў масу.
- Бісквіт сметанный для торта рыхтуецца паўгадзіны пры 160 градусах.
Ванільны бісквіт для торта
Рэцэпт бісквіта для торта - гэта, перш за ўсё, розныя эксперыменты з водарамі і густамі, дамагчыся якіх можна з новымі рэцэптурамі і разнастайнымі рэзкімі затаўкамі. Ваніль - самая даступная, а таму папулярная і часта выкарыстоўваная ў падрыхтоўцы. Яна з падвоенай сілай расчыніцца ў злучэнні з тэстам, замешаным на кіпені.
інгрэдыенты:
- яйка - 4 шт .;
- мука - 150 г;
- цукар - 190 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- ванільны цукар - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 60 мл;
- кіпень - 60 мл.
падрыхтоўка
- Ўзбіце яйкі з цукрам да пышнасці.
- Злучыце муку, ванільны цукар і разрыхляльнік.
- Дадайце ў муку яечную сумесь, змяшайце, уліце кіпень і алей.
- Адпраўце бісквіт для торта у духоўку на 45 хвілін пры 180 градусах.
Рэцэпт шакаладнага бісквіта для торта
Шакаладны бісквіт для торта - кандытарская класіка, у якой ганаровае месца адводзіцца традыцыйнаму варыянту падрыхтоўкі. Дзякуючы вытрыманаму стылю і якасным кампанентаў цеста атрымліваецца сітаватым і далікатным, а з жменяй какава набывае не толькі прыгожы выгляд, але і дзівосны густ, запатрабаваны для стварэння торта.
інгрэдыенты:
- яйка - 4 шт .;
- мука - 100 г;
- цукар - 150 г;
- какава - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Частка цукру расцярыце з жаўткамі.
- Пакінуты паступова ўвядзіце ў вавёркі і ўзбіце да пышнасці.
- Муку і какава дадайце ў жаўткі, змяшайце і злучыце з бялковай сумессю.
- Запоўніце тэстам форму і адпраўце лепшы бісквіт для торта у духоўку пры 180 на 40 хвілін.
Алейны бісквіт для торта
Каб не згубіцца ў бісквітнай разнастайнасці, кандытары-прафесіяналы раяць прытрымлівацца класічнай рэцэптуры і толькі часам уводзіць прыемныя дапаўненні. Аснова са сметанковым алеем - выдатны варыянт для сакавітага, тлустага, але няцяжкай торта, тым больш што ступень шчыльнасці можна рэгуляваць наяўнасцю разрыхляльніка.
інгрэдыенты:
- яйка - 4 шт .;
- цукар - 100 г;
- мука - 100 г;
- сметанковае масла - 70 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Перад тым, як спячы бісквіт для торта, яйкі прагрэйце на вадзяной лазні, усыпце цукар і ўзбівайце 10 хвілін.
- Муку і разрыхляльнік просейте і паступова увядзіце у яечную масу.
- Уліце ў сумесь гарачы алей. Размяшайце.
- Выпякайце паўгадзіны пры 180 градусах.
Рэцэпт шифонового бісквіта для торта
Пышны бісквіт для торта - сучасная кандытарская рэальнасць, далёка шагнувшая за апошнія гады. Паветраны і тоўсты корж, у аснове якога халодная вада і алей, пакінуў ззаду звыклыя варыянты і невымоўна здзівіў прыхільнікаў традыцый. «Шифоновое цуд» не патрабуе упрыгожванняў з глазуры і крэму, і смачна само па сабе.
інгрэдыенты:
- мука - 200 г;
- яйка - 5 шт .;
- цукар - 200 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- вада - 120 мл;
- раслінны алей - 120 мл.
падрыхтоўка
- Ўзбіце да пышнасці бялкі са 100 г цукру.
- Жаўткі расцярыце з пакінутым пяском, дадайце ваду, алей, муку і бялковую сумесь.
- Рыхтуйце 30 хвілін пры 170 градусах пад фальгой, 10 хвілін дапякалі без яе.
Бісквіт для торта ў мультиварке
Рэцэпт бісквіта для торта ў мультиварке ні чым не адрозніваецца ад астатніх. Застаецца выбраць любы ўпадабаны, і брацца за справу - бо ў дадзеным выпадку да ўзбівання тэсту гаджэт не датычны. Яго зручнасць заключаецца ў раўнамерным прагрэве без перападаў і аўтаматычнага рэжыму, дзякуючы чаму пышнасць і румяныя гарантаваная.
інгрэдыенты:
- яйка - 7 шт .;
- мука - 180 г;
- цукар - 160 г;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Яйкі ўзбіце з цукрам да пышнай пены.
- Увядзіце муку і змяшайце.
- Вышмаруйце чару алеем і ўліце цеста.
- Выставіце рэжым «Выпечка» на гадзіну.