Карамель - рэцэпт

Не ведаеце, што прыгатаваць сладенького к чаю? Цукеркі, тарты, пірожныя ўжо трохі надакучылі, і хочацца чагосьці асаблівага? Прапануем вам некалькі рэцэптаў хатняй карамелі. Яна атрымліваецца неверагодна смачнай і духмянай, пераканайцеся ў гэтым самі!

Рэцэпт хатняй карамелі

інгрэдыенты:

• цукровы пясок - 200 г;
• малако - 100 мл;
• алей сметанковае - 50 г;
• ванілін - па гусце.

падрыхтоўка

Як зрабіць карамель з цукру? Такім чынам, пясок высыпаем ў патэльню з тоўстым дном і награваем на сярэднім агні. Пасля таго, як цукар пачне раставаць, добранька змешваем яго, каб ён не надгарэў. Затым здымаем посуд з агню і паступова, памешваючы, ўліваем цёпленькае малако. Робім гэта вельмі акуратна, каб не апячыся, так як карамель будзе моцна пырскацца і пеніцца. Зараз зноў адпраўляем сатэйнік на агонь і увариваем масу да поўнага растварэння карамелі. Пасля гэтага кідаем ванілін, здымаем гатовую карамель з агню і кладзём кавалачак сметанковага масла. Змешваем усё да аднастайнага стану і разліваем карамель з цукру па формачках любых памераў. Калі вы хочаце, каб ласунак ў вас застыў, прыбіраем яго на пару гадзін у халадзільнік, а потым атрымліваем асалоду ад узрушаючым малочным густам дэсерту.

Рэцэпт салёнай карамелі

інгрэдыенты:

• алей сметанковае - 3 ст. лыжкі;
• вяршкі 33% - 85 мл;
• цукар - 160 г;
• марская соль - 0,5 ч. лыжкі.

падрыхтоўка

У антіпрігарная посудзе растопліваюць на невялікай агні цукар. Затым здымаем коўшык з агню і дадаем алей пакаёвай тэмпературы. Размешваць усё да поўнага аб'яднання, а потым акуратна ўліваем гарачыя сліўкі. Злёгку ўзбіваем ўсе хуткімі рухамі і кідаем трохі марской солі. Трымаем сумесь на агні памешваючы яшчэ 3 хвіліны, даўшы крупінках і камячкі цалкам растварыцца. Гарачая салёная карамель атрымліваецца самаю і добра сцякае з лыжкі, а пры астыванні становіцца гушчы. Захоўваем гатовае ласунак ў закрытай слоічку некалькі дзён.

Смажаныя бананы ў карамелі

інгрэдыенты:

• бананы - 2 шт .;
• вада фільтраваныя - 3 ст. лыжкі;
• белы кунжут - 0,5 ст. лыжкі;
• алей сметанковае - 30 г;
• цукар - 5 ст. лыжак.

падрыхтоўка

Бананы чысцім ад лупіны, разразаем папярок, а потым на 3 аднолькавыя часткі. У патэльню высыпаем цукровы пясок, ўліваем фільтраваныя ваду і кідаем кавалачак сметанковага масла. Ставім посуд на сярэдні агонь і, памешваючы, пачынаем рыхтаваць карамель. Прыкладна празь 9 хвілін, ласунак набудзе патрэбны колер і кансістэнцыю. У гатовую карамель адразу ж дадаем кавалачкі бананаў і трымаем страва на агні яшчэ 2 хвіліны. Затым здымаем патэльню з агню і падаем бананы ў карамелі да стала, пасыпаўшы белым кунжутам.

Карамель на палачцы

інгрэдыенты:

• цукровы пясок - 3 ст. лыжкі;
• цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
• алей - 1 ст. лыжка.

падрыхтоўка

Цукровы пясок высыпаем у сатэйнік і награваем на слабым агні, памешваючы, да расплаўлення. затым акуратна ўліваем цытрынавы сок або фільтраваныя ваду. Награваем масу пры сталым памешванні і рыхтуем яе 3 - 5 хвілін, у залежнасці ад таго, якую карамель вы хочаце атрымаць у выніку. Чым даўжэй яе рыхтаваць, тым больш пікантны, насычаны і гаркаваты смак жжёного цукру вы адчуеце ў гатовым ласунку. Гарачую карамель акуратна разліваем па формачках, змазаным раслінным масліцам. Затым устаўляемы ў кожную спецыяльныя палачкі ці драўляныя шпажкі і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы да поўнага застывання карамелі. Гатовыя хатнія лядзяшы акуратна здабываем з формачак, асцярожна пацягнуўшы за палачку. Вось і ўсё, карысныя і смачныя карамельные цукеркі гатовыя!