У летні час варэнікі часта робяць з ягадамі. Як прыгатаваць варэнікі з вішняй на пару, чытайце ніжэй.
Варэнікі з вішняй - рэцэпт на пару
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- пшанічная мука гатункі вышэйшага - 5 шклянак;
- сода - 1 ч. лыжка;
- кефір - 500 мл;
- цукар - 50 г;
- соль.
Для начыння:
- саспелая вішня - 500 г;
- цукар;
- масла сметанковае.
падрыхтоўка
На стол горкай прасейваем муку, усыпаць цукар, соль, соду. Добранька дадзеную сухую сумесь змешваем. Па цэнтры робім паглыбленне, ўліваем ў яе кефір. Лыжкай ўмешваецца вадкасць у муку. У выніку спачатку выйдуць шматкі. Потым прыступаем да замесу рукамі. Працоўную паверхню злёгку притрушиваем мукой, змяшчаем на яе цеста і працягваем замес. Лішняй мукі імкнемся не дадаваць, інакш цеста выйдзе занадта стромкім. Для выгоды працы дзелім цеста напалову, заварочваем ў пакет, каб яно «адпачыла».
Самі тым часам робім начынне: вішанькі маім і выдаляем з іх костачкі. Потым дастаем цеста і злёгку размінаем яго рукамі. Далей раскочваем яго пластом каля 3 мм таўшчынёй. Пры дапамозе шклянкі выразаем кругі. Па цэнтры насыпаем трохі цукру, выкладваем некалькі ягадак. Прыступаем да фарміравання варэнічкі. Для гэтага падымаем два супрацьлеглыя краю тэсту і па цэнтры іх змацоўваем. Потым таксама акуратненька змацоўваем Варэнік з аднаго краю да цэнтра і з іншага. Чару пароварке змазваем раслінным алеем, змяшчаем у яго варэнікі, закрываем і на пару рыхтуем 6 хвілін. Гатовыя варэнічкі змазваем распаленым сметанковым алеем.
Варэнікі са свежай вішняй на кефіры на пару
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- пшанічная мука - 4 шклянкі;
- сметанковае масла - 150 г;
- курыныя яйкі - 1 шт .;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- цукар;
- дрожджы сухія хуткага дзеянні - 1,5 ч. лыжкі;
- вішня без костачак.
падрыхтоўка
Чайную лыжку цукру і сухія дрожджы разводзім у цёплай вадзе. Потым дадаем 75 г распаленага алею, кефір і яйка. Добра ўсё гэта размешваць венцам. Усыпаць муку і замешваюць эластычнае цеста. Прыкладна на гадзіну прыбіраем яго ў цяпло. Самі ў гэты час падрыхтоўваем начынне: вішні маім і выдаляем костачкі. Прыкладна праз гадзіну цеста павялічыцца ў 2 разы. Адрываем кавалачак цеста, фарміруем з яго жгутик і наразаем кавалачкамі. З іх фарміруем аладкі, у кожную кладзем па некалькі вишенок і сахарок. Далей краю змацоўваем, фарміруючы Варэнік.
Падрыхтоўка варэнікаў з вішнямі на пару магчыма некалькімі спосабамі: можна проста па-старому закіпяціць у рондалі ваду, абвязаць яе марляй і рыхтаваць варэнікі над парай. Калі ж ёсць параварка, то наогул усё проста і зразумела. Таксама варэнікі з вішняй можна прыгатаваць на пару ў мультиварке. У чару мультиварки наліваем ўжо гарачую ваду для эканоміі часу, чару змазваем маслам, выкладваем нарыхтоўкі ў яе і рыхтуем у рэжыме «Варэнне на пару» 10 хвілін. Пасля гэтага змяшчаем варэнікі ў міску, паліваем распаленым алеем. Таксама можна па жаданні притрусить іх зверху цукрам або паліць мёдам. Таксама выдатна падыдзе свежая сметанка.
Варэнікі з вішняй на пару ў пароварке
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука гатункі вышэйшага - 4 шклянкі;
- раслінны алей - 20 мл;
- кіпень - 150 мл;
- кефір - 150 мл;
- соль.
Для начыння:
- саспелая вішня без костачак - 0,5 кг;
- крухмал - 1 ч. лыжка;
- цукар - 250 г.
падрыхтоўка
У міску прасейваем муку. У кіпень ўліваем алей і усыпаць соль. Атрыманую сумесь выліваюць у муку, бесперапынна размешваючы, дадаем кефір. Паступова цеста збярэцца ў кім. Накрываем міску і пакідаем цеста на паўгадзінкі. Вішню чысцім, адкідваем на сіта, каб прыбраць лішні сок. Цеста раскочваем, шклянкай або кубкам выразаем гурткі. На кожны з іх насыпаем трохі цукру, кладзём вішанькі і трывала змацоўваем краю. Ўкладваем іх у чару пароварке, змазаную масліцам, і рыхтуем 8 хвілін.