Пудынг - лёгкае, далікатнае ласунак, якое падабаецца і дарослым і дзецям. Як правіла, у рэцэптах асновай пудынгу з'яўляецца малако. Пра тое, як прыгатаваць малочны пудынг мы і распавядзем у гэтым артыкуле.
малочны пудынг
інгрэдыенты:
- малако - 500 г;
- яечныя жаўткі - 1-2 шт .;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- бульбяны крухмал - 2 ст. лыжкі;
- ванільны цукар;
- жэлацін - 1 ч. лыжка;
- вада - 50 мл;
- какосавая габлюшка;
- какавы.
падрыхтоўка
Жэлацін замочваюць у кіпячонай вадзе (прыблізна 50 мл) і пакідаем брыняць. У рондаль наліваем 400 мл малака і засынаем цукар, дадаем ваніль і набраклы жэлацін. Награваем рондаль на слабым агні да растварэння цукру і жэлаціну, але не кіпяцім.
У рэшце малака раствараць крухмал і дадаем ўзбіты яечны жаўток. Затым тонкім струменьчыкам ўліваем малако з крухмалам ў сумесь малака і жэлаціну. На слабым агні Праварваюць 2-3 хвіліны, часта памешваючы.
Гатовы пудынг раскладваем па формах, накрываем харчовай плёнкай і пакідаем на 2 гадзіны ў халадзільніку. Падаем, пасыпаўшы какосавай габлюшкай, шакаладам або арэхамі, злёгку прысыпаем какавы.
Малочны пудынг у мультиварке
інгрэдыенты:
- сліўкі - 700 мл;
- яйка курынае - 4 шт .;
- крупы манная - 100 г;
- цукар - 170 г;
- какава-парашок - 1 ст. лыжка;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- шакалад (цёмны) - 100 г;
- разрыхляльнік для тэсту - 2 ч. лыжкі;
- алей сметанковае - 50 г;
- слівы (свежыя або замарожаныя) - 10 шт.
падрыхтоўка
Вяршкі пералівалі ў рондаль і даводзім да кіпення на слабым агні. Дадаем сметанковае масла, патроху усыпаць манныя крупы, часта памешваючы. Даводзім змесціва рондаля да кіпення і дадаем какава, мёд, 2 арт. лыжкі цукру і шакалад, змешваем, даводзім да кіпення і выключаем агонь і даем трохі астыць.
Ўзбіваем міксерам яйкі, дадаючы 8 арт. лыжак цукру. Слівы рэжам напалову, вымаем костачкі і выкладаем у міску, засыпаем 2 арт. лыжкамі цукру. Чару мультиварки змазваем маслам і выкладваем слівы. У манное цеста дадаем яйкі, разрыхляльнік і гэтую сумесь выліваюць на слівы. Ўключаем рэжым «Выпечка» і запякаць пудынг, зачыніўшы вечкам 50 хвілін. Калі дэсерт гатовы даем яму трохі астыць на працягу 10 хвілін.
рысавы пудынг
Для падрыхтоўкі гэтага пудынгу можна выкарыстоўваць астатнюю ад сняданку рысавую малочную кашу.
інгрэдыенты:
- рыс (круглозерный) - 100 г;
- малако - 600 мл;
- цукар - 60 г;
- яйка - 2 шт .;
- цэдра цытрыны (з аднаго маленькага лімончыкам);
- карыца.
падрыхтоўка
Малако ставім на агонь, дадаем цукар, цёртую цэдру і даводзім да кіпення. Затым засынаем рыс і варым 10 хвілін, інтэнсіўна памешваючы. Разаграваем духоўку да 120 градусаў і ставім туды ёмістасць з рысам, запякаць 40 хвілін, 2 разы за час запякання змешваем. Дастаем форму з духоўкі і правяраем, калі мал гатовы, то адстаўляе рондаль у бок, даем трохі астыць. Жаўткі адлучаецца ад бялкоў. Дадаем іх у рыс і змешваем. У бялок дадаем некалькі кропель соку цытрыны і ўзбіваем да пену. Узбітыя вавёркі ўмешваецца ў астатнюю астылую масу. Ставім усё ў духоўку на 10-15 хвілін. Падаем парцыённа, злёгку прысыпаўшы карыцай з джэмам або фруктовым соусам.
Малочна-шакаладны пудынг
інгрэдыенты:
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- кукурузны крухмал - 2 ст. лыжкі;
- какава-парашок - 2 ст. лыжкі;
- малако - 1,5 шклянкі;
- вяршкі густыя - 1,5 шклянкі;
- малочны шакалад - 100 г;
- экстракт ванілі - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Змешваем ў рондальчыку цукар, крухмал, какава, трохі солі, ўліваем малако і вяршкі. Даводзім да кіпення на слабым агні, стала памешваючы хвіліны 2-3 і здымаем з агню. Шакалад здрабняем на дробныя кавалачкі і дадаем яго разам з ваніллю у звараную сумесь, змешваем да атрымання аднастайнай сумесі. Раскладваем па формах і ставім у халадзільнік на 3 гадзіны, накрыўшы зверху фальгой. Падаем шакаладны пудынг са ўзбітымі сліўкамі .