Дасведчаныя гаспадыні ведаюць, што няма нічога больш эканамічным, чым аптовая закупка правізіі. Але пры гэтым узнікае заканамернае пытанне - дзе і як захаваць набытыя празапас прадукты? Вядома ж, можна набыць дадатковую маразільную камеру , або абсталяваць адмысловы кладоўку, але і там харчы паступова будуць губляць свежасць, кантактуючы з паветрам, вадзянымі парамі і іншымі разбуральнымі іх структуру фактарамі. Такім чынам, эканомія можа апынуцца зусім ня эканомнай і ўсё накупленное празапас проста-проста знікне. Адзін са спосабаў працяглага захоўвання прадуктаў - захоўванне іх у спецыяльных вакуумных пакетах. Як вядома, беспаветранай асяроддзе з'яўляецца надзейным бар'ерам ад акісляльнага ўздзеяння кіслароду і размнажэння гніласных бактэрый. Пра асаблівасці выбару пакетаў для вакуумнай упакоўкі прадуктаў і пойдзе гаворка ў нашай артыкуле.
Віды вакуумных пакетаў для захоўвання прадуктаў
Гаворачы аб харчовых вакуумных пакетах неабходна адрозніваць аднаразовую і шматразовую ўпакоўку.
Аднаразовыя вакуумныя пакеты для захоўвання прадуктаў
Для захоўвання прадуктаў ва ўмовах складоў і крам выкарыстоўваюць аднаразовыя вакуумныя пакеты рознай таўшчыні, у якія пакуюць мясную і рыбную нарэзку, розныя каўбасы, сыры і вяндліну. Выкарыстанне такіх пакетаў магчымае толькі пры ўмове набыцця спецыяльнага прылады - вакуумнага пакавальніка (вакууматора), які адсмоктвае з пакета паветра і надзейна запаивает шво. Акрамя прамысловых існуюць і бытавыя вакуумныя упакоўшчыкі, якія адрозніваюцца ад іх меншымі габарытамі і прадукцыйнасцю, а таксама значна танней каштуюць. Працэс выкарыстання такога вакууматора у агульных рысах выглядае так: ад рулона аддзяляецца частка пакета неабходнага памеру, запаивается з аднаго боку ў вакууматоре, а затым у атрыманы пакет ўкладваюцца прадукты і ён запаивается з іншага боку.
Шматразовыя вакуумныя пакеты для захоўвання прадуктаў
Калі аднаразовыя вакуумныя пакеты не падлягаюць паўторнаму выкарыстанню і пасля адкрыцця адпраўляюцца ў смеццевае вядро, то шматразовыя вакуумныя пакеты з клапанам можна выкарыстоўваць для захоўвання прадуктаў да 50 раз запар. Паветра з такіх пакетаў адпампоўваецца пры дапамозе адмысловай помпы. Такія вакуумныя пакеты вельмі зручна выкарыстоўваць для замаразкі і захоўвання прадуктаў у халадзільніку, а таксама для запякання. Акрамя таго, выкарыстанне на кухні шматразовых вакуумных пакетаў дазваляе значна скараціць час падрыхтоўкі ежы. Напрыклад, калі змясціць у такой пакет мяса і марынад, то працэс марынавання скароціцца ў некалькі разоў і ўжо праз 10-20 хвілін можна прыступаць падрыхтоўцы мяса. Гэта вельмі зручна ў выпадку неспадзяванага прыходу гасцей.
Што трэба памятаць пры выкарыстанні вакуумных пакетаў для захоўвання прадуктаў?
Вядома ж, перспектыва значна падоўжыць тэрмін жыцця прадуктаў выглядае досыць вясёлкавай. Але пры гэтым трэба памятаць, што вакуумная ўпакоўка хоць і дазваляе захоўваць харчы ў 2-3 разы даўжэй, не можа цалкам зберагчы іх ад псуты. Таму не варта і разлічваць на бясконца доўгі тэрмін прыдатнасці.
- Найбольш эфектыўнай з'яўляецца герметызацыя асобных порцый прадуктаў. Напрыклад, рыбу або мяса пры гэтым лепш падзяліць на парцыённыя кавалкі, а каўбасу і сыр вакуумировать невялікімі порцыямі.
- Прадукты ў вакуумныя пакеты можна раскладваць толькі старанна вымытымі рукамі, а яшчэ лепш выкарыстоўваць для гэтых мэтаў стэрыльныя аднаразовыя пальчаткі. Захаванне гэтых правілаў дапаможа значна паменшыць рызыка развіцця ў вакуумированных харчоў узбуджальнікаў батулізму і іншых смяротна небяспечных захворванняў.