Каб ваш кандытарскі шэдэўр атрымаўся ідэальным, прапануем некалькі рэцэптаў прыгатавання сіропаў, якія вы зможаце выкарыстоўваць для насычэння бісквітаў і атрымаць цудоўны торт, а як іх правільна зрабіць, мы падрабязна распавядзем ніжэй.
Кававы сіроп для насычэння бісквіта
інгрэдыенты:
- молаты кава - 4 ч. лыжкі;
- чыстая вада - 220 мл;
- дробны цукар - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
У коўшык насыпаем духмяны, толькі што змалоць каву і заліваем яго гарачай, кіпячонай вадой. Выстаўляем усё на фаерку газавай пліты і варым каву, пасля пачатку яго кіпення на працягу 2-3 хвілін. Адстаўляюць коўш з агню і герметычна накрываем яго прыдатнай вечкам. Праз паўгадзіны, калі кава будзе ўжо ледзь цёплым, працаджваем яго праз ўтрая складзены адрэз марлі. У гэты кававы настой усыпаць патрэбную колькасць дробнага цукру і выстаўляем ёмістасць з ім назад на пліту. Пры з'яўленні прыкмет закіпання выключаем газ і перад тым як прымяніць сіроп, даём яму максімальна астыць пры пакаёвай тэмпературы.
Цытрынавы сіроп для насычэння бісквіта
інгрэдыенты:
- буйны цытрына - 1/2 шт .;
- дробны белы цукар - 80 г;
- пітная вада - 240 мл.
падрыхтоўка
Палову буйнога цытрыны разам з лупінай наразаем адвольнымі кавалачкамі, якія выкладваем у рондальчык з тоўстым дном. Ўліваем сюды круты кіпень і праз 5 хвілін выстаўляем рондаль на полымя сярэдняга агню. Калі вада разам з цытрус закіпіць, не выключаючы фаеркі, ўводзім ў гэтую ёмістасць дробны цукар і каля 4 хвілін варым цытрынавы сіроп. Выключаем газ, а сіроп накрываем на 20 хвілін вечкам. Працаджваем змесціва рондаля праз частае металічнае сіта і прамакаюць гэтым сіропам толькі выпечаныя бісквітны корж.
Цукровы сіроп для насычэння бісквіта
інгрэдыенты:
- карычневы цукар - 90 г;
- вада - 150 мл;
- ванілін - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Паколькі цукар карычневага колеру валодае цудоўным карамельных прысмакам то, для падрыхтоўкі цукровага сіропу па гэтым рэцэпце, мы возьмем менавіта яго.
Высыпаем цукар у металічную, невялікую ёмістасць і заліваем халоднай вадой. Ставім сіроп на фаерку, ўключаем газ на сярэдні рэжым і пры награванні рэгулярна Памешваем яго. Калі сіроп пачне закіпаць, на яго паверхні стане ўтварацца празрыстая пена, якую мы абавязкова здымаем, для таго каб яна пасля не ўзялася крышталікамі. Праз пару хвілін пена перастане падымацца, і тады мы дадаем ваніль. Трымаем насычэнне яшчэ 1,5 хвіліны на пліце, а затым адразу выносілі яе ў прахалоднае месца. Па заканчэнні паўгадзіны сіроп павінен астыць і тады вы можаце выкарыстоўваць яго па прызначэнні.
Каньячны сіроп ў хатніх умовах для насычэння бісквіта
інгрэдыенты:
- добры каньяк - 60 мл;
- пітная вада - 160 мл;
- цукровы пясок - 100 г;
- палачка карыцы - 1 шт.
падрыхтоўка
У рондальчык кладзём палачку духмянай карыцы і разам з ёй высыпаем ў ёмістасць цукровы пясок. Заліваем усё толькі закипевшей пітной вадой і ставім рондаль на фаерку. Паколькі вада ўжо гарачая яна хутка закіпіць і пасля пачатку гэтага працэсу трымаем сіроп на агні 2, максімум 3 хвіліны. Адстаўляюць, накрываем і, вядома ж, астуджаюць яго. Калі тэмпература духмянага сіропу будзе бліжэй да пакаёвай, здабываем з яго карыцу і ўліваем каньяк. Для насычэння сіроп выкарыстоўваем акуратна, каб не перабраць, бо ён мае даволі выражаны рэзкі водар.