У арыгінале асновай пірожнага «Бульба» з'яўляецца бісквітны корж . Але на яго падрыхтоўка сыходзіць ільвіная доля часу. А калі ўлічыць, што ён павінен вылежацца як мага даўжэй, то прадэгуставаць гатовыя пірожныя атрымаецца толькі на наступны дзень.
Цудоўнай альтэрнатывай класічнаму рэцэпце з'яўляецца варыянт падрыхтоўкі пірожных з печыва або сухароў. А калі жаданне зрабіць смачны дэсерт супадае з неабходнасцю знайсці належнае прымяненне заляжаўся прадуктам, то задавальненне ад выдатнага выніку падвойваецца.
У нашых рэцэптах мы падрабязна распавядзем, як правільна прыгатаваць такія пірожныя дома.
Пірожнае «Бульба» ў хатніх умовах з печыва
інгрэдыенты:
- печыва пясочнае - 255 г;
- сметанковае масла - 110 г;
- грэцкія арэхі (па жаданні) - 110 г;
- малако - 125 мл;
- цукровы пясок - 110 г;
- парашок какава - 60 г;
- алей сметанковае - 255 г;
- пудра цукровая - 135 г;
- каньяк або сок - 25 мл;
- крухмал (пры неабходнасці);
Для паніроўкі:
- парашок какава - 45 г;
- пудра цукровая - 30 г.
падрыхтоўка
Любое пясочнае печыва, можна ўзяць «Юбілейнае» або «Топленае малако», здрабняем любым зручным спосабам у дробную дробку і вызначаем у глыбокую міску. Можна для гэтай мэты скарыстацца мясасечку, блендером або звычайнай качалкай.
У асобнай рондальчыку або коўшык падаграваем малако, раствараць у ім цукровы пясок і сметанковае масла, не даводзячы да кіпення. Змешваем ў шклянцы парашок какава са сталовай лыжкай цёплай вады да аднастайнасці і ўліваем у гарачую малочную сумесь.
Злучаем здробненае печыва з прыгатаваным шакаладным малаком, дадаем пры жаданні дробнены дробна грэцкія арэхі, ўліваем каньяк або сок і змешваем. Пры неабходнасці, калі маса атрымалася занадта вадкай для фарміравання вырабаў, дадаем крыху крухмалу.
Змяшчаем масу ў прахалоднае месца на трыццаць хвілін, і пачынаем да фарміравання вырабаў. Ўвільготненым рукамі скочваюцца шарыкі або вырабы даўгаватай формы, панируем іх у сумесі цукровай пудры і парашка какава і які ўкладваецца на страву, якое неабходна змясціць у халадзільнік мінімум на гадзіну, прыкрыўшы плёнкай. Пры жаданні можна дэкараваць пірожныя сметанковым алеем, імітуючы вочкі бульбы.
Рэцэпт прыгатавання пірожнага «Бульба» з сухароў ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- сухары - 320 г;
- міндальныя арэхі - 140 г;
- малако - 125 мл;
- алей сметанковае - 110 г;
- парашок какава - 120 г;
- мёд - 200 г або па гусце.
Для паніроўкі:
- парашок какава - 35 г;
- міндальныя арэхі - 20 г;
- пудра цукровая - 20 г.
падрыхтоўка
Ідэальным варыянтам для падрыхтоўкі пірожных «Бульба» будуць, вядома ж, ванільныя сухарыкі, але можна выкарыстоўваць і сухары з звычайнага хлеба. Здрабняем іх у дробную дробку, прапусціўшы пару раз праз мясарубку. Такім жа чынам здрабняем міндальныя арэхі, або разбіваем іх у чары блендера.
Малако ўліваем у рондальчык або коўшык, дадаем сметанковае масла, какава, папярэдне растварыўшы яго ў
У атрыманую сумесь усыпаць здробненыя сухары, міндальныя арэхі і вымешваюць хорошенечко. Даем настаяцца тэсту ў прахалодным месцы на працягу трыццаці хвілін. Затым фарміруем пірожныя даўгаватай формы ў выглядзе клубняў бульбы. Панируем вырабы ў сумесі какава, цукровай пудры і здробненых арэхаў, астуджаем на працягу гадзіны ў халадзільніку і можам падаваць да чаю.