Існуе маса спосабаў прыгатаваць салодкі хлеб, кожны з якіх мае свае індывідуальныя перавагі і асаблівасці. Падобная выпечка падаецца з гарбатай, какава, кава, сокамі, іншымі напоямі на свой выбар або ў залежнасці ад выгляду з'яўляецца дадаткам да несалодкім асноўных страў і закусак.
Як прыгатаваць салодкі хлеб?
Салодкі здобны хлеб можна спячы ў духоўцы, мультиварке, хлебопечке і нават на патэльні.
- Аснову для падрыхтоўкі хлеба часцяком замешваюць на дражджах або дадаюць разрыхляльнік, пагашаную соду.
- Прасейванне пакуты перад замесам дазволіць палепшыць структуру вырабы, зрабіць яе мякчэй і паветраным.
- У залежнасці ад рэцэпту ў цеста могуць дадавацца сухафрукты, арэхі, семечкі, сушаныя або свежыя ягады, садавіна, гародніна, іншыя кампаненты, якія вызначаюць смакавыя характарыстыкі выпечкі.
- Выпякацца салодкі хлеб можа ў форме, на блясе, засланым пергаментам, або прысыпалі мукой.
Салодкі хлеб у духоўцы - рэцэпт
Салодкі хлеб у духоўцы можна на малацэ любой тлустасці, вадкай смятане, сыроватцы, кефіры або вадзе, кожны раз ацэньваючы новы ўражлівы густ хатняй выпечкі. Разынкі перад даданнем у цеста абавязкова мыюць, абсушваюць і притрушивают мукой. Тым жа чынам паступаюць і з іншымі сухафруктамі.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 0,5 кг;
- малако - 220 мл;
- цукровы пясок - 100 г;
- алей сметанковае і раслінны - па 25 г;
- дрожджы сухія - 2 ч. лыжкі;
- разынкі - 100 г;
- соль - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Раствараюць дрожджы ў цёплым малацэ, дадаўшы лыжку цукру.
- Ўмешваецца пакінуты цукар, соль, яйкі, муку, а затым алею.
- Пакідаюць вымешайце ком для ўздыму на 1,5 гадзіны ў цяпло.
- Дадаюць у аснову разынкі, вымешваюць і даюць зноў падняцца.
- Падзяляюць базу на 7 шарыкаў, укладваюць іх побач у промасленную форму, даюць расстояться.
- Пякуць салодкі хлеб з разынкамі пры 190 градусах 30 хвілін.
Салодкі хлеб у хлебопечке
Прасцей і хутчэй рыхтуецца салодкі хлеб з разынкамі ў хлебопечке . У дадзеным выпадку функцыю замесу цеста выконвае прылада, што дазваляе гаспадыні зэканоміць ільвіную долю часу. Дадаваць прадукты варта ў паслядоўнасці, вызначанай інструкцыяй да прыбора. Сметанковае масла варта падпаліць і закладваць з вадкімі складнікамі.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 0,5 кг;
- малако - 250 мл;
- цукровы пясок - 60 г;
- алей сметанковае - 120 г;
- дрожджы сухія - 2 ч. лыжкі;
- разынкі, фундук і міндаль - па 25 г;
- соль - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць трохі яйкі, змешваюць з маслам і малаком.
- Закладваюць у вядзерца прылады вадкія і сыпучыя інгрэдыенты.
- Уключаюць прыбор у асноўным або стандартным рэжыме «Выпечка» і рыхтуюць да сігналу.
Салодкі хлеб на патэльні
Прыгатаваць салодкі хлеб можна на патэльні, пажарамі нарэзаны на парцыённыя лустачкі белы батон на сметанковым алеі пасля папярэдняга обмакивания у малочна-яечнай ванільны сумесі. Атрыманыя духмяныя і румяныя грэнкі - ідэальнае дадатак да кубку гарачай ранішняй кавы або гарбаты.
інгрэдыенты:
- батон - 1 шт .;
- малако - 120 мл;
- сметанковае масла - 100 г;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 100 г;
- ванілін або ванільны цукар.
падрыхтоўка
- Наразаюць батон лустачкамі сантыметровай таўшчыні.
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам, дадаўшы ваніль або ванільны цукар.
- Дадаюць малако, размешваюць.
- Абмакваюць лустачкі ў атрыманай сумесі, выкладваюць у разагрэтую патэльню са сметанковым алеем, подрумянивают з двух бакоў.
- Падаюць салодкі смажаны хлеб у гарачым або цёплым выглядзе.
Салодкі хлеб у мультиварке
Салодкі белы хлеб зручна печ у мультиварке. Каб атрымаць выраб з раўнамерным апетытным чырванню, яго перагортваюць у працэсе выпякання і подрумянивают з іншага боку. Замест вады можна ўзяць у якасці вадкай базы малако, сухія дрожджы замяніць прасаванымі свежымі, а разынкі дапоўніць іншымі дадаткамі на свой выбар.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- вада - 250 мл;
- цукровы пясок - 50 г;
- дрожджы сухія - 1 ч. лыжка;
- разынкі - 150 г;
- соль - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Раствараюць у цёплай вадзе дрожджы і цукар.
- Дадаюць соль, муку, вымешваюць масу старанна, дадаўшы ў канцы разынкі.
- Перакладаюць масу ў промасленную чару і пакідаюць на гадзіну.
- Выпякаюць салодкі хлеб у рэжыме «Выпечка» на працягу двух цыклаў, пасля чаго перагортваюць бохан і зноў ўключаюць той жа рэжым.
Салодкі малпавы хлеб - рэцэпт
Малпавы салодкі хлеб называюць такім за візуальную падабенства з пладамі баабаба, якія любяць малпы, і за традыцыю есці падобную выпечку рукамі, адломваючы ад агульнай булкі па адным ліпучае шарыку. Вобмешка цукровыя для порцый тэсту можа быць зроблена не толькі з карыцы, але і з парашком какавы, макам, іншымі дадаткамі.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- малако - 300 мл;
- цукровы пясок - 50 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- карычневы цукар - 150 г;
- дрожджы сухія - 1 ч. лыжка;
- карыца молатая - 2 ст. лыжкі;
- ванілін - дробка;
- соль - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У цёплым малацэ раствараюць дрожджы і цукар.
- Праз 15 хвілін дадаюць ванілін, соль, 50 г масла і муку, вымешваюць не менш за 10 хвілін.
- Пакідаюць аснову для падвойнага ўздыму, пасля чаго шчыкаць пальцамі порцыі, скочваюць шарыкі па памеры не больш за сярэдняга абрыкоса.
- Абмакваюць порцыі у распаленым алеі, панируют ў сумесі з карыцы з карычневым цукрам і ўкладваюць блізка адзін да аднаго ў форму з адтулінай па цэнтры.
- Пякуць салодкі малпавы хлеб 30-35 хвілін пры 180 градусах.
Азербайджанская салодкі хлеб
Рэцэпт азербайджанскага салодкага хлеба кожная гаспадыня зможа дапоўніць па-свойму, дадаўшы ў цеста сухафрукты, арэхі або пасыпаўшы імі паверхня вырабаў. Падобную выпечку дэкаруюць таксама пры жаданні белым або чорным кунжутам, макам, папярэдне вышмараваўшы паверхню яечным жаўтком, змяшаным з лыжкай малака.
інгрэдыенты:
- мука - 1 кг;
- малако - 0,5 шклянкі;
- топленае масла - 1 шклянка;
- цукар - 1,5 шклянкі;
- яйкі - 2 шт .;
- дрожджы і сода - па 0,5 ч. лыжкі;
- арэхі - 100 г;
- карыца.
падрыхтоўка
- Змешваюць муку з дрожджамі, содай, цукрам, карыцай, топленым маслам і цёплым малаком.
- Замешваюць цеста, даюць расстояться, пасля чаго раскочваюць у пласт, пасыпаюць арэхамі, скручваюць рулетам, а затым слімаком і зноў раскочваюць.
- Змазваюць выраб жаўтком і выпякаюць да чырвані.
Кабардинский салодкі хлеб
Падрыхтоўка салодкага хлеба па кабардинской традыцыі мяркуе Жарко сфармаванага пластовага вырабы на патэльні або выпяканне пры высокіх тэмпературах у духоўцы. Слоистость выпечцы надасць унікальная тэхналогія выцягвання змазаных порцый тэсту з наступным іх скочвання ў рулет.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- малако і смятана - па 0,5 шклянкі;
- алей сметанковае і раслінны - па 60 г;
- цукар - 30 г;
- яйкі - 4 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- дрожджы - 0,5 ч. лыжкі;
- цукар для вобмешкі.
падрыхтоўка
- З малака, смятаны, цукру, яек, дрожджаў і солі замешваюць цеста, пакідаюць на 30 хвілін, не чакаючы падыходу.
- Падзяляюць змазанымі алеем рукамі цеста ў тонкія пласты, укладваюць пластом внахлест.
- Змазваюць тонкі пласт алеем, пасыпаюць цукрам, скручваюць у рулет, а затым слімаком.
- Смажаць выраб на патэльні пад вечкам або пякуць да чырвані ў духоўцы.
Партугальская салодкі хлеб
Выпечка салодкага хлеба па партугальскай рэцэпце не абмяжоўваецца выразнымі рамкамі і мае дзесяткі разнавіднасцяў. Базавы рэцэпт відазмяняюць, выкарыстоўваючы замест малака іншыя малочныя прадукты, бульбяны адвар або проста ваду. Атрыманую выпечку падаюць з ранішнім каву ў свежым выглядзе або рыхтуюць з яе тосты.
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- малако - 120 мл;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- дрожджы сухія - 1 ч. лыжка;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
- ванілін.
падрыхтоўка
- У цёплым малацэ раствараюць дрожджы, цукар.
- Дадаюць астатнія кампаненты, вымешваюць цеста не менш за 10 хвілін.
- Пасля двухразовага падыходу перакладаюць аснову ў форму, зноў даюць падняцца і выпякаюць хлеб да чырвані пры 180 градусах.
Салодкі жытні хлеб з сухафруктамі
Салодкі жытні хлеб, прыгатаваны з даданнем грэцкіх арэхаў і сухафруктаў, - выпечка для сапраўдных гурманаў, якія аддаюць перавагу кантрасныя па гусце стравы і закускі. Курагу і вяленая чарнасліў пасля стараннага прамывання абсушваюць і наразаюць соломкой або кубікамі і як разынкі притрушивают мукой.
інгрэдыенты:
- мука жытняя - 450 г;
- вотруб'е - 50 г;
- вада - 1,5 шклянкі;
- цукар - 60 г;
- дрожджы сухія - 2 ч. лыжкі;
- соль - 1/3 ч. лыжкі;
- арэхі і разынкі - па 0,5 шклянкі;
- чарнасліў і курага - па 1/3 шклянкі.
падрыхтоўка
- Распускаюць у цёплай вадзе дрожджы і цукар.
- Дадаюць вотруб'е, соль, муку, вымешваюць цеста, дадаўшы арэхі і сухафрукты.
- Пакідаюць аснову на 1,5-2 гадзіны ў цяпле.
- Фармуюць чорны салодкі хлеб жаданай формы, пасыпаюць мукой, даюць падняцца і выпякаюць пры 220 градусах да чырвані.
Салодкі гарбузовы хлеб
Салодкі хлеб - рэцэпт, які часцяком дапаўняюць пры стварэнні тэсту агародніннай або фруктовай мякаццю. У дадзеным выпадку - гэта гарбуз, мякаць якой папярэдне прыпускае з даданнем вады да мякаці або запякаюць у духоўцы, мікрахвалеўцы. Колер выпечкі будзе ярчэй пры выкарыстанні мушкатовых гатункаў гародніны.
інгрэдыенты:
- мука - 320 г;
- мякаць гарбузы - 450 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- разрыхляльнік - 2,5 ч. лыжкі;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- ванілін, разынкі.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную, тэрмічнаму апрацаваную гарбузовую мякаць пюрируют блендером, змешваюць з цукрам, соллю, алеем, яйкам.
- Дадаюць муку з разрыхляльнікаў і ваніллю, подмешивая ў працэсе замесу цеста разынкі.
- Фармуюць з цеста круглую аладку, надрезают зверху на 8 сектараў, ня дорезая да нізу 1 см, і выпякаюць да гатовасці ў духоўцы.
Пластовы хлеб з салодкай начынкай
Пластовы салодкі хлеб рыхтуецца з цукровай вобмешкай, якую дапускаецца дапаўняць карыцай, макам, здробненымі, папярэдне абсмаленымі арэхамі, разынкамі, сухафруктамі і іншымі дадаткамі. Спячы сфармаванае выраб можна традыцыйна ў духоўцы, у мультиварке на «выпечкі» або на патэльні пад вечкам.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- кефір або сыроватка - 250 мл;
- сода - 1 ч. лыжка;
- алей - 4 ст. лыжкі;
- цукар, дадаткі - па гусце;
- соль.
падрыхтоўка
- Змешваюць кефір і соду.
- Дадаюць соль, муку, замешваюць цеста, пакідаюць на 20-30 хвілін.
- Раскочваюць цеста ў вельмі тонкі пласт, выцягваючы на стале.
- Змазваюць пласт алеем, пасыпаюць шчодра цукрам з дадаткамі, скочваюць у рулет, а затым згортваюць слімаком.
- Выпякаюць салодкі пластовы хлеб да гатоўнасці і чырвані.