Ўдалая глазуру не толькі ўпрыгожыць хатні торт, але і надасць яго густу дадатковай арыгінальнасці. Асабліва папулярныя і запатрабаваныя вырабы пад шакаладным пакрыццём. Пра яго мы сёння пагаворым і раскажам, як правільна зрабіць глазуру з шакаладу.
Шакаладная глазура для торта з цёмнага шакаладу і малака - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цэльнае малако - 6 ст. лыжак;
- цёмны шакалад - 195 г.
падрыхтоўка
Каб глазура без сумненняў ўдалася, неабходна падысці адказна да выбару шакаладу. Ён не павінен утрымоўваць у сваім складзе ніякіх іншых прымешак, а таксама быць без дадання арэхаў, разынак і іншых напаўняльнікаў. Таму перш чым набыць шакаладную плітку ў краме вывучыце склад на пакаванні.
Для падрыхтоўкі глазуры разломлівалі шакаладку на некрупные лустачкі і змяшчаем у прыдатную невялікую місачку або коўшык, ўліваем туды ж малачко і змяшчаем ўсе на вадзяную лазню. Бесперапынна Памешваем масу, пакуль шакаладныя лустачкі цалкам заззяюць і зьмяшаюцца з малаком да аднастайнасці.
Перш чым прыступаць да пакрыцця вырабаў шакаладнай глазурай, астудзіць іх перад гэтым у халадзільніку. Гэта некалькі паскорыць працэс застывання пакрыцця і такім чынам можна атрымаць больш тоўсты яго пласт. Пакуль глазура гарачая і вадкая, заліваем спешна ёю торт і хутка разраўноўваюць пры дапамозе лыжкі або сіліконавай пэндзля.
Шакаладная глазура для торта з белага шакаладу і малака - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цэльнае малако - 2 ст. лыжкі;
- пудра цукровая - 170 г;
- белы шакалад - 380 г.
падрыхтоўка
Вельмі вытанчана глядзіцца на торце глазуру з белага шакаладу. Ды і многія ўпрыгажэнні на такім пакрыцці выглядаюць нашмат эфектней і прывабней. З падрыхтоўкай такой глазуры праблем паўстаць не павінна, калі, вядома ж, вы паклапаціцца аб набыцці якаснага сыравіны. Для падрыхтоўкі глазуры падыдзе толькі натуральны белы шакалад (не кіпры). Як і ў папярэднім рэцэпце растопліваць яго мы будзем на вадзяной лазні, папярэдне разламаўшы на кавалачкі. Пасля таго як тэкстура шакаладу стане вадкай, дадаем да яго змешаную са сталовай лыжкай малака цукровую пудру, размешваць дбайным чынам, а затым ўліваем астатняе малако, здымаем масу з вадзяной лазні і ўзбіваем пры дапамозе міксера.
Наносім белую глазуру на торт хутка, пакуль яна яшчэ цёплая.
Шакаладная глазура для торта з шакаладу і вяршкоў - рэцэпт
інгрэдыенты:
- вяршкі тлустасцю 15% - 90 мл;
- цёмны шакалад - 90 г.
падрыхтоўка
Прынцып падрыхтоўкі глазуры з шакаладу і вяршкоў ідэнтычны першаму рэцэпце, толькі замест малака выкарыстоўваюцца сліўкі, што некалькі паўплывае на смакавыя якасці глазуры. У дадзеным выпадку яна будзе трохі больш пяшчотна і разам з тым больш каларыйнай. Разламалі на кавалачкі плітку шакаладу разам са сліўкамі змяшчаем на вадзяную лазню і пасля таго як шакалад растане, а кампаненты зьмяшаюцца Выліваем масу на торт і разраўноўваюць.
Глазуру для торта з шакаладу і масла - рэцэпт
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 45-55 г;
- малако цэльнае або вада - 20 мл;
- цёмны шакалад - 90 г.
падрыхтоўка
Глазуру з маслам атрымліваецца больш насычанай на густ і некалькі адрозніваецца працэсам падрыхтоўкі. Першапачаткова, гэтак жа як і ў іншых варыянтах, змяшчаем разламалі плітку ў коўшык на вадзяную лазню, дадаўшы малачка, і даем цалкам расплавіцца. У асобнай ёмістасці Растопліваць сметанковае масла і патроху ўводзім ў распалены шакалад, бесперапынна размешваючы да атрымання аднастайнасці і гладкасці. Толькі пасля гэтага можам наносіць гатовую глазуру на паверхню торта.