Кубак кавы і круасан - хто б не хацеў пачынаць сваю раніцу з падобнага сняданку? Праўда не ў кожнага пад вокнамі знаходзіцца добрая булочная, менавіта таму круасаны з начыннем можна рыхтаваць дома ўласнаручна. Ніжэй мы разбяром рэцэпт класічнага тэсту для круасанаў, а таксама варыянты начыння, з якімі яго можна спалучаць.
Цеста на круасаны з начыннем
Падрыхтоўка тэсту для круасанаў можа заняць больш за адзін дзень і падобная марока спатрэбіцца толькі прафесійным кандытарам. Мы ж вырашылі падзяліцца з вамі параўнальна хуткім рэцэптам.
інгрэдыенты:
- мука - 255 г;
- сметанковае масла - 145 г;
- малако - 115 мл;
- цукровы пясок - 45 г;
- дрожджы - 7 г;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- шакалад.
падрыхтоўка
Пасячэце муку са сметанковым алеем. У цёплым малацэ развядзіце цукар і дрожджы, дайце апошнім актывізавацца, а затым уліце дражджавы раствор да мучной дробцы. Злучыце ўсе інгрэдыенты разам, пакіньце цеста ў халадзільніку на паўгадзіны. Гатовае цеста раскачайце ў квадрат, складзеце верхнія краю да цэнтра, а затым таксама складзеце бакавыя краю. Раскачайце цеста да ранейшых памераў і вярніце ў маразільную камеру на 15 хвілін. Паўтарыце складванне, раскочванне і астуджэнне яшчэ 5-6 разоў. Гатовае цеста нарэжце на трыкутнікі. У падставу трыкутніка пакладзеце кавалачак шакаладу і згарніце усё ў рулет. Пакрыйце цеста тонкім пластом глазуры з узбітага жаўтка і адпраўце у духоўку перш на 10 хвілін пры 230 градусах, а затым яшчэ на 5-10 хвілін пры 190.
Варта адзначыць, што шакаладная начынне для круасанаў можа быць дапоўненая арэхамі або сушанымі ягадамі.
Рэцэпт круасанаў з сырнай начыннем
Калі часу нават на прыгатаванне простага тэсту засталося вобрез, то скарыстайцеся гатовым паўфабрыкатам на дражджавы аснове. Начыннем для круасанаў з пластовага тэсту ў гэтым рэцэпце будзе выступаць звычайны сыр.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 65 г;
- часнык - 2 зубка;
- жменю зеляніны пятрушкі і базіліка;
- цвёрды сыр - 90 г;
- пластовае цеста .
падрыхтоўка
Раскачайце гатовае цеста і нарэжце яго на трыкутнікі. У падставу кожнага трыкутніка пакладзеце кавалачак сыру. Згарніце цеста рулетам і выкладзеце на пергамент. Падпаліце сметанковы алей і дапоўніце яго сечанай зелянінай і пюрированными зубкамі часныку. Пастаўце круасаны ў духоўку на 15 хвілін пры 190 градусах. Вышмаруйце паверхню выпечкі алеем у сярэдзіне і ў канцы прыгатавання.