Шурпа - усходні суп, які ў арыгінале рыхтуюць з бараніны з вялікай колькасцю спецый і гародніны. Але дзякуючы бараніне ён атрымліваецца вельмі тоўсты і наварысты, таму для тых, хто не любіць занадта тоўстыя стравы, але хоча адчуць смак гэтага арыгінальнага супу, мы раскажам, як рыхтаваць шурпу са свініны.
Гэты варыянт стравы ані да спадобы не саступае класічнаму, а падрыхтоўка шурпа ў хатніх умовах не з'яўляецца занадта складаным і працаёмкім.
Шурпа са свініны - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свініна - 500 г;
- бульба - 400 г;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- памідор - 3 шт .;
- корань салеры і пятрушкі - па 100 г;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- смятана - 200 г;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- зеляніна пятрушкі, соль, чорны і чырвоны перац па гусце.
падрыхтоўка
Прамыйце кавалак свініны і адварыце яго да гатовасці ў падсоленай вадзе. Атрыманы булён працадзіце, а мяса нарэжце невялікімі кавалкамі (не занадта дробна). Корань пятрушкі і салеры памыйце і пакладзеце ў халодную ваду на 1 гадзіну.
У гэты час зніміце лупіну з бульбы і парэжце яго буйнымі кубікамі, а лук - кольцамі. Калі пройдзе час, натрыце пятрушку і салера на тарцы. Моркву пачысціце і нарэжце маленькімі кубікамі, перац - соломкой, а памідоры - буйнымі кавалкамі, папярэдне зняўшы з іх лупіну.
Свініну абсмажце пару хвілін, потым дадайце да яе лук, моркву, корань пятрушкі і салеры, памідоры і перац, добра ўсё змяшайце і тушыце 15 хвілін. Перакладзеце усё гэта ў рондаль, наліце булёнам і давядзіце да кіпення. Пасля гэтага дадайце бульбу, пасоліце, паперчыце і варыце да гатовасці.
Падаючы суп да стала, пакладзеце ў яго смятану і пасыпце мелкорубленую зелянінай.
Суп шурпа са свініны
інгрэдыенты:
- свініна - 700 г;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- бульба - 6 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- таматная паста - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац, спецыі і зеляніна па гусце.
падрыхтоўка
Лук ачысціце, нашаткуйце дробна і абсмажце на раслінным алеі. Мяса адварыце ў падсоленай вадзе, нарэжце кавалачкамі і адпраўце смажыцца да цыбулі. Булён працадзіце. З морквы і памідораў зніміце шкуру, першую натрыце на буйнай тарцы, а памідоры нарэжце буйнымі дзелькамі. Перац нашаткуйце саломкай.
Адпраўце ўсе гародніна да мяса з цыбуляй, дадайце таматавую пасту, і наліце столькі булёна, каб ён цалкам пакрыў мяса і гародніна, накрыйце вечкам і тушыце ўсе 30 хвілін. Пакуль рыхтуюцца гародніна, пачысціце бульбу і парэжце яго, як вам падабаецца.
Затым перакладзеце мяса з гароднінай ў рондаль, туды ж пакладзяце бульбу, заліце ўсё пакінутым булёнам, запраўце соллю і перцам і варыце да гатовасці бульбы. Пад канец дадайце зеляніна, прапушчаны праз прэс часнык і спецыі.
Шурпа з свініны на вогнішчы
Хочам звярнуць вашу ўвагу, што шурпу можна рыхтаваць не толькі дома. Шматлікія аматары прыроды замест шашлыкоў часта робяць на пікніку менавіта гэты суп. Так што калі вы таксама любіце адпачываць на свежым паветры і ласавацца чымсьці смачным, мы падзелімся рэцэптам, як варыць шурпу з свініны на вогнішчы.
інгрэдыенты:
- тоўстая свініна на косткі - 1 кг;
- памідоры - 5 шт .;
- балгарскі перац - 5 шт .;
- лук - 3 шт .;
- бульба - 2-3 шт .;
- лаўровы ліст - 2-3 шт .;
- чорны перац гарошак, соль па гусце;
- кроп, пятрушка, кінза да спадобы.
падрыхтоўка
Свініну і гародніна (акрамя памідор) памыйце і нарэжце на кавалкі. У казан наліце 3 літры вады і пакладзеце туды мяса. Пасля таго, як вада закіпіць, зніміце якая ўтварылася пену. Звярніце ўвагу, што вада не павінна кіпець занадта моцна. Калі мяса пачне адлучацца ад костак, неабходна дадаць да казан цэлыя памідоры, нарэзаны лук, балгарскі перац і бульба.
Суп павінен варыцца на працягу 3 гадзін, за 5 хвілін да канца пакладзеце ў казан перац, лаўровы ліст і соль. Калі шурпа будзе гатовая, пасыпце яе парэзанай зелянінай і кушайте цёплай.