Курыца терияки - адно з самых яркіх страў японскай кухні, імкліва набіраючае абароты папулярнасці і на нашых абшарах. Сакрэт яго непаўторнага густу крыецца ў пікантным соўсам, прыгатаваць які пры наяўнасці ўсіх складнікаў можна за лічаныя хвіліны.
Курыца терияки - рэцэпт
Курыца ў соусе терияки афармляецца элементарна. Галоўнае - мець пад рукой правільны рэцэпт і рэкамендацыі па выкананні тэхналагічнага працэсу. Незалежна ад таго, які варыянт стравы абраны, прыступаючы да яго падрыхтоўцы трэба ведаць наступнае:
- У якасці асноўнага прадукту падыдзе як філе курынай грудкі, так і мякаць з ножак або сцёгнаў.
- Лусты мяса подрумянивают на прогретой патэльні да атрымання скарыначкі насычанага колеру.
- Мирин, які выкарыстоўваецца ў аўтэнтычнай рэцэптуры, можна замяніць хераса або іншым віном, змяшаным з дадатковай порцыяй цукру.
- У залежнасці ад рэцэпту, кураціну абмешваюць соусам да, падчас або пасля тэрмічнай апрацоўкі.
Курыца терияки - рэцэпт на патэльні
Класічная курыца пад соусам терияки рыхтуецца без рэзкіх затавак і спецый, а пікантныя смакавыя характарыстыкі набывае за кошт складнікаў самага падліўкі. Пры выкарыстанні мякаці з ножак і сцёгнаў яе смажаць без дадання алею, грудкі жа подрумянивают ў промасленной посудзе. Паказанай колькасці прадуктаў хопіць на 4 порцыі.
інгрэдыенты:
- курыца - 700 г;
- соевы соус, сакэ і мирин - па 100 мл;
- карычневы цукар - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Кураціну разразаюць на лусты і подрумянивают.
- Мяса здабываюць, а ў пасудзіну дадаюць кампаненты падліўкі і уваривают да памяншэння ў аб'ёме ўдвая і загусцення.
- Закладваюць мяса і выграваюць на соусе хвіліну, або паліваюць яго рэзкай вадкасцю пры падачы.
Курыца з гароднінай ў соусе терияки
Часцяком філе курыцы ў соусе терияки рыхтуецца з даданнем гародніны, якія наразаюць соломкой або брусочкамі, абсмажваюць па чарзе ў разагрэтым алеі да гатоўнасці і змешваюцца з прыгатаваным мясам перад падачай. Выдаткаваўшы ўсяго 40 хвілін, можна аформіць смачны пачастунак для чацвярых жадаючых.
інгрэдыенты:
- філе кураціны - 700 г;
- перац чылі - 2/3 струка;
- моркву і балгарскі перац - па 1 шт .;
- кунжут - 2 ст. лыжкі;
- алей - 150 мл;
- соевы соус, сакэ і мирин - па 100 мл;
- карычневы цукар - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Змешваюць у сатэйнік соевы соус, сакэ, мирин і цукар, уваривают удвая, астуджаюць.
- Мякаць птушкі наразаюць брусочкамі, заліваюць соусам, дадаюць чылі і даюць прахарчавацца.
- Абсмажваюць па чарзе гародніна, а затым птушку з падліўкай і злучаюць разам
- Перад падачай курыца терияки з гароднінай пасыпаецца кунжутам.
Курыца терияки з рысам - рэцэпт
Ідэальным стравай для падачы да вячэры або абеду будзе курыца терияки з рысам. Пераважна выкарыстоўваць для афармлення стравы крупы гатунку «Басмати» ці яе аналагі. Сыравіну перад варэннем абавязкова старанна прамываюць у некалькіх водах да празрыстасці апошняй. З паказанай колькасці прадуктаў атрымаецца 4-5 порцый.
інгрэдыенты:
- філе кураціны - 700 г;
- рыс - 400 г;
- лук - 2 шт .;
- чесночные зубкі - 6 шт .;
- соус соевы - 200 мл;
- мёд - 120 г;
- імбір - 20 г;
- карычневы цукар - 30 г;
- алей - 50 мл;
- цытрынавы сок - 20 мл.
падрыхтоўка
- Адварваюць мал , апырскваюць цытрынавым сокам і змешваюць.
- Мяса наразаюць, запраўляюць сумессю соевага соўсу, мёду, імбіра, часныку і карычневага цукру і даюць промариноваться 15 хвілін.
- Абсмажваюць кураціну ў распаленым тлушчы з цыбульнай нарэзкай, уліваюць рэшту марынаду і протушивают пад вечкам чвэрць гадзіны.
- Падаецца курыца терияки на страве з рысам.
Фунчоза з курыцай ў соусе терияки
Яшчэ адно самадастатковая страва з японскім акцэнтам, якое змяшчае адначасова і мяса і гарнір - фунчоза з курыцай терияки. Локшыну папярэдне трэба замачыць у вадзе на 40 хвілін, пасля чаго зліць на друшляк і трохі абсушыць перад гарачай. Без уліку часу на вымочванне працэс падрыхтоўкі зойме не больш за паўгадзіны.
інгрэдыенты:
- філе кураціны - 400 г;
- фунчоза - 300 г;
- соус терияки - 180 г;
- перац салодкі і моркву - па 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- алей - 70 мл;
- кінза, зялёны лук.
падрыхтоўка
- Замочваюць фунчозу і ў траціны падліўкі, марынуюць нарэзанае мяса 15 хвілін.
- Пассеруют лук, дадаюць кураціну, смажаць 5 хвілін, закладваюць астатнія гародніна і стамляюць да гатоўнасці.
- У іншай патэльні абсмажваюць падрыхтаваную фунчозу 5 хвілін, уліваюць пакінуты соус і стамляюць 3 хвіліны.
- У завяршэнне працэсу курыца з гароднінай терияки выграваецца разам з локшынай і падаецца з зелянінай.
Курыца з грыбамі ў соусе терияки
Курыца ў соусе терияки, рэцэпт якой вы даведаецеся далей, рыхтуецца з даданнем грыбоў, якія папярэдне Марыны і абсмажваюцца разам з маринадной сумессю да загусцення апошняй. У якасці гарніру падаюць отваренный рыс і пасыпаюць ўсе кунжутам. На афармленне 4 порцый апетытнага прысмакі сыдзе гадзіну часу.
інгрэдыенты:
- філе кураціны - 700 г;
- грыбы - 400 г;
- соус соевы і мирин - па 100 мл;
- мёд - 100 г;
- імбір - 1 ч. лыжка;
- алей - 50 мл.
падрыхтоўка
- Змешваюць 3 арт. лыжкі соевага соўсу, па 70 мл віна і мёду, запраўляюць атрыманай сумессю нарэзаную курыцу і пакідаюць на 30 хвілін.
- Пакінуты мирин, соус, мёд і імбір змешваюць і марынуюць ў сумесі нарэзаныя буйна грыбы.
- Мяса стамляюць да гатоўнасці разам з марынадам.
- Абсмажваюць грыбы з маринадной сумессю да загусцення апошняй.
- Падаецца курыца з грыбамі, терияки і рысам.
Курыца ў соусе терияки ў духоўцы
З ніжэйпрыведзеных асобаў рэкамендацый вы даведаецеся, як прыгатаваць курыцу терияки ў духоўцы. Страва парадуе цудоўным пікантным густам, румянай апетытнай скарыначкай і панадлівым водарам. Калі не забываць прамазваць соусам кураціну ў працэсе запякання кожныя 5-10 хвілін, то сакавітымі атрымаюцца нават грудкі.
інгрэдыенты:
- кураціна - 1 кг;
- крухмал і вада - па 1 ст. лыжцы;
- соус соевы - 120 мл;
- яблычны воцат - 80 мл;
- молаты імбір і перац - па ½ ч. лыжцы;
- часнык - 1 зубок;
- цукар - 1/3 шклянкі.
падрыхтоўка
- Змешваюць ўсе складнікі для соўсу і праварваюць да загусцення.
- Абмешваюць атрыманай сумессю курыцу, укладваюць у форму.
- Праз 40-50 хвілін запякання курыца терияки ў духоўцы будзе гатовая.
Курыца ў соусе терияки - рэцэпт у мультиварке
Смачнай, насычанай і апетытнай атрымоўваецца курыца терияки ў мультиварке. У дадзеным выпадку прасякнутую соусам кураціну трэба проста загрузіць у ёмістасць прылады і дачакацца заканчэння праграмы. З паказанай колькасці прадуктаў прыкладна праз 1,5 гадзіны (з улікам часу на марынаванне) атрымаецца прынадная страва на 4 персоны.
інгрэдыенты:
- кураціна - 0,5 кг;
- соус терияки - 100 мл;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- часнык - 2 зубка;
- алей - 50 мл.
падрыхтоўка
- Мяса наразаюць, змешваюць з астатнімі кампанентамі, марынуюць каля гадзіны, выкладваюць у мультикастрюлю.
- Праз 30 хвілін падрыхтоўкі на «выпечкі» пры адкрытай крышке курыца терияки будзе гатовая.