Цеста для чабурэкаў павінна быць шчыльным, каб утрымліваць мясной сок, але эластычным і тонкім, каб заставацца храбусткім пасля зажарку. Усе гэтыя параметры адпавядаюць тэсту, прыгатаванаму на вадзе. Простыя інгрэдыенты і гатаванне дададуць гэты рэцэпт у спіс вашых каханых.
Рэцэпт тэсту на вадзе для чабурэкаў
Кажуць, што правільнае класічнае цеста для чабурэкаў рыхтуецца менавіта на вадзе. Такое цеста захоўвае правільную тэкстуру і шчыльнасць. Правераны гадамі рэцэпт прадстаўляем далей.
інгрэдыенты:
- мука - 250 г;
- вада - 200 мл;
- раслінны алей - 1/2 ч. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
Муку прасейваем на стол або ў глыбокі посуд, каб пазбавіцца ад магчымых камячкоў. Змешваем цеста з добрай шчопанню солі і ўліваем алей. Расціраем муку з маслам пальцамі, пасля чаго пачынаем паступова падліваць ваду, адначасна замешваючы цеста. Як толькі мука збярэцца ў тугі, ня прыліпаючым да рук камяк - замес можна спыніць, накрыць цеста плёнкай або вільготным ручніком, і пакінуць падыходзіць каля гадзіны. Па заканчэнні часу, некалі камякамі і тугое цеста ператворыцца ў эластычную і падатлівую масу, якую можна будзе лёгка раскатаць.
Рэцэпт цеста для чабурэкаў на мінеральнай вадзе
Чабурэкі на газаванай вадзе, прыгатаваныя па гэтым рэцэпце, атрымліваюцца вельмі эластычнымі і храбусткімі, а які захаваўся ў вадзе газ зробіць іх яшчэ і паветранымі.
інгрэдыенты:
- мука - 4 ст .;
- мінеральная вада - 1 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- соль - дробка;
- цукар - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Яйка ўзбіваем з цукрам і соллю, пасля чаго ўліваем у яечную сумесь ваду і адстаўляе яе ў бок. Муку прасейваем горкай на стол, у цэнтры мучной горкі робім лунку у якую і ўліваем ўсю нашу вадкасць. Паступова падбіраючы муку па краях горкі, замешваюць аднастайнае і шчыльнае цеста, якое не будзе ліпнуць да рук. Гатовае цеста кладзём у рондальчык, накрываем харчовай плёнкай або вільготным ручніком, пасля чаго пакідаем у цяпле на 1 гадзіну. Па заканчэнні часу цеста абмінаць, дзелім на порцыі і раскочваем.
Рэцэпт тэсту з ледзяной вадой
Гэты рэцэпт адрозніваецца ад папярэдніх хрумсткай тэкстурай гатовых чабурэкаў. Калі вы прыхільнік зажаристого залацістага тэсту, то гэты рэцэпт для вас.
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст .;
- ледзяная вада - 2/3 ст .;
- маргарын - 80 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Муку прасейваем ў міску і змешваем разам з добрай шчопанню солі. Ўліваем у муку ледзяную ваду і пачынаем хутка замешваць цеста да адукацыі камякоў. Гатовае цеста павінна лёгка збірацца ў шар і не быць занадта ліпкім. Маргарын (або сметанковае масла) растопліваюць і пачынаем ўбіваць яго ў цеста. Гатовае цеста для чабурэкаў з вадой накрываем плёнкай і пакідаем пастаяць 40-60 хвілін. Дзелім цеста на порцыі і выкарыстоўваем па прызначэнні.
Цеста на чабурэкі на гарачай вадзе
У адрозненне ад папярэдняга рэцэпту, чабурэкі на гарачай вадзе атрымліваюцца куды больш эластычнымі. Цеста, практычна адразу пасля замесу гатова да выкарыстання і атрымліваецца вельмі мяккім і прыемным навобмацак.
інгрэдыенты:
- мука - 5 ст .;
- вада - 500 мл;
- раслінны алей - 3-4 ст. лыжкі;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Ваду наліваем ў рондаль і даводзім да кіпення. Дадаем да кіпню алей і добрую дробку солі. Муку прасейваем на стол горкай і ўліваем да яе кіпень. Хутка замешваем густое камякамі цеста і пакідаем яго астыць хвілін на 10. Па заканчэнні часу працягнуць замес можна ўжо на стале. Пры неабходнасці, падсыпаюць у цеста яшчэ трохі мукі, каб яно заставалася эластычным і ня ліплі да рук. Гатовы шар з цеста павінен быць прыемным навобмацак, калі яно такім не атрымалася - пакіньце яго адпачыць на 1 гадзіну, а пасля паўторыце замес.