Свініна ў кляре - лепшыя рэцэпты смачных страў на кожны дзень

Свініна ў кляре - цікавы рэцэпт прыгатавання стравы на кожны дзень. Мяса ў хрумсткай абалонцы атрымліваецца вельмі сакавітым і мяккім, чаго складана дамагчыся ў працэсе гатавання без тэсту. Кляр можа быць як простым, так і больш мудрагелістым з яркім густам.

Як прыгатаваць свініну ў кляре?

Свініна ў кляре - рэцэпт просты і часам цалкам немудрагелісты. Першае што прыходзіць у галаву - адбіўныя. Але ёсць яшчэ цікавыя варыянты стравы, якія захочацца паўтарыць кожнаму хатняму кулінару.

1. Смажыць можна і невялікія кавалачкі, памачыўшы ў цеста. Калі дапоўніць пачастунак цікавым марынадам і кісла-салодкім соусам - выйдзе пікантная азіяцкая закуска.
2. Марынаваная свініна ў кляре - смачнае, насычанае пачастунак. Мяса атрымліваецца вельмі сакавітым і трохі рэзкім.
3. У цеста абмакваюць і маленькія катлеткі - біточкі, замяніўшы кляре звыклую паніраванні з сухароў або мукі.
4. Улічваючы перавагі кожнага едака, можна рыхтаваць цеста на любы аснове: маянэзнай, кефірнай, піўны або на газаванай вадзе.

Кляр для свініны - просты рэцэпт

Свініна ў яечным кляре - страва простае, зусім не хітрая. Яйкі змешваюць з мукой і спецыямі - цеста гатова. Іншая справа, калі склад трохі дапоўніць пікантнымі інгрэдыентамі: гарчыцай, маянэзам і зубком часныку - пачастунак атрымаецца незабыўна смачным і духмяным. Кляр для свіных адбіўных з маянэзам павінен быць у меру густым, але і не моцна вадкім.

інгрэдыенты:

• яйка - 1 шт .;
• маянэз - 1 ст. л .;
• гарчыца вострая - 2 ч. л .;
• часнык - 1 зубок;
• мука - 2 ст. л .;
• соль, перац, чабор.

падрыхтоўка

1. Узбіце яйка, дадайце маянэз, гарчыцу, змяшайце.
2. Дадайце соль і спецыі, муку, змяшайце. Пры неабходнасці дадайце мукі.

Свіныя адбіўныя ў кляре

Перад тым, як прыгатаваць кляр для адбіўных з свініны, трэба падрыхтаваць мяса, яно павінна трохі промариноваться. Склад тэсту можа быць самым немудрагелістым ці больш цікавым, са спецыямі і пікантнымі інгрэдыентамі. Калі ў кляр дадаць трохі крухмалу, абалонка стане хрумсткай, з гэтай жа мэтай рэцэпт дапаўняюць алкаголем (гарэлкай) або мінеральнай вадой.

інгрэдыенты:

• мяса для адбіўных - 700 г;
• яйка - 1 шт .;
• малако - 100 мл;
• гарэлка - 30 мл;
• мука - 2 ст. л .;
• крухмал - 1 ст. л .;
• соль, перац, орегано, чабор;
• алей для смажання.

падрыхтоўка

1. Свініну парэжце і адбіце да таўшчыні 0,5 см.
2. Пасоліце, паперчыце, складзеце адбіўныя чаркай і накрыйце плёнкай. Пакіньце на 30 хвілін.
3. Яйка ўзбіце, дадайце малако, соль, спецыі, гарэлку, змяшайце.
4. Ўсыпце муку і крухмал, змяшайце, каб не было камячкоў.
5. Кожную адбіўную памачыце у цеста і выкладвайце на распаленую патэльню.
6. Свініна абсмажваецца ў кляре з двух бакоў да залацістай скарыначкі.

Свініна ў піўным кляре

Свініна, смажаная ў кляре з даданнем піва, выходзіць вельмі смачнай і сакавітай ўнутры і з хрумсткай абалонкай звонку. Мяса можна парэзаць тонкімі палоскамі, так выйдзе хуткая арыгінальная закуска, ідэальна падыходзіць для сяброўскага застолля. Кавалачкі лепш адбіць ня малаточкам з зубцамі, а тупым бокам нажа, так свініна выйдзе сакавіцей.

інгрэдыенты:

• свініна - 600 г;
• мука для паніроўкі;
• перац чорны, соль;
• папрыка - 15 г;
• гарчычны парашок - 15 г;

• піва - 500 мл;
• мука - 250 г;
• разрыхляльнік, соль, куркума.

падрыхтоўка

1. Змяшайце па 1 ч. Л. солі, перцу, папрыка і гарчычнага парошы.
2. Свініну парэжце на тонкія палоскі, злёгку адбіце.
3. Натрыце рэзкай сумессю кавалачкі, пакіньце на 2 гадзіны.
4. У талерцы змяшайце пакуту з перцам і папрыка - гэта будзе паніраванні.
5. Зрабіце кляр з піва, мукі разрыхляльніка і спецый.
6. Абкачайце кавалачкі ў паніроўцы, памачыце у цеста і абсмажвайце ў алеі да залацістага колеру.

Свіная печань у кляре

Каб прыгатаваць смачныя адбіўныя з печані свіны у кляре, субпрадуктаў трэба старанна падрыхтаваць. Кавалачкі печані спачатку добра промывают, выдаляюць плёнкі і жылы і заліваюць малаком на 2-3 гадзіны. Гэты прыём дапаможа пазбавіць прадукт ад непрыемнага паху і зробіць яго больш мяккім. Адбіваюць кавалачкі пад падвойным пластом харчовай плёнкі, гэта зберажэ вас ад плямаў на працоўным месцы.

інгрэдыенты:

• пячонка - 500 г;
• яйкі - 2 шт .;
• смятана - 2 ст. л .;
• мука - 2 ст. л .;
• соль, перац;
• сухары і мука для паніроўкі.

падрыхтоўка

1. З яек, смятаны і мукі зрабіце густой кляр, пасоліце.
2. Парэжце пячонку буйна, пад плёнкай адбіце.
3. Пасоліце, паперчыце, абкачайце ў пакуце, следам у кляре і ў сухарах.
4. Абсмажвайце на сярэднім агні да залацістай скарыначкі.

Свініна ў кляре па-кітайску

Свініна ў кляре на патэльні - вельмі арыгінальнае пачастунак, якое рыхтуецца вельмі хутка і з'ядаецца, не паспеўшы астыць. Дзякуючы крухмалу ў складзе тэсту, абалонка атрымліваецца вельмі хрумсткай, а воцат і цукар у складзе падліўкі і надае асаблівую пікантнасць, уласцівую азіяцкай кулінарыі. Лепшым гарнірам для гэтай стравы стане отваренный рыс або локшына.

інгрэдыенты:

• мяса - 400 г;
• цукар - 20 г;
• крухмал - 1 ст. л .;
• воцат 6% - 30 мл;
• вада - 50 мл;
• лук і морква - па ½ шт .;
• часнык - 1 зубок;
• соус таматавы - 45 г.

падрыхтоўка

1. Ўзбіце яйкі, дадайце крухмал і соль.
2. Тонка парэжце мяса, трохі прысаліўшы і памачыце у цеста, абсмажце да залацістай скарыначкі. Перакладзеце на папяровае ручнік.
3. Парэжце дробна часнык, моркву і цыбулю, пячыце 3 хвіліны.
4. Уліце тамат і ваду.
5. Праз 3 хвіліны дадайце воцат і цукар, стамляеце, пакуль соус трохі згусне.
6. Свініна ў кляре падаецца пад кісла-салодкім соусам.

Свініна у сырных кляре

Такія адбіўныя з свініны у сырных кляре атрымліваюцца асабліва храбусткімі, за кошт дадання ў склад тэсту цёртага пармезану. Аснову кляре можна пакінуць класічную - яйка, малако, мука, каб смак італьянскага сыр быў больш выяўленым. Спецыямі таксама можна не захапляцца, абмяжуйцеся моллю і свежазмолатая перцам.

інгрэдыенты:

• свіныя адбіўныя - 6 шт .;
• пармезан - 200 г;
• яйка - 2 шт .;
• малако - 100 мл;
• соль, перац;
• мука - 2-3 ст. л.

падрыхтоўка

1. Мяса адбіце, пасоліце, паперчыце і пакіньце промариноваться на 30 хвілін.
2. З яек, мукі і малака зрабіце кляр, рэгулюючы гушчыню мукой.
3. Усыпце пармезан, нацёрты на самую дробную тарку.
4. Мяса памачыце у цеста, абсмажвайце на распаленай патэльні да залацістых бакоў.
5. Свініна у сырных кляре гатовая да падачы адразу.

Свіны шніцаль ў кляре

Кляр для шніцаля з свініны не гуляе асноўную ролю, хутчэй выступае ў ролі звязкі кампанентаў. Страва гэта шматкампанентнае, патрабуе асаблівага кантролю над падрыхтоўкай і ў выніку атрымліваецца вельмі апетытным і святочным. Такія шніцаль смачныя нават у халодным выглядзе і на наступны дзень не губляюць сваіх хвацкіх якасцяў.

інгрэдыенты:

• свіныя адбіўныя - 8 шт .;
• цвёрды сыр - 4 слайса;
• вяндліна - 8 кружочкаў;
• соль, перац;
• паніраванні з сухароў;

• яйка - 2 шт .;
• малако - 1000 мл;
• мука - 4-5 ст. л .;
• соль.

падрыхтоўка

1. Адбіўныя пасоліце і паперчыце.
2. На адну адбіўную выкладвайце вяндліну, зверху сыр, накрыйце лустай вяндліны і завершыце канструкцыю другой адбіўной.
3. Памачыце шніцаль у кляр, затым у паніроўцы. Зноў у цеста і запанируйте сухарамі.
4. Паўтарыце з астатнімі інгрэдыентамі.
5. Свініна ў кляре і сухарах абсмажваецца на распаленым алеі з двух бакоў да падсмажанай скарыначкі.

Свіныя біточкі ў кляре

Смажаная свініна ў кляре на патэльні ў выглядзе маленькіх біточкаў - вельмі смачнае страва для сямейнага абеду. Рыхтуюцца катлеткі вельмі хутка, асаблівых складаных інгрэдыентаў не патрабуецца, а вынік заўсёды цудоўны. Такое пачастунак выдатна дапоўніць любы гарнір з круп або гародніны. Фарш для гэтай стравы патрэбен дробны, пракруціць яго двойчы.

інгрэдыенты:

• фарш - 500 г;
• яйка - 1 шт .;
• соль, перац;

• яйка - 2 шт .;
• мука - 4 ст. л .;
• малако - 50 мл;
• соль, перац;
• сметанковае масла - 70 г.

падрыхтоўка

1. У фарш дадайце яйка, соль, перац, змяшайце.
2. Падпаліце ​​алей, змяшайце з яйкамі. Ўсыпце муку, дадайце малако, пасоліце. Запраўце спецыямі.
3. Сфармаваных катлеткі, памачыце ў кляре, абсмажце з двух бакоў.
4. Давядзіце да гатоўнасці, накрыўшы вечкам.

Свініна ў кляре ў духоўцы

Свіныя адбіўныя ў кляре ў духоўцы атрымліваюцца менш каларыйны, улічваючы што рыхтуюцца яны зусім без алею. Кляр можна таксама зрабіць няма з пшанічнай мукой, напрыклад з цельнозерновые або аўсянай, выйдзе нават смачней звыклага стравы. Асноўны склад кляре пакіньце нязменным, дапоўніўшы толькі цікавымі рэзкімі затаўкамі.

інгрэдыенты:

• свіныя адбіўныя - 8 шт .;
• сыр - 150 г;
• яйкі - 2 шт .;
• малако - 100 мл;
• аўсяная мука - 150 г;
• аўсяная паніраванні, кунжут;
• соль, перац.

падрыхтоўка

1. З яек, малака, цёртага сыру і мукі зрабіць кляр, пасаліць, заправіць спецыямі.
2. Мяса адбіць, нацерці соллю і перцам, абкачаць у цесцю, затым у сухарах і кунжуце.
3. Выкласці на бляху.
4. Запякаць 15-20 хвілін пры 190.