Алейную рыбу, нягледзячы на яе дзівосны і спакуслівы густ, трэба ўжываць з асцярожнасцю і невялікімі порцыямі. Ўтрыманне ў ёй спецыфічных тлушчаў досыць высока і не кожны арганізм зможа правільна перапрацаваць іх, не выклікаючы непрыемных наступстваў.
Але калі вы ўпэўненыя ў сваім здароўе і жадаеце паласавацца сапраўдным рыбным дэлікатэсам, то прапануем некаторыя рэцэпты прыгатавання алейнай рыбы.
Як прыгатаваць стейк з алейнай рыбы ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- алейная рыба (стэйкі) - 750 г;
- сок цытрыны - 20 мл;
- размарын свежы - 2 галінкі;
- молаты белы перац - па гусце;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- аліўкавы алей - 20 мл;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Прамываем стэйкі алейнай рыбы праточнай вадой, абсушваюць, Запраўляем соллю, молатым белым перцам і шаруюць сумессю аліўкавага алею, цытрынавага соку, вычышчанага і выдушанага часныку і дробна насечаных іголачак свежага размарына.
Далей можна паступіць двума спосабамі: запекчы стэйкі ў фальзе, папярэдне абгарнуўшы кожны з іх і размясціўшы на блясе ў прогретой да 180 градусаў духоўцы і вытрымаўшы на працягу трыццаці хвілін. Ці проста раскласці рыбу на блясе і засмажыць пры тэмпературным рэжыме 200 градусаў да жаданай румяныя.
Па гатоўнасці выкладваем рыбныя стэйкі на сурвэткі або папяровае ручнік і даем ўвабрацца лішнім тлушча. Затым перакладаем на страву і можам падаваць.
Як прыгатаваць алейную рыбу на патэльні грыль з гароднінай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе алейнай рыбы - 850 г;
- цытрынавы сок - 20 мл;
- бульбяныя клубні - 320 г;
- шампіньёны свежыя - 320 г;
- спаржа - 180 г;
- парэчка замарожаная - 75 г;
- аліўкавы алей;
- сушеный базілік - па гусце;
- орегано - па гусце;
- размарын - па гусце;
- молаты белы перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Першапачаткова замаринуем рыбку. Прамытыя і обсушенное філе Запраўляем соллю, перцам, цытрынавым сокам, невялікай колькасцю аліўкавага алею, дадаем сушаныя або насечаныя свежыя травы, змешваем
Тым часам абсмажваем да гатовасці вычышчаны і нарэзаны бульбу і грыбочкі, злучаем разам у патэльні, дадаем ягады парэчкі, соль, перац, жаданыя вострыя прыправы і свежую зеляніну пятрушкі, прыпускае на невялікім спякоце некалькі хвілін, і здымаем з агню. Адначасова адварваем да гатовасці спаржу.
Філе рыбы абціраць сурвэткай ад марынаду і выкладваем на патэльню грыль. Вытрымліваем па чатыры-сем хвілін з кожнага боку, у залежнасці ад таўшчыні кавалка, і падаем да стала з абсмаленымі гароднінай і спаржай.