Тэфтэлі з фаршу налічваюць дзясяткі варыяцый і спосабаў падрыхтоўкі. Іх рыхтуюць з мяса розных гатункаў, якое дапаўняюць рысам, іншымі зёлкавымі, гароднінай. Вырабы протушивают або запякаюць пад соусам, склад якога ўражвае варыятыўнасцю і можа быць адкарэктаваны па гусце.
Як прыгатаваць тэфтэлі з фаршу?
Тэфтэлі з мяснога фаршу маюць круглую форму, што атрымліваецца шляхам скочвання ўвільготненым рукамі порцый правільна падрыхтаванай асновы з здробненай мяса з дадаткамі.
- Фарш выкарыстоўваюць гатовы або атрымліваюць драбненнем мяса пры дапамозе мясасечкі або блендера.
- Частым суправаджэннем фаршу з'яўляецца свежы або абсмалены лук, отваренный рыс, радзей грэчка, размочаны хлеб, манка або іншыя дадаткі.
- Каб тэфтэлі з фаршу лепш трымалі форму, у склад дадаюць яйка, радзей крухмал або муку і старанна адбіваюць, падымаючы порцыі фаршу і кідаючы назад у міску.
Тэфтэлі з мяснога фаршу з рысам - рэцэпт
Простыя тэфтэлі з фаршу, прыгатаваныя з рысам, падаюць як суправаджэнне да бульбянішчы ці макароны гарніру або ў якасці самастойнага стравы. У дадзеным выпадку для мясной асновы выкарыстоўваецца свініна, замест якой можна ўзяць ялавічыну, кураціну, індычку або сумесь некалькіх гатункаў.
інгрэдыенты:
- свіны фарш - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- рыс - 180 г;
- яйкі - 2 шт .;
- булён - 0,5 л;
- таматавы соус і смятана - па 100 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, спецыі, лаўр, алей.
падрыхтоўка
- Адварваюць рыс, змешваюць з фаршам, дадаўшы яйкі, абсмажаную на алеі цыбулю, соль і перац.
- Адбіваюць масу, скочваюць з яе шарыкі, панируют у пакуце і абсмажваюць.
- Укладваюць вырабы ў сатэйнік, заліваюць прыпраўленай сумессю з булёна, тамата і смятаны.
- Дадаюць лаўр і тушаць тэфтэлі з свінога фаршу пад вечкам 20 хвілін.
Тэфтэлі з грэчкай і фаршам
Смачнымі і духмянымі атрымліваюцца тэфтэлі з грэчкай з фаршу. Грэцкія крупы, як і рыс, варта папярэдне адварыць да гатоўнасці. Падлівай можа быць таматавы соус, запраўлены па гусце, у які можна дадаць маянэз, смятану, спассерованные гародніна і загусціць яго па патрэбе мукой.
інгрэдыенты:
- фарш - 1 кг;
- лук - 1 шт .;
- грэчка - 180 г;
- яйка - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- таматавы сок - 400 мл;
- мука - 80 г;
- соль, перац, спецыі, лаўр, алей.
падрыхтоўка
- Адварваюць грэчку, астуджаюць і змешваюць з фаршам.
- Дадаюць лук, часнык, соль, перац, вымешваюць і адбіваюць.
- Фармуюць тэфтэлі, абмакваюць іх у пакуце і абсмажваюць з двух бакоў.
- Заліваюць грачаныя тэфтэлі з фаршам запраўлены таматавым сокам, тушаць пад вечкам 20 хвілін.
Тэфтэлі з гарбузом і фаршам
Наступны рэцэпт дапаможа разабрацца з тым, як зрабіць тэфтэлі з фаршу з даданнем гарбузы. Гародніна папярэдне варта ачысціць ад жорсткай вонкавай лупіны і ўнутранай кудзелістай мякаці з семкамі і перацерці на сярэдняй або дробнай тарцы. Дадатковы густ надасць ўмяшаліся ў аснову цёрты сыр.
інгрэдыенты:
- фарш - 800 г;
- лук - 3 шт .;
- гарбуз - 800 г;
- яйка - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- сыр - 100 г;
- сухары паніровачныя - 4 ст. лыжкі;
- таматавы соус - 0,5 л;
- зеляніна - 1 пучок;
- соль, перац, спецыі, лаўр, алей.
падрыхтоўка
- Пераціраюць гарбузовую мякаць, змешваюць з фаршам, дадаўшы 2 цыбуліны, сыр, часнык і зеляніна.
- Запраўляюць масу, вымешваюць і адбіваюць.
- Фармуюць тэфтэлі, панируют у сухарах, укладваюць у форму адным пластом.
- Абсмажваюць цыбуліну на алеі, заліваюць соусам, запраўляюць і выліваюць на тэфтэлі.
- Запякаюць смачныя тэфтэлі з фаршу 40 хвілін пры 180 градусах.
Тэфтэлі з бульбы і фаршу
Тэфтэлі з фаршу, рэцэпт якіх будзе прадстаўлены наступным, рыхтуюцца з даданнем цёртай бульбы, які надасць вырабам дадатковы пяшчотны і насычаны густ. Больш дарэчнай у дадзеным выпадку будзе падліўка з смятаны, у якую дадаюць тамат па гусце і па жаданні агароднінную поджарку.
інгрэдыенты:
- фарш - 600 г;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 700 г;
- моркву - 2 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 100 г;
- смятана - 500 г;
- вада - 200 мл;
- паста таматная - 30 г;
- гарчыца - 1 ч. лыжка;
- соль, перац, базілік, спецыі, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Пераціраюць на тарцы бульбу і моркву, дадаюць у фарш разам з лукам, яйкамі, соллю і перцам.
- Вымешваюць масу, адбіваюць, фармуюць з яе тэфтэлі, абмакваюць у пакуце і абсмажваюць.
- Змешваюць смятану з гарчыцай, таматам, вадой і спецыямі, праварваюць хвіліну, выліваюць на нарыхтоўкі.
- Тушаць тэфтэлі з фаршу ў соусе пад вечкам 20 хвілін.
Тэфтэлі з курынага фаршу
Асабліва пяшчотнымі будуць тэфтэлі з курынага фаршу. Для шчыльнасці ў склад можна дадаць трохі размоченной ў малацэ, а затым адціснутага і здробненага белага хлеба. У якасці верашчаку ідэальна падыдзе сметанно-таматавы соус, прыгатаваны з даданнем італьянскіх травы ці базіліка з орегано.
інгрэдыенты:
- фарш курыны - 800 г;
- лук - 2 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- хлеб - 2 лустачкі;
- малако - 100 мл;
- мука - 100 г;
- смятана, таматавы соус і вада - па 200 мл;
- італьянскія травы - 1 ч. лыжка;
- соль, перац, спецыі, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- У фарш ўмешваецца хлеб, лук, соль, перац, яйка, адбіваюць.
- Фармуюць круглыя нарыхтоўкі, панируют у пакуце, абсмажваюць.
- Змешваюць тамат са смятанай і вадой, запраўляюць соллю, травой, зелянінай, выліваюць да тэфтэлі.
- Стамляюць тэфтэлі з курынага фаршу з падліўкай на ціхім агні пад вечкам 20 хвілін.
Тэфтэлі з ялавічнага фаршу
Тэфтэлі з фаршу ялавічнага атрымаюцца смачней і далікатней, калі дадаць у аснову крыху адваранога рысу ці белага хлеба. Не лішнім ў складзе будзе і часнык, які надасць вырабам прыемную пікантнасць і дадатковае духмянасьць. Падліўка можа быць асабліва таматавай або зробленай з даданнем вяршкоў, смятаны.
інгрэдыенты:
- фарш ялавічны - 700 г;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- яйка - 1 шт .;
- рыс - 100 г;
- таматная паста - 100 г;
- мука - 100 г;
- вада - 0,5 л;
- лаўр - 1 шт .;
- соль, перац, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Змешваюць фарш з отваренные рысам, яйкам, зубчыкам часныку і цыбулінай, запраўляюць, адбіваюць.
- Фармуюць тэфтэлі, укладваюць у сатэйнік.
- На патэльні пассеруют на алеі лук і морква, дадаюць тамат, ваду, прыправы, часнык і лаўр з зелянінай, выліваюць пасля закіпання да нарыхтовак.
- Стамляюць тэфтэлі з ялавічнага фаршу з падліўкай 30 хвілін.
Тэфтэлі з рыбнага фаршу
У рыбны дзень актуальным будзе падрыхтоўка тэфтэлі з фаршу, пракруту з рыбнай мякаці. Выкарыстоўваць можна філе сома, трэскі, судака, шчупака, таўсталобіка. Ідэальным суправаджэннем падобнай асновы будзе агароднінная шкварка з морквы і цыбулі, у якую пры жаданні можна дадаць трохі бульбяной або кабачковай мякаці.
інгрэдыенты:
- фарш рыбны - 700 г;
- лук - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- шматкі аўсяныя - 3 ст. лыжкі;
- яйка - 2 шт .;
- памідоры - 5 шт .;
- таматная паста - 30 г;
- цукар - 10 г;
- цытрынавы сок - 20 мл;
- вада - 1 шт .;
- соль, перац, алей, лаўр, зеляніна.
падрыхтоўка
- У рыбны фарш ўмешваецца шматкі, спассерованные 2 цыбуліны з морквай, яйкі, зеляніна, соль, перац і прыправы.
- Пакідаюць аснову ў халадзільніку на 1-2 гадзіны.
- Фармуюць тэфтэлі, укладваюць у форму.
- Абсмажваюць лук, дадаюць памідоры, пасту, тушаць хвіліну.
- Запраўляюць соус, выліваюць у форму.
- Рыхтуюць тэфтэлі пад фальгой пры 160 градусах 40 хвілін.
Тэфтэлі з тварагом і фаршам
Калі хочацца паспытаць незвычайна далікатную версію тэфтэлі, варта скарыстацца прапанаванай далей ідэяй падрыхтоўкі вырабаў. Мясная аснова ў выглядзе перакручаных філе індычкі дапаўняецца ў дадзеным выпадку тварагом, якое змяняе характарыстыкі стравы да лепшага. Соус тут дарэчны з смятаны ці вяршкоў.
інгрэдыенты:
- фарш индюшиный - 700 г;
- лук - 1 шт .;
- тварог - 300 г;
- яйка - 1 шт .;
- смятана - 150 г;
- вада - 150 мл;
- соль, перац, алей, травы, зеляніна.
падрыхтоўка
- У фарш дадаюць тварог, яйка, лук.
- Фармуюць тэфтэлі, укладваюць у сатэйнік.
- Змешваюць смятану з вадой, соллю, перцам, дадаўшы сухія травы, зеляніна, выліваюць да нарыхтовак.
- Стамляюць тэфтэлі з индюшиного фаршу з тварагом 30 хвілін.
Тэфтэлі з соевага фаршу
Незвычайныя тэфтэлі з фаршу без мяса атрымаецца зрабіць, выкарыстоўваючы соевы сухі прадукт. Яго папярэдне замочваюць у вадзе на 30 хвілін, а затым адціскаюць і ўжываюць па прызначэнні. Для глейкасці асновы ў дадзеным выпадку ўмешваецца аўсянае толокно. Замест асафетиды можна дадаць традыцыйны лук і часнык.
інгрэдыенты:
- фарш соевы - 200 г;
- бульба - 4 шт .;
- паста таматная - 2 ч. лыжкі;
- толокно аўсянае - 4 ст. лыжкі;
- асафетида - 1 ч. лыжка;
- імбір, сушеный базілік;
- таматавы соус і вада - па 150 мл;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Замочваюць фарш соевы, адціскаюць.
- Дадаюць перетертый бульба, талакно, асафетиду, пасту, імбір і базілік.
- Фармуюць тэфтэлі, укладваюць у сатэйнік.
- Змешваюць соус і ваду, запраўляюць, выліваюць да нарыхтовак.
- Тушаць посныя тэфтэлі 15 хвілін пад вечкам.
Тэфтэлі з барановага фаршу
Бараніна - мяса са спецыфічным густам і стравы з яго характарызуюцца незвычайнай вытанчанасцю. У дадзеным выпадку як ніколі важна выкарыстоўваць правільнае суправаджэнне да фаршу і дарэчны склад падліўкі. Гарманічна адцяніць густ стравы дабаўленая ў фарш мята і чырвонае сухое віно ў таматавай падліўкай.
інгрэдыенты:
- фарш барановы - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- яйка - 1 шт .;
- свежая зеляніна мяты - 2 ст. лыжкі;
- пюрэ таматавае - 1 шклянка;
- віно і вада - па 0,5 шклянкі;
- соль, перац, хмель-сунелі.
падрыхтоўка
- У фарш дадаюць цыбулю, часнык, мяту, яйка, соль і перац, змешваюць, адбіваюць.
- Фармуюць тэфтэлі, подрумянивают у алеі.
- Змешваюць пюрэ з віном і вадой, запраўляюць, дадаўшы хмель-сунелі, выліваюць да нарыхтовак.
- Стамляюць тэфтэлі з фаршу з падліўкай 30 хвілін.
Тэфтэлі з фаршу з падліўкай ў духоўцы
Смачныя тэфтэлі з фаршу ў духоўцы ўдасца прыгатаваць, абапіраючыся на рэкамендацыі наступнага рэцэпту. Па заканчэнні адведзенага для запякання часу можна адкруціць фальгу або адкрыць вечка формы, пасля чаго пасыпаць вырабы цёртым цвёрдым сырам і адправіць яшчэ на 10-15 хвілін для падрумяньвання.
інгрэдыенты:
- фарш - 500 г;
- лук - 150 г;
- рыс - 70 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 30 г;
- паста таматная - 70 г;
- смятана - 200 г;
- базілік - 0,5 ч. лыжкі;
- соль, перачная сумесь, зеляніна.
падрыхтоўка
- Фарш змешваюць з лукам, отваренные рысам, яйкам, базілікам, дадаўшы соль і перац.
- Адбіваюць аснову, фармуюць з яе тэфтэлі і ўкладваюць у форму.
- Абсмажваюць да крэмавага колеру муку.
- Дадаюць змешаную з таматавай пастай смятану, размешваючы, і ўліваюць 1,5 шклянкі вады.
- Адпраўляюць ёмістасць, прыкрытую фальгой, на 40 хвілін запякаць пры 180 градусах.
Тэфтэлі з фаршу з рысам ў мультиварке
Элементарна рыхтуюцца тэфтэлі з фаршу ў мультиварке . Лаканічную верашчаку на аснове таматнага соку або разведзенай у вадзе пасты можна дапоўніць сліўкамі, смятанай, агародніннай поджарку ці нават грыбамі, прыкметна узбагаціўшы смакавыя характарыстыкі прысмакі. Замест рысу дапускаецца дадаваць грэчку, хлеб.
інгрэдыенты:
- фарш - 500 г;
- лук - 1,5 шт .;
- рыс - 70 г;
- паста таматная - 100 г;
- вада - 0,5 л;
- алей - 10 г;
- соль, перац, лаўр, гарошыны духмянага перцу.
падрыхтоўка
- Злучаюць у місцы фарш, цыбулю, отваренный рыс, запраўляюць соллю, перцам, вымешваюць, адбіваюць.
- Скочваюць з порцый асновы круглыя нарыхтоўкі, укладваюць у промасленную чару.
- Раствараюць пасту ў вадзе, запраўляюць, дадаюць перац, лаўр, выліваюць да тэфтэлі.
- Рыхтуюць страва на «Тушэнне» 45 хвілін.