Чыпсамі з гародніны і садавіны ўжо даўно нікога не здзівіш, але што наконт чыпсаў з мяса? Ці чулі вы пра такія? Напэўна шматлікія з вас бачылі ў супермаркетах ўпакоўкі з пласцінкамі сушанага мяса - гэта і ёсць славутыя мясныя чыпсы. Такога роду снэкаў - не толькі прыемны дадатак да куфлі віна, ці піва, але і дыетычны перакус на працягу дня. Мясныя чыпсы багатыя бялком і рыхтуюцца без выкарыстання велізарнай колькасці алею, як гэта звычайна робіцца з чыпсамі з бульбы , а ад таго дапускаюцца да ўжывання нават дзецьмі.
Як зрабіць мясныя чыпсы?
Зараз раскажам, як зрабіць чыпсы з мяса. Крамныя мясныя чыпсы нярэдка шчодра закрашаныя ўзмацняльнікамі густу, якія згубна ўплываюць на наша здароўе і смакавыя рэцэптары. Прыгатаваць натуральны прадукт можна вельмі проста ў сябе дома, але перад падрыхтоўкай неабходна ўлічыць некалькі важных момантаў. Такім чынам, па-першае, выбірайце свежае мяса ад маладой скаціны: свініна, ці ялавічына - значэння не мае, галоўнае - якасць. Для мясных чыпсаў лепш браць мякаць, або выразку, з апошняй варта выдаліць плёнкі, тлушч і жылы. Перад падрыхтоўкай мяса падмарожваць, каб нарэзаць вельмі тонкімі кавалкамі. Калі тонкіх кавалкаў не выйшла - не бяда, пакладзеце мяса пад плёнку і злёгку адбіце, або прайдзіцеся па ім качалкай. Зараз можна прыступаць да гатаванні.
Рэцэпт мясных чыпсаў да піва
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 500 г;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- каляндра (молаты) - 1 ч. лыжка;
- кары - 1 ч. лыжка;
- цытрына - 1 шт .;
- соевы соус - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Уся тонкасць ў падрыхтоўцы мясных чыпсаў складаецца ў іх павольным высушванні пры мінімальнай тэмпературы, так што перад падрыхтоўкай ставім духоўку разагрэцца да 100 градусаў.
Мяса, пакаёвай тэмпературы, нарэзанае тонкімі лустачкамі змяшчаем у любую эмаляваны посуд. У невялікай місцы змешваем кары, молаты каляндра, цукар і ціск часнык. Заліваем сумесь спецый соевым соусам і цытрынавым сокам, старанна змешваем. Абвальвацца кавалачкі мяса ў марынадзе і змяшчаем на краты для выпечкі, саму краты ставім на бляху пакрыты паперай для выпечкі - туды будзе сцякаць ўвесь тлушч і вільгаць.
Падрыхтоўка мясных чыпсаў зойме ад 40 хвілін да 1 гадзіны, у залежнасці ад таўшчыні кавалачкаў мяса.
Мясныя чыпсы «з дымком» у хатніх умовах
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- вустерширский соус - 1/4 ст .;
- соевы соус - 1/4 ст .;
- мёд - 1 ч. лыжка;
- сушеный лук - 1 ч. лыжка;
- сушеный часнык - 1/2 ч. лыжкі;
- вадкі дым - 1/3 ч. лыжкі;
- чырвоны перац - 1/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Мяса маім, чысцім ад плёнак, замарожваем і наразаем. Ўкладваем кавалачкі нарэзанага мяса ў пакет і заліваем сумессю соусаў, спецый і вадкага дыму. Вяртаем мяса ў халадзільнік і пакідаем промариноваться ад 3 да 6 гадзін. Дастаем кавалачкі з пакета і абсушваюць папяровым ручніком. Раскладваем будучыя чыпсы на бляху для выпякання і ставім у духоўку на 45-60 хвілін пры 80-100 градусах.
Чыпсы з мяса па-тайску
інгрэдыенты:
- свініна (фарш) - 1 кг;
- цукар - 120 г;
- сумесь пяці спецый - 2 ч. лыжкі;
- рыбны соус - 3 ст. лыжкі;
- соевы соус - 4 ст. лыжкі;
- рысавае віно - 3 ст. лыжкі;
- мёд - 3 ст. лыжкі;
- кунжутное алей - 3-5 кропель.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць мясныя чыпсы, у невялікай місцы змешваем усе спецыі і падліўкі, атрыманую сумесь дадаем у свіны фарш, яшчэ раз усё добранька змешваем і пакідаем марынавацца ў халадзільніку на ноч. Марынаваны фарш размяркоўваем тонкім пластом па накрытага фальгой адваротным. Ставім мяса ў духоўку на 20 хвілін пры 100 градусах. Калі паверхню мяса высахла, здымаем пласт з фальгі і наразаем кухоннымі нажніцамі. Атрыманыя квадрацікі змяшчаем пад грыль да таго часу, пакуль яны не набудуць залацісты карамельны колер.