Тыя, хто аднойчы паспрабаваў гэта ласунак, наўрад ці забудуць яго дзіўны густ. Гаворка ідзе пра пахлавой - страве азербайджанскай кухні. Сакавітая, духмяная і незвычайна смачная. Яна таксама папулярная, як і армянская пахлава . Цяпер яе часта можна сустрэць у кандытарскіх крамах, але мы вам раскажам, як самастойна прыгатаваць пахлаву па-азербайджанскіх.
Рэцэпт азербайджанскай пахлавы
Рэцэпт прыгатавання азербайджанскай пахлавы на першы погляд можа здацца занадта складаным. Але мы вам раскажам ўсё настолькі падрабязна, што ў вас абавязкова атрымаецца сапраўдны шэдэўр.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 500 г;
- яйкі - 2 шт .;
- смятана - 150 г;
- малако - 150 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- сухія дрожджы - 6 г;
- соль - дробка;
- цукар - 1 ч. лыжка.
Для начыння:
- арэхі грэцкія - 250 г;
- цукровая пудра - 250 г;
- сметанковае масла - 250 г;
- кардамон - 0,5 ч. лыжкі;
- карыца - 1 ч. лыжка;
- ваніль.
Для глазуры:
- яйкі - 1 шт .;
- арэхі грэцкія - 100 г.
- Для сіропу:
- мёд - 150 г;
- гарачая вада - 100 мл.
падрыхтоўка
Рыхтуем дражджавое цеста: у цёплае малако кладзем дрожджы і 1 сталовую лыжку цукру. У іншым посудзе змешваем просеянную муку, яйкі, смятану, сметанковае масла і соль. Калі дрожджы Заброддзе і зверху на малацэ утворыцца пенка, ўліваем сумесь у другую ёмістасць з прадуктамі і замешваюць цеста. Мясіць трэба, пакуль яно не перастане ліпнуць да рук. Прыбіраем цеста прыкладна на гадзіну ў цёплае месца падыходзіць.
Рыхтуем начынне: змешваем перамалоць грэцкія арэхі з цукровай пудрай. Дадаем кардамон і карыцу. Другая частка начыння - гэта сметанковае масла, якое трэба падпаліць перад самым выкарыстаннем.
Цеста дзелім на 12 частак. Адна з іх павінна быць трохі больш, чым астатнія. Тонка-тонка раскочваем гэтую частку, гэтага тэсту павінна хапіць, каб пакрыць форму - дно і сценачкі і пажадана, каб цеста яшчэ навісла прыкладна на 2 гл. Змазваем гэты пласт алеем, зверху пасыпаем начыннем. Астатнія часткі таксама раскочваем, толькі памер павінен адпавядаць памеру формы. Чаргуем пласты тэсту і начынне. А цеста, якое навісла, які ўкладваецца на перадапошні пласт. Краю змазваем ўзбітым яйкам. Пасыпаем начыннем і кладзём самы апошні пласт тэсту. Верх пахлавы змазваем яйкам.
Накрываем пахлаву ручніком і пакідаем хвілін на 15. Пасля гэтага адпраўляем у разагрэтую духоўку. Хвілін праз 15-20 форму вымаем і па стыках ромбікаў паліваем распаленым сметанковым алеем. Практычна ў самым канцы выпечкі, калі пахлава ужо пачне пакрывацца румянай скарыначкай, зноў вымаем яе з духоўкі і паліваем мядовым сіропам. Цяпер яго спатрэбіцца ўсяго трэцяя частка. Зноў адпраўляем пахлаву у духоўку і запякаць да гатоўнасці. Затым вымаем, даем астыць і толькі потым падзяляем ромбікі і кожны Макаеў у сіроп. На гэтым падрыхтоўка азербайджанскай пахлавы завершана.