Рол «Філадэльфія» на справе з'яўляецца самым сапраўдным заходнім стравай, якія маюць мінімум агульнага з аўтэнтычным японскім прабацькам. Сваю назву гэта страва атрымала ў гонар аднайменнага сыру, якое ўваходзіць у склад і які надае гатовым рол далікатны густ і сметанковую тэкстуру. І калі арыгінальная рэцэптура і аскетычны густ класічных японскіх сушы здаюцца вам занадта стрыманымі, паспрабуйце прыгатаваць амерыканізаваныя роллы па нашых рэцэптах.
Як рабіць роллы «Філадэльфія» з авакада - рэцэпт?
інгрэдыенты:
Для рысу:
- рыс для сушы - 135 г;
- вада - 485 мл;
- рысавы воцат - 30 мл;
- цукровы пясок - 5 г.
Для ролаў:
- вэнджаная сёмга - 185 г;
- сметанковы сыр - 135 г;
- авакада - 1 шт .;
- насенне кунжуту - па гусце;
- лісце нори - 2 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць роллы «Філадэльфія», спаласніце рысавыя збожжа і змесціце іх у любую таўстасценную ёмістасць, пакрыўшы парай шклянак вады зверху. Адварыце мал на працягу 15 хвілін пасля закіпання вадкасці, пасля чаго змяшайце яго і працягвайце рыхтаваць аналагічны перыяд часу. Прыгатуйце сумесь для запраўкі рысу, злучыўшы воцат з цукровым пяском і шчопанню солі. Запраўце збожжа, змяшайце і дайце астыць да цёплага.
Накрыйце кілімок для сушы лістом харчовай плёнкі і выкладзеце-над парадку 3/4 шклянкі астуджанага рысу. Разраўнуйце паверхню пласта і накрыйце яго паловай ліста нори.
Нарэжце авакада і сёмгу невялікімі брусочкамі і выкладзеце ў цэнтр ліста нори разам з кавалачкамі сметанковага сыру. Згарніце рулет з дапамогай кілімка і нарэжце змочаным нажом.
Рол «Філадэльфія» з агурком
інгрэдыенты:
- рыс для сушы (адварной) - 3 ст .;
- нори - 1 ліст;
- вэнджаная сёмга - 45 г;
- агурок - 1 шт .;
- сметанковы сыр - 45 г.
падрыхтоўка
Яшчэ гарачы звараны рыс запраўце сумессю на аснове рысавага воцату і астудзіце. Прымайцеся за прыгатаванне начыння для сушы, у аснове якой ляжыць базавую спалучэнне густу сёмгі і агурка, гэтак любімае намі нават у класічных ролу. Нарэжце агурок і рыбу брусочкамі роўнай таўшчыні і памеру. Астуджаны рыс размяркуеце на пакрытым плёнкай дыванку для сушы і накрыйце лістом нори. На адзін з краёў ліста нори выкладзеце шэрагі рыбы, агуркоў і кавалачкі сметанковага сыру, дарэчы, сыр для ролаў «Філадэльфія», можа быць зусім любым, галоўнае, сметанковым, і не абавязкова брэнда «Філадэльфія».
З дапамогай усё той жа плёнкі на бамбукавым дыванку, згарніце рол у рулет, добра ўтрамбуйце яго і нарэжце вострым і змочаным нажом.
Салодкія і гарачыя роллы «Філадэльфія» у хатніх умовах
Роллы могуць быць не толькі салёнымі, але і салодкімі, накшталт тых, пра якія пойдзе гаворка ў дадзеным рэцэпце. Апетытны і абсмалены ў паніроўцы рол ўтрымлівае начынне з мёду, трускаўкі і ягад ўнутры, і выдатна падыходзіць у якасці арыгінальнага дэсерту.
інгрэдыенты:
- рыс для сушы (адварной) - 310 г;
- клубніцы - 135 г;
- банан (буйны) - 1 шт .;
- сметанковы сыр - 175 г;
- мёд - 10 мл;
- лісты нори - 2-3 шт .;
- малако - 45 мл;
- хлебная дробка для паніроўкі.
падрыхтоўка
Пакрыйце кілімок для сушы лістом плёнкі і выкладзеце на яго пласт адварнога рысу. Выраўняйце рыс і накрыйце яго лістом нори. Нарэжце бананы і клубніцы брусочкамі. На адзін з краёў ліста нори палоскамі выкладзеце брусочкі садавіны і ягад, сметанковы сыр, і паліце ўсё мёдам. Згарніце рол з дапамогай ліста харчовай плёнкі, затым плёнку зніміце, акуніце рол у малако і абкачайце ў дробцы. Зараз застаецца толькі абсмажыць роллы да скарыначкі і можна прыступаць да нарэзцы і дэгустацыі.