Турэцкі суп з булгуром і сачавіцай суправаджае ўзрушаюча прыгожая легенда аб турэцкай дзяўчыне па імі Езо. Няўдалы першы шлюб з нялюбым мужчынам і другі шлюб удалечыні ад радзімы і непрыязнасць свякрухі зрабілі яе глыбока няшчаснай. Езо вельмі тужыла па родных і сваёй маме, і, прыгатаваўшы суп з сачавіцай і булгуром, прысвяціла яго менавіта ёй. Пасля гэтага страва атрымала неверагодную папулярнасць і замацавала за сабой назву «Езо чорбаси» або суп нявесты. Па турэцкім традыцыям кожная дзяўчына напярэдадні вяселля павінна абавязкова зварыць такі супчык і пачаставаць ім родных, блізкіх і сяброў і тады адносіны ў шлюбе будуць светлымі і гладкімі, а жыццё шчаслівай.
Прапануем арыгінальны рэцэпт такога супу, які абавязкова спадабаецца вам дзякуючы насычанаму гусце і проста ўзрушаючаму водару. Такая страва можа стаць выдатным варыянтам для нішчымнага меню, так як не ўтрымлівае прадуктаў жывёльнага паходжання.
Турэцкі суп з булгуром і сачавіцай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- булгур - 160 г;
- сачавіца чырвоная - 160 г;
- молатая салодкая папрыка - 55 г;
- мята сушеная - 2 дробкі;
- паста таматная - 75 г;
- алей - 55 мл;
- вада фільтраваныя або агародніннай булён - 2,9 л;
- цыбуліна рэпчаты - 115 г;
- гарошыны духмянага перцу - 3-4 шт .;
- соль буйная - 2-3 дробкі;
- свежая зеляніна на выбар.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі дадзенага супчыка, наліваем ў рондаль агародніннай булён або проста фільтраваныя вадзіцу і выграваецца да кіпення. Высыпаем ў пасудзіну прамытую чырвоную сачавіцу і булгур, дадаем молатую чырвоную папрыка і гарошынкі духмянага перцу, даем зноў закіпець і, зменшыць агонь да мінімуму, варым супчык пад вечкам. Не губляючы часу чысцім цыбуліну, наразаем яе дробна і абсмажваем на прогретом раслінным алеі ў
Выкладваем змесціва патэльні ў рондаль з супам, дадаем таксама па гусце соль і сушаную мяту і пакідаем на агні такой жа інтэнсіўнасці да мяккасці чэчэвічны зерня і булгура. Падаем духмяны супчык са свежай зелянінай пятрушкі або кінзы.
Замест таматавай пасты можна дадаць у чэчэвічны суп з булгуром тры сярэдніх саспелых свежых памідора, ачысціўшы іх папярэдне ад скурак і здрабніўшы ў блендере. Таксама пры жаданні для большай насычанасці стравы можна замяніць ваду або агародніннай булён на булён на аснове мяса, а разам з салодкай папрыка дадаць трохі молатага перчыка чылі.
Не рэкамендуемы рыхтаваць турэцкі супчык з булгуром і сачавіцай празапас, так як да наступнага дня ён ўбярэ ў сябе ўсю вільгаць булёна і ператворыцца ў кашу.